鸡汤的做法步骤教程

鸡汤的做法步骤教程

top1:玉带竹荪鸡汤的做法

玉带竹荪鸡汤做法和步骤1竹荪、枸杞、丝瓜备好。鸡架、鸡汤备好。2竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。鸡架放入锅里加入适量的水煮开后，关小火熬上30分钟。放入竹荪和丝瓜煮软。再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。

3竹荪有一股特殊的味道，如果想减轻这种味道，可以在竹荪泡软后加一茶匙白醋，用手抓泡2分钟，再用清水冲洗到没醋酸味即可。

4竹荪鸡汤味道鲜美，营养丰富，加入翠绿的丝瓜片，婉如一条条玉带，和枸杞红绿点缀，令人赏心悦目。

5竹荪自古以来就被列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。对高血压、胆固醇过高等都有较好的疗效。竹荪有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，是天然减肥食品。竹荪营养丰富，味道鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，长期食用能调整人体血脂及脂肪酸，有活血、养颜等功效，特别适合体弱者食用。

top2:莲藕煲鸡汤的做法

莲藕煲鸡汤做法和步骤1准备材料。

2【黑豆的炒制过程】：1.黑豆用清水洗净，捞出控去水分。2.炒锅放火上不要放油烧热，放入洗好的黑豆。3.中小火不停的翻炒。4.炒至黑豆出香味，表皮开裂即可。5.炒好的黑豆放入清水中，冲洗一下捞出备用。

3【鸡的焯制过程】：1.母鸡半只用清水清洗干净，切成块。2.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开。3.放入切好的鸡肉块。4.大火煮约7～8分钟，至水面有大量浮沫飘起。5.用筷子把鸡肉块夹出。6.立即用冷水冲凉。

4【汤的煲制过程】：1.电压力锅内胆装入适量的清水，放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆。2.加入生姜片和葱段。3.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟。4.红枣洗净去核。5.煲制22分钟后，把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内，放入去核红枣。6.莲藕洗净去皮，切成块状，放入砂锅。7.杏鲍菇洗净，切成块状，放入砂锅。8.大火煮开，转小火炖制约20分钟左右。9.加入少量的食盐提味，继续小火炖制约10分钟左右即可。

5味道鲜美可口。

top3:红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法

红枣玉栗枸杞煲鸡汤做法和步骤1三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟。2飞水：锅内放水烧热(不要烧开)，放入鸡块，煮约7～8分钟。3捞出鸡块，用冷水冲洗干净。4汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。530分钟后放入栗子，煲15分钟;15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。

6【经验与心得】将斩好的鸡块浸入花椒水中，可以祛除鸡身上的异味;飞水就是将主料在开始水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。7煲汤时要冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水冲凉鸡块，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩;煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。8放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，是肉里的蛋白质被凝固，使汤味变淡;放盐后，盖盖转大火再煲一会，会使盐味融入鸡块中，而且汤更浓鲜。

top4:猴头菇山药红枣鸡汤的做法

猴头菇山药红枣鸡汤做法和步骤1泡发猴头菇要注意以下几点：第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软;第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发;第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。2【清洗猴头菇的原料工具】：猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。

3【猴头菇的洗涤过程之一】：1.准备所要用的猴头菇适量;2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软;3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水;4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉;5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。

4【猴头菇的浸泡过程】：1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软;2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水;3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发;4.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变;5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发;6.2个小时后，泡发好的猴头菇。

5【猴头菇的洗涤过程之二】：1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉;2.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中;3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深;4.把猴头菇捞出;5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇;6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深;7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味;8.洗好并挤干水分的猴头菇。

6【猴头菇的蒸制过程】：1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状;2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱;3.加入少量的食盐;4.加入1匙料酒;5.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤);6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜;7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上;8.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右;9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

7准备煲鸡汤的材料。

8【鸡的焯制过程】：1.草鸡用清水冲洗干净。2.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右。3.泡好的草鸡再用清水冲洗干净。4.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡。5.大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起。6.捞出草鸡，立即用冷水冲凉。

9【鸡汤的煲制过程】：1.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水。2.放入生姜片和葱段。3.放入蒸好的猴头菇。4.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟。5.山药洗净去皮，切成滚刀块。6.打开锅盖，放入切好的山药块。7.放入洗好的红枣。8.盖好锅盖，通电按肉类键煲制。9.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。

10【经验与心得】：

1.将鸡先在花椒水中浸泡一会，为的是祛除鸡身上的异味与腥味。

2.鸡肉焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身体表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

3.煲鸡汤时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡肉，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

4.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为食盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固，汤味变淡。

5.对于上班族，一个晚上既要泡发洗涤猴头菇又要煲鸡汤时间上太紧张。我是前一天晚上把猴头菇洗好泡发，然后放在冰箱冷藏，第二天晚上做的时候一个锅蒸猴头菇，电压力锅一边煲鸡汤，等猴头菇蒸好再放入鸡汤中煲一会就好了。这样时间上统筹安排，可以提高效率。

