新鲜汤圆怎么煮不破 糯米粉怎么做汤圆
新鲜汤圆怎么煮不破 糯米粉怎么做汤圆
首先把水磨糯米粉倒进一个深的盆子里面，一边放水一边用筷子搅拌均匀，然后一直搅到雪花状没有干的粉为止，搅拌好以后就可以用干净的手，把糯米粉揉成面团，面团要揉到光滑，趁温热的时候把馅料包进去，这样才不容易破，煮汤圆的时候水要多放一些，煮开以后加入汤圆，等到浮起来以后再继续煮一分钟就可以吃了。
黑芝麻汤圆的做法
材料
水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅
做法
1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.
3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆.
4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.
小诀窍
1.做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的"赖"汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.
2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了.
生蚝可以跟汤圆一起吃吗 吃汤圆要注意什么
汤圆是用糯米粉做的，富含淀粉，食用后不易消化，煮熟之后又很是粘软，而宝宝食道相对窄细，食用容易粘在宝宝食道上，不利于吞咽，严重的可能会堵住宝宝的食道，阻塞呼吸道。
建议购买汤圆，最好仔细看清外包装上的成分表，如标有水果馅或者粗粮、巧克力馅等，往往是添加了某些香精的，不建议选购。
另外速冻的汤圆，不要选择带冰霜或者冰渣的产品，这说明其存储条件有过高温融水的情况，很可能商品已经变质。
本身汤圆热量就不低，主要成分是糯米粉，吃了不易消化，一般采用水煮较为健康，并且需要控制糖分的添加量，不宜过多，同时油炸的方法是不推荐的，吃着容易长胖，也不大健康。
汤圆煮熟之后，还是很烫，其内部温度较高，千万不要贪嘴，还没晾温就一口一个，很容易烫伤口腔和舌头，建议放置一会，分成几口吃掉，避免烫伤。
关于汤圆的文化
吃汤圆是中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。古人有诗云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”
正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵;“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
汤圆煮熟后发黄是怎么回事
因为生的汤圆外面都会裹上较多的干的糯米粉，所以颜色会显得比较白，将汤圆煮熟后，干粉融进水里去了，所以煮熟后的汤圆会有轻微发黄的颜色，但是如果汤圆变黄的厉害就是不正常的，可能会加入了添加剂，也可能是发生了变质，所以发黄严重的汤圆不建议再食用。
黑芝麻粉的五大吃法 黑芝麻汤圆
材料：黑芝麻、糯米粉、白糖。
做法：
1、先将黑芝麻放入热锅中炒熟，打成黑芝麻粉。
2、然后在糯米粉加适量黑芝麻粉和开水搅拌均匀，搓成汤圆。
3、然后锅置火上，加适量开水，倒入汤圆。
4、最后将汤圆煮熟，加适量白糖甜味即可。
汤圆的做法
汤圆的做法有很多种，不同的地区有不同的馅料和做法。每当春节，许多地方都会做汤圆，寓意着一家人团团圆圆。看看下面的汤圆做法吧。
【擂沙汤圆】
材料准备：糯米粉400g、澄粉200g、花生适量。
具体步骤：
STEP1:将水倒进碗中，把澄粉烫熟;再加入糯米粉，搅拌均匀。
STEP2:在碗中加入冷水，将澄粉和糯米粉和成粉团。
STEP3:将准备好的白芝麻、熟花生碎和黑芝麻加入猪油中搅拌均匀;:加入适量的糕粉做成汤圆的馅料。
STEP4:将粉团切成适当的团状大小，捏成窝状;将准备好的馅料包入窝内，将四周合起来，搓成圆形。
STEP5:将汤圆放入煮开的沸水中，待汤圆熟透后，捞出沥干水分。
STEP6:将花生碾碎，将煮好的汤圆在花生碎上滚动，让汤圆粘上花生碎，即可。
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煮元宵用热水还是冷水
煮汤圆的时候最好是先用冷水下锅,然后再用热水去煮,煮汤圆的过程当中不能太用力,否则会因为火候达不到或煮的时间太长,导致汤圆口感上吃起来不佳,甚至可能会把汤圆煮破,还有的是因为汤圆没有彻底熟透,所以在煮汤圆的时候非常讲究。
煮汤圆的方法
煮汤圆的方法看似简单，却也没有想象中的那么容易，一不小心就会变成一锅疙瘩汤。一般来说，煮汤圆有四个窍门：
1、开水下：先将水烧开，然而将汤圆放入锅内，然后用勺子搅拌几下，不让汤圆与锅壁接触;
2、慢火煮：等汤圆从锅底漂浮起来以后，改用慢火煮;
3、点冷水：在煮汤圆的过程中，每开一次锅加入少量的冷水。水沸两三次之后，再煮一会就可以捞出食用。这样煮出来的汤圆质软不硬，香甜可口;
4、及时煮：新鲜的汤圆糯米粉中含有较多的水分，放久了就会变质，很容易煮破。因此，汤圆一般是现做现吃，放置一般不要超过三天。