为什么自己晒的柿饼发黑

为什么自己晒的柿饼发黑

好的柿子应该是颜色鲜艳，并且无病虫害、不软烂，这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看，并且质地通透，食用起来口感也佳，而如果是选果都是些质地较差的柿子，那可能晒出来的柿饼容易发黑。

柿子在制成柿饼之前会削掉外皮，可以增加果肉晾晒面积，加速晒干，但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况，所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。

柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的，可能在晾晒的是没有注意进行翻动，导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑，建议要注意区分，发霉的柿饼也不能再食用。

柿饼要晒多久才能保存 晒柿饼晚上要收吗

需要。

在晒柿饼的时候晚上是需要将柿子收回来的，因为晚上容易有露水，空气湿度比较大，并且下雨也来不及收，如果将柿饼直接放在室外的话，很容易出现发霉的情况。一旦柿饼发霉就会产生大量的有害物质，这样的柿饼再继续食用就会有损健康，因此建议晚上要收回室内，挂放在阴凉通风处。

晒柿饼为什么会发霉

晒柿饼最好是选择晴天，如果是阴天或者是下雨的话，空气中湿度比较大，在晒柿饼的时候就很容易出现发霉的情况。

另外晒柿饼的时候一定要将柿子放在通风处，如果通风不好的话，柿饼也容易发霉而变质。

在晒柿饼的时候一定要翻动，不然柿饼底下空气流通就会不好，如果再加上空气潮湿的话，就非常容易发霉。

柿饼晾晒时间比较久，所以晚上的时候要将柿饼收回室内，夜间有露水，空气湿度比较大，如果将柿饼放在室外会影响柿饼晾晒时间，并且还容易发霉。

柿饼发白了还能吃吗

视具体情况而定。

柿饼发白如果是柿霜导致的话，是可以正常食用的，柿子是一种糖分含量较高的水果，制作成柿饼的过程中，水分蒸发出去，糖分会渗出来，在外面看就是柿饼上有一层白白的粉末，这种柿饼是可以正常食用的；如果柿饼发白是因为发霉导致的话，摸起来会黏黏的，闻起来还会有异味，这样的柿饼不宜继续食用，发霉的食物食用后会影响健康，建议柿饼发霉后直接扔弃。

盐水泡柿子几天能吃 柿子很涩可以直接拿来做柿饼吗

不建议。

柿子如果还很涩的话就说明成熟度不够，这样的柿子也是不建议用来晒柿饼的，虽然柿饼在晒制过程中糖分会慢慢浓缩，但这种本身涩味明显的柿子晒好之后口感还是会发涩。建议选择哪种已经脱涩的柿子来晒，这样晒出了的柿饼口感更加软糯香甜。

柿饼怎样算是晒好了 晒柿饼晚上要不要收起来

需要。

晒柿饼的时候晚上是需要收进来的，因为晚上气温低，空气中露水比较重，空气湿度会增加，如果将柿饼晒着外面不收的话，就容易出现发霉的情况。另外如果晚上天气突然下雨，柿饼没有就会淋湿，这样柿饼也容易坏掉。

晒柿饼要用开水烫一下吗

可以烫一下。

在晒柿饼之前是可以先将柿子烫一下的，用开水烫一下柿子能起到杀菌清洁作用，并且柿子皮的质地比较厚，直接晒的话水分蒸发慢，这样晒柿饼的过程会比较长，如果用开水烫一下柿子皮就能被烫开，这样晒的时候水分能更好蒸发。但注意烫柿子的时间不宜过久，一般，十秒钟左右即可。

另外如果在晒柿饼前会去皮的话，则可以选择不用开水烫。

柿饼热量高吗减肥可以吃吗 吃柿饼要洗白霜吗

不用。

柿饼表面有很多的白霜，这是晾晒柿饼时，柿子中的果糖随着水分蒸发而析出，最后吸附在柿饼表面的白色晶体，也叫做糖霜。这些糖霜是可以吃的，食用后能起到不错的清热下火作用，所以在吃柿饼前不用对其进行清洗，否则会将这些糖霜冲去，从而降低柿饼的营养价值。

怎样晒柿饼才会长柿霜

推荐方法：自然晾晒

自然晾晒柿饼是最为简单也最为古老的一种方法，不用准备很多材料，做好前期工作之后，就可以等待柿饼自然出霜了。

材料：柿子。

做法：

1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。

2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。

3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。

4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。

5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。

6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。

7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。

8、上霜前将柿饼的两端按压相合。

9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。

柿饼要晒多久 为什么柿饼晒干会变黑

1、可能是柿子果肉氧化变黑。因为柿子在晒制之前，一般都会削去柿子外皮，这样有利于加快晒干柿饼，但是柿饼果实一接触空气，就会慢慢氧化变黑，经过长时间的晾晒，氧化程度越来越重，表皮颜色自然会越来越黑，因此柿饼晒干后变黑。

2、若是柿饼发黑比较严重，又可能是发霉变黑，柿子若没有在通风干燥的环境下晾晒，晒时又没有经常翻动，就容易导致柿饼受潮发霉，因此出现变黑的情况。