如何鉴赏葡萄酒
如何鉴赏葡萄酒
葡萄酒酒瓶的学问
葡萄酒瓶上的学问很多，年份，出产商，瓶封，容量，瓶底，颜色等都有说明。比如年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字，专指葡萄酒的出生日期。证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒。也可以说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒的种类不同，侍酒温度也会有所差异，例如红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。白葡萄酒的侍酒温度稍高更能释放其酒质，起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些。由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别。
喝葡萄酒用什么杯子
可能很多朋友从不同的电视剧、电影当中都可以看到各式各样的葡萄酒杯子，他们之间到底有什么区别呢?我们平时在家中又适合用什么杯子呢?从常理上来说，只要能够盛液体的容器都可以用来喝葡萄酒，你也可以吹瓶。但是，品味葡萄酒文化是为了享受生活。使用正确的酒杯会让葡萄酒口感更好!
红、白葡萄酒的区别
1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
白葡萄酒美容品:白葡萄酒爽肤水自制法
葡萄酒具有较强的保湿效果，能够使粗糙的皮肤变得湿润亮泽，它所具有的收缩作用能够使皮肤更加洁净。
小提醒：敏感性皮肤必须要在使用前进行测试。
材料：白葡萄酒500ml 明矾1匙、蜂蜜1匙。
制作过程：1.在白葡萄酒中加入明矾搅拌，直至完全溶解为止。大块儿明矾要先分成小块儿后溶入酒中。2.待明矾完全溶解后放入1匙蜂蜜用勺子充分搅拌，直至各种材料均匀混合。3.装入有盖子的玻璃瓶里，放进冰箱内保存。使用时用化妆棉蘸取少量擦拭面部即可。
品评:白葡萄酒的品评的程序是：观色、摇晃、闻香、品尝及回味。白葡萄酒通常应该在冰冻的情况下饮用，但也不能冰冻得太过。我们会用鼻子来鉴赏白葡萄酒的很多香气。如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里，即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。一般情况下，在冰箱里冰上半个小时就足够了。
粽子和什么一起吃 吃粽子搭配葡萄酒
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
不管是哪种口味的水果粽子--葡萄还是凤梨或者是其他，搭配上果香浓郁、回味悠长、香气纯正的干白葡萄酒，或着是果香浓郁，味道甜美的玫瑰红葡萄酒，搭配冰凉或是热乎的柔软的粽子，粽子与酒的风味相互呼应增加了层次感，十分爽口。
品葡萄酒的四大步骤
1、看
摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想)，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
2、闻
将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味
强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感
闻是鉴别葡萄酒的方法之一
特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
具体操作分为以下两个步骤：
第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。
第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
3、尝
小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
4、吐
好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
睡前喝红酒注意什么
手要握杯子的下面，避免身体的温度影响酒的口感，喝前均匀的摇晃酒杯，使酒气散发，把嘴唇凑到杯沿，用鼻子先闻闻芳香，然后浅泯一口，试试味道，然后一饮而尽(不要掺太多哦)，感受回味。
1葡萄酒的品酒四部曲
2看酒Sight红葡萄酒的颜色丰富多彩，具有多变性和多样性。不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒，颜色有所差异。通常我们用没有花纹的玻璃杯，因为它是无味的，所以不会影响到酒的天然果香和香气。此外，因为玻璃杯是无色的，可让我们正确判断酒的颜色。白葡萄酒越老，颜色会渐渐变深。红葡萄酒越老，颜色会渐渐变浅。
3摇酒Swirl杯子应该有高脚，这样可以使您缓缓将杯中的酒摇醒，以展露它的特性。避免用手去持拿杯身，那样会因为手的温度而影响到酒温。
4闻酒Smell在没有摇动酒的情形下闻酒;所感知的气味是酒的“第一气味”;将酒杯旋转晃动后再闻酒(旋转晃动时酒与空气接触后释放出挥发性的香气和香味)此时所感知的气味是酒的“第二气味”，它比较真实的反映出葡萄酒的内在质量。
5品酒Sip最后是最令人满足的部分——入口品尝。轻吸一口红酒，使它均匀的在口腔内分布，先不要吞下去。让它在口中打滚，使它充分接触口腔内细胞，以便品尝和评判它的细微差别口味。红葡萄酒饮用时的最佳温度在16℃-18℃，约1小时冰箱时间。品白葡萄酒时，加上冰桶效果会更好，适宜的饮用温度在8-12℃。
如果您有很多不同种类的葡萄酒需要鉴赏，就应改遵循：从白葡萄酒到红葡萄酒;从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒;由干葡萄酒到甜葡萄酒;在鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用清水漱口，以便准确的品尝下一款美酒。通常年轻的酒在饮用前1-2小时将酒开瓶，这样是会增进品质，特别是红葡萄酒会变得较圆润且柔顺易入口。此外，由于与空气接触(称为“呼吸”)，酒可以释放出本身的香气。已经陈年并达到适宜饮用的陈年佳酿，应适当减少饮用前的开瓶时间，最好是在饮用时才开瓶，以便香气能充分发挥出来，不至于消失掉。
红酒为什么要用玻璃杯
便于观赏和品尝。
玻璃杯清晰透明，将红酒倒入杯中，可以清除看到红酒是否澄清透明，利于对红酒品质的判断，且玻璃制品不会改变葡萄酒的风味，宽大的敞口可以更利于葡萄酒香气的发散，使品尝红酒更有情调。
怎样挑选红酒杯
品尝红酒，当然就得要有好的红酒杯，红酒杯与白酒杯是不同的，它是有一定的品味的，为了更烘托出气氛，所以一定要挑选好红酒杯。
要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
挑选红酒杯 葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯;采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。
红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想;勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型;另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。
讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：
1.无色透明;
2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色;
3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。
此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味，再存放于酒柜内。
有了美味的红酒，有了合适的红酒杯，可以让红酒充分发挥它的香味，您就可以品尝到红酒的香醇。
红酒有二氧化硫能喝吗 如何鉴别红酒的等级
观察酒标。
大多数葡萄酒的酒标上面都会标明产区或国家，因此鉴别红酒的品质，可以先从观察酒标开始，法国葡萄酒可以分为普通餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定产区葡萄酒，其中最高等级的是法国葡萄酒。每一个大的产区又可以细分成很多小产区，一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也越高。