炒平菇的注意事项
炒平菇的注意事项
1、首先在购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇会是比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半的平菇。
2、在清洗平菇的时候，相信有经验的人都知道，平菇有很多细小的叶片，不易清洗，在这个时候放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3、在焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4、先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香。
5、撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快;焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。
平菇的做法
凉拌手撕平菇的做法
平菇口感好、营养高、不抢味，具有自身独特的鲜美味道。
用料：
平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、白糖适量。
做法：
1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小;
2、青红椒洗净，切丝;
3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用;
4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下;
5、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了;
6、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油;
7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
小贴士：
1、使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开水中烫3次，过3次凉水即可;
2、平菇是我们最常见的灰色食用菇，可以炒、烩、烧。
功效：平菇含有丰富的营养物质，所含氨基酸种类齐全，矿物质含量极为丰富，对人体具有延年益寿功能，对糖尿病、高血压也有很大的帮助，优于动植物食品。
香菇的注意事项
(一)适宜人群
气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
肾炎病人宜食。
(二)忌食人群
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
脾胃寒湿气滞忌食
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
月经期间减肥吃什么好 大蒜
大蒜可以减少血中胆固醇的生成，有助于增加高密度脂蛋白，为经期女性补充足够的能量。若女性在月经期间大量进食或感觉油腻反胃，可以吃一些大蒜缓解。
食谱：蒜香炒平菇
材料：平菇200g，大蒜粒50g，植物油、少许盐
制造过程：平菇去蒂洗净，改成条;炒锅内放油烧热，下大蒜粒、平菇条，炒熟之后放少许盐推匀，起锅即成。
作用：解毒杀虫，降脂瘦身，益气健胃，舒筋活络。特别适用于经期减肥的女性朋友。
吃平菇的注意事项
吃平菇有很多好处，但也有些注意事项。
1、最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。
2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。
3、没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
4、平菇有很多细小
蘑菇的注意事项
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，而且很多蘑菇吸附能力强，在生长过程中会吸入重金属等有害物质。
我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康!我们每天都应吃点蘑菇。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
食用平菇注意事项
一般人皆可食用。尤其适宜免疫力低下者、高血压患者、老年人、糖尿病患者食用。由于平菇性滑，腹泻者慎食。
要选择菇面白色或稍带黄色，切口、擦伤处呈现淡红褐色的优质平菇，千万不能买太湿的平菇。
想让平菇储存得更久一一些，买回来后先要在阴凉处摊开,稍微晾干后再放入冰箱保存。
平菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作为各种荤素菜肴的配料。
炒平菇如何做好吃
炒平菇的做法大全：五花平菇
食材准备
平菇500克，五花肉50克，胡萝卜50克，尖椒30克。
方法步骤
1、将平菇洗净撕成小块，锅中水烧开放入平菇焯烫后沥干;
2、胡萝卜，尖椒，五花肉洗净后切片待用;
3、锅中少许油，放入肉炒出油，焦黄后倒入平菇翻炒，然后加入少许酱油，盐;
4、放入胡萝卜翻炒，炒软后放入尖椒翻炒片刻，加入水淀粉勾薄芡即可。
炒平菇的做法大全：素炒平菇
食材准备
平菇适量，青椒少许，红懒觉少许，葱姜蒜适量，香菜少许，油盐适量，酱油，味精适量。
方法步骤
1、将平菇洗净，放入淡盐水中浸泡20分钟后洗净待用;
2、青红椒洗净后切成小圈，葱姜切末待用;
3、锅中适量清水，烧开后放入平菇片，煮至锅中出白沫后再煮2分钟捞出冲洗干净沥干待用;
4、锅中少许油放入平菇翻炒1分钟，然后倒入酱油翻炒2分钟，加入青红椒，蒜末和盐翻炒;
5、关火后加入适量香菜和味精出锅即可。
炒平菇的做法大全：平菇炒韭苔
食材准备
韭菜300克，平菇500克，干红辣椒5个，葱姜蒜适量，盐少许，生抽适量，白糖少许，味精少许。
方法步骤
1、将干红辣椒洗净去蒂，葱姜切末，蒜切片待用;
2、韭苔洗净后去花苞，然后切成段，平菇去根部撕成大片后焯烫2分钟沥干;
3、锅中烧热油，放入姜蒜末和红椒煸香，然后倒入平菇翻炒1分钟;
4、接着加入生抽，盐，糖翻炒1分钟，然后加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，加入适量味精调味即可。
平菇的营养价值与功效
平菇平菇所含的氨基酸比较丰富，更是包含了人体所需的8中必须氨基酸，蛋白质含量也非常高。吃平菇能够增强人体的免疫能力，具有抗肿瘤的作用，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育。
白瓜煎饼的做法
1、将白瓜刨成丝，把里边的水份稍微挤出去一点。2、盆里放入白瓜丝、鸡蛋、面粉、葱末、鸡精，放一点水调成面糊。3、饼铛放入少许的油，待油温达到五成热时将面糊倒入摊成园饼形状，两面煎成金黄色即成。白瓜炒平菇的做法爆锅后，炒各种食材，加一点水，炖2分钟，加盐，鸡精，水淀粉勾芡。出锅。家常快餐，很实用。白瓜炒肉片的做法1、白瓜一切二，去皮，再一切二，切成厚约3毫米的片，西红柿、青椒也都切好。2、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放肉片、生姜末，滑熟后盛出，锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味，焙出红油，放白瓜和青椒片，大火翻炒，略放盐、糖、白瓜断生即可出锅。