蛏子怎么挑选
蛏子怎么挑选
首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。
接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。
最后再教你一招，挑选时，要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
怎样鉴别蛏子新鲜
1、挑选蛏子时，首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚；如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。
2、接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。和一般的小海鲜一样，蛏子也一定要买活的，吃新鲜的，如果吃了死的蛏子是会拉肚子的。
3、此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。
如何挑选蛏子
第一，看蛏子的外壳是否干净。
干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
第二， 外壳金黄色的蛏子好。
蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
第三，蛏子最好买活的。
买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。
第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满。
看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
第五，拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。
如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。
经期能吃蛏子吗 怎么选购蛏子
1、挑选蛏子首先选活的，死的蛏子容易吃坏肚子。判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。
2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄，肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚，肉少。
3、一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，一般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
4、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
5、市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。
如何挑选蛏子
第一，看蛏子的外壳是否干净
干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
第二， 外壳金黄色的蛏子好
蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
第三，蛏子最好买活的
买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。
第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满
看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
蛏子哪些部位不能吃
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。
经期可以吃蛏子吗
经期可以吃蛏子吗最好别吃，因为经期吃凉性食物容易痛经，蛏子就是凉性食物。
红枣、红糖、银耳、莲子等食物都是经期比较理想的食物选择，但是依旧不能满足女性想要补充营养的愿望，于是灵芝、蛏子都成为了经期女性的选择。蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
经期的女性因为气血衰弱，所以需要补充营养，最好的补充当然是来自饮食。所以，如何吃的健康，也是经期女性需要学习的。大家都知道，女性的经期是一个特殊时期，饮食也是有一定需求的，不能随便的吃，尤其是不能食用辛辣，冰凉、过热的食物和饮料。
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
女性吃蛏子的好处有哪些健脑益智
蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
保健
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一。
解除烦恼
人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。
减肥
每100克蛏子肉的热量为40大卡，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用。
降低胆固醇
蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
怎么选购蛏子1、挑选蛏子首先选活的，死的蛏子容易吃坏肚子。判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。
2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄，肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚，肉少。
3、一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，一般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
4、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
5、市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。
蛏子哪些部位不能吃
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
蛏子死了还能吃吗?一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。
蛏子哪些部位不能吃
蛏子哪些部位不能吃?
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
蛏子死了还能吃吗?一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。
洗蛏子的方法
洗蛏子的方法
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
这一步有几点需要注意：
一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。
二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。
三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。
四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。
换水杀菌
静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。
吐泥沙
捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。
如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。
蛏子哪些部位不能吃?
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
蛏子死了还能吃吗?一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。
蛏子怎么挑选?
首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。
接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。
最后再教你一招，挑选时，要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。
蛏子的吃法
蛏子吃法很多，有三吃、五吃之称。
一吃糊蝶蛏。把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉露出就可取吃，这种吃法最简单方便。
二吃红烧蛏。用薄刀轻轻剖开蛏子背面壳的连接处，即把蛏壳脊割断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。
三吃盐水竹筒蛏。把蛏插在竹筒里，烧熟可吃，清口鲜美，原汁原味。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出来，与其他菜一起炒吃，有多种味道。五吃铁板蛏。这是近几年在酒店烹调的新制作，吃起来有浓香脆味，风味独特。
新鲜蛏子怎么挑选
蛏子这种海鲜，取食方便，肉质肥美爽滑，价钱也便宜，用干辣椒、葱、姜、蒜等配以调料，简单翻炒，滋味就很诱人了。但是你会挑选新鲜的蛏子吗?跟小编来了解一下吧。
挑选蛏子时，首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。
接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。和一般的小海鲜一样，蛏子也一定要买活的，吃新鲜的，如果吃了死的蛏子是会拉肚子的。
此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。
食用蛏子时注意：
如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期，而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间。
蛏子那样的贝类都容易有寄生虫，只要充分烧熟后食用，对身体不会有伤害。
蛏子哪里不能吃
蛏子的吃法很简单，三丝拌蛏，锅塌蛏子，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，炒蛏子，豉椒炒蛏子等都是比较常见的，那么，蛏子虽然营养丰富，对于健康是很有利的，那么，是不是它的身体的所有部位都可以食用呢?蛏子哪里不能吃?
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
1、蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;暗黑色的则壳厚，肉少。
2、蛏子一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子了。
3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。
4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。
5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类，因为这样一来蛏子很容易死，导致沙子吐不干净。
6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。
7、最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。
8、把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感，弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。
9、用清水再洗干净。这样就好了，任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。
蛏子哪里不能吃?相信爱好海鲜的朋友都了解了，提醒朋友们，在食用蛏子的时候，一定要认真清洗，用手挤一下就会出现黑色的粑粑，而且肚子里面有一根透明的细丝，一定要去掉的。