怎么去除明太鱼的腥味

怎么去除明太鱼的腥味

1.明太鱼上的鱼腥线是导致腥味重的一个原因，所以要把鱼腥线去掉之后再炖。这个鱼线是从鱼头开始，一直到鱼尾的一根白线，可以直接在鱼头的下方划一道口子，然后再在鱼尾划上一道口子，之后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口部位的白线，挑出来就可以让明太鱼的腥味减少。

2.挑掉明太鱼的鱼线之后，可以用生姜去腥，而且最好可以晚点再放姜，等到明太鱼中的蛋白质凝固之后，再放姜可以让腥味消失。

明太鱼的营养价值有哪些

明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的，所以，我们可以选择多多食用明太鱼的哦。

作为鱼类的一种，明太鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。与此同时，与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点;味道也更为鲜美清爽。多食用明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效哦。为了达到最好的食用功效，记得明太鱼的食用越新鲜越好的哦。

明太鱼的介绍

明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形,后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。

国内对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。

吃明太鱼上火吗

现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安保肚子那么简单，不同食物的营养价值都是不一样的，其中明太鱼是最常是的一种食物，那么吃明太鱼会上火吗?

明太鱼的营养价值

明太鱼每项100克含蛋白质21克，脂肪0.5克，糖0.5克，能量88千卡，钾321毫克，钠130毫克，钙42毫克，镁85毫克，铁0.5毫克，锰0.01毫克，锌0.86毫克，铜0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，维生素A15微克，维生素B10.05毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸2.7毫克。明太鱼味甘、平，有补益虚损，调和脾胃之功效。

吃明太鱼上火吗

适量食用时不会上火的 鱼肉是白肉 蛋白质比较多 对身体滋补作用明显 但同时摄入过量 会造成身体营养过剩 所以经常流鼻血也是上火的一个表现

避免身体上火能减少身体出现疾病，所以饮食的调整是非常重要的，上面就是对吃明太鱼会上火吗的介绍，希望大家能更好的改善自己的饮食。

明太鱼怎么做好吃又不腥

明太鱼上的鱼腥线，是导致腥味重的一个原因，所以要把鱼腥线去掉之后再炖明太鱼吃，这个鱼腥线，实际上就是从鱼头开始，一直到鱼尾存在的一根白线，直接在鱼头的下方，划上一道口子，然后再在鱼尾划上一道口子，之后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口的部位有白线，挑出来就可以让明太鱼的腥味大大减少。

炖明太鱼的时候可以用生姜去腥，而且最好可以晚点再放姜，等到明太鱼中的蛋白质凝固之后，这时候再放姜可以让去腥的效果更好。

明太鱼的功效与作用

明太鱼在我国的北方比较多见，这种鱼类在烹饪的时候是十分的美味的，并且在饮食之中，这种明太鱼的营养很丰富，尤其是明太鱼的功效与作用比较丰富。不仅含有很多的营养物质，对于人们的健康起到了促进作用，并且还具备了药膳效果。

明太鱼之内含有了十分丰富的蛋白质，也是具有了大量的维生素a，以及是很多的维生素d，还有很多的矿物质钙、镁、硒等等的营养元素，明太鱼的功效与作用很多，在平时的饮食之中，这种鱼类不仅仅吃起来营养十分的丰富、肉味的味道一样是十分的甘美。

将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。

明太鱼的功效与作用是是否能的明显的，不仅在明太鱼之内含有了大量的营养物质，对于人们还可以预防各种疾病，比如，在平时的饮食之中，我们一样可以吃一些明太鱼，对于人们可以治疗高血压，以及心肌梗塞的疾病。

明太鱼腥怎么办 家常明太鱼怎么做

泡椒明太鱼

把明太鱼洗净，然后切成小段，之后再用料酒、胡椒粉和盐一起拌匀，要腌制片刻。准备好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱，而葱、姜、蒜都要切好，锅中放油烧热，然后加入豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱姜蒜还有干花椒，炒出红油的时候就可以下入明太鱼段，烧开之后再加盐、白糖、醋调味，大火烧开之后转成小火，继续烧20分钟，等到汤汁浓缩的时候，放入少许的鸡粉就可以了。

明太鱼汤

首先要给明太鱼去除内脏，洗净之后切成大块备用。萝卜和豆腐要分别切成片备用。准备好辣椒面、野苏子、辣椒以及葱花。首先要用热锅凉油，把处理好的明太鱼稍微煎一下。然后再把黄豆酱加到锅里调味，经过翻炒可以加入适量开水炖煮，把豆腐和切好的萝卜片，下到锅里。野苏子也能下锅煮，开锅了就换成中火，继续炖20分钟。出锅的时候，放上几片香菜就可以出锅装盘。

红烧明太鱼

把明太鱼收拾干净其中的内脏之后，洗净捞出切成段，葱、姜、蒜都要切好备用，在鱼段中要放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉一起拌匀，然后下入之前裹上淀粉的明太鱼进行炸制，捞出之后就可以备用，在锅中要留下少许的油，然后下入葱、姜、蒜、花椒粒，还要放入八角和豆瓣酱一起炒香，加入水，再加入之前炸好的明太鱼段，依次加入生抽、料酒、盐和白糖调味，然后开始炖，等到收汤之后，加水淀粉勾芡，出锅前加鸡精就可以了。

明太鱼是什么鱼

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。朝鲜人喜欢将明太鱼的鱼卵叫做明太子，明太鱼非常受到朝鲜本地人的喜爱，现在明太鱼在全球各地都可以买到，明太鱼价格非常便宜，所以我们很容易采用明太鱼来作为食材做出很多菜肴。

如何挑选明太鱼

明太鱼是我们一种传统的美食，在清明节的时候很多的人朝鲜人都有吃明太鱼的习惯，吉林省也有很多的人食用明太鱼，明太鱼全身都是宝贝，鱼肉肉质美，鱼皮可以用于衣服的缝制，鱼下水还可以用于汤料的熬制，但是我们在选择明太鱼的时候需要注意技巧，那么，明太鱼什么样的好?

明太鱼具有丰富的营养，富含高蛋白、低脂肪，长期食用能够有效的健脾胃，但是在烹饪的时候需要做好明太鱼的前期清理工作，做好内脏的清理，然后在在大料中浸泡半小时，祛除于的腥味。

明太鱼什么样的好?我们在挑选鱼的时候最好是选择新鲜的。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：1.要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味2.鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。3.由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

以上的内容就是对于明太鱼什么样的好的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。明太鱼好吃，长期坚持可以健脾益胃，促进血脉的畅通，但是需要注意的是做好明太鱼前期的挑选和清理工作，在享受美味的时候也要注意身体的健康，明太鱼鱼干也是不错的选择。