梨的做法步骤教程

梨的吃法

银耳陈皮生姜炖梨

主料

梨300g，干银耳10g，生姜10g，枸杞20粒，陈皮2块。

辅料

蜂蜜适量。

步骤

1.备好食材：泡发银耳、陈皮、生姜、梨、蜂蜜和泡软的枸杞。

2.将梨切成小块，姜拍一下切碎(拍一下能让姜汁更多的释放)，陈皮清洗干净。

3.除枸杞和蜂蜜以外的食材统统放进煮锅，加入冷水大半锅。

4.大火烧开，转小火炖40分钟。

5.加入枸杞，见水滚，即可关火。

注：枸杞不易久煮。

6.盛入碗中，待温热调入蜂蜜即可享用。

注：蜂蜜不受热。

凤梨酥

材料

酥皮。

配料

低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺(一共做了7个皮子)。

凤梨馅

配料

冬瓜(去皮去籽)900克，菠萝(去皮)400克，细砂糖60克，麦芽糖60克(可做14份馅)做法1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发。

2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状。

3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里。

4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明。

6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用。

7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化。

怎么做洋姜咸菜

洋姜的腌制方法：材料

洋姜7斤、盐400g、醋2200ml、酱油300g、白酒100g、生姜、少量蒜瓣少量、花椒大料少量。

洋姜的腌制方法带图步骤教程

1. 自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。

2. 花椒大料煮水。晾凉。

3. 等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。

4. 生姜切片，蒜瓣剖开。

5. 所有准备好的辅料及洋姜入坛。

6. 腌制15-20天即可食用

鸡爪的做法步骤教程

top1:鸡爪焖黄豆的做法

鸡爪焖黄豆做法和步骤1将鸡爪去甲洗净;锅内放冷水放入鸡爪，大火煮开后鸡爪氽水捞出;黄豆提前泡发好;

2锅内放油后放入蒜黄爆香;加入氽好的鸡爪翻炒;倒入酱油和料酒;加入红椒干，八角，花椒;继续加入泡发好的黄豆;

3锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐;加盖中火煮开后转小火;小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止;出锅前滴少许鲜贝露，也可不加;

4小贴士：1、小火慢煮时可以勺子划动下锅底，防止粘锅;2、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容丰胸功效;3、黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

5不能吃辣椒的可以不放的哦，个人觉得加入辣椒味道更加好。

(本文来源于图老师网站，更多请访问http:///jizhao/)

top2:木瓜鸡爪猪骨汤的做法

木瓜鸡爪猪骨汤做法和步骤1原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块，鸡爪指甲剁去);锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水;将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用;木瓜清洗，去皮去核切厚块待用。

2将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋;大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时;将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时;加入适量盐即可食用。

3小帖士：1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。2、鸡爪一定要去焯水，去除腥味。3、盐量可根据自己的口味来调配。

4这款汤具有清心润肺、滋润肌肤的美容养颜滋补汤。既能补充酷暑造成过度消耗的营养和水份，又可舒缓因暑热给人体带来的不适。5夏天广东人爱用瓜果来做汤。瓜不仅是应时营养辅食，而且也是适时保健佳品，尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天，人体内热炽盛，汗出不断，处于火旺而缺水状态。瓜不仅含有大量的水分，能够有效补充人体水分的缺失，清热利湿，祛暑降温，生津止渴，堪称“济世良药”。

6木瓜：木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可以发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。木瓜还有瘦身和丰胸的作用。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。木瓜酶对乳腺发育很有帮助，有丰胸和催奶的效果，乳汗缺乏的妇女食用能增加浮汁。7猪肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效到。8鸡爪：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃不但具有美容功效，同时能软化血管。9【挑选木瓜的方法】要挑手感较轻的，这样的木瓜果肉比较甘甜;木瓜皮的颜色要亮且均匀，不能有色斑。挑选时还可以轻按木瓜的表皮，果肉结实的是新鲜且好的木瓜，相反表皮很松的就是不新鲜，已经开始变质的木瓜。

笕菜梗的做法步骤教程

笕菜梗的做法步骤教程

1、笕菜洗净，去掉叶片，留下梗。

2、把笕菜梗放入盘内，撒入少量盐，拌匀。腌制半个小时。

3、把腌制好的笕菜梗切段，备用。

4、把猪肉切片，葱姜蒜切末，香菜切段，干辣椒切段。

5、锅内放油，油热后先放入干辣椒，炸出香味，放入葱姜蒜末与猪肉，翻炒至猪肉熟。

6、放入笕菜梗，翻炒至菜梗断生。

7、在锅内放入味精，麻油，出锅。

8、放入香菜段，上桌就可以食用了。

养肝汤的做法步骤教程

首先，韭菜猪肝汤，这个汤很适合冬天服用，且做法简单，只需要将韭菜洗净、切碎，再把猪肝洗净，切片，然后往锅里加入适量清水旺火煮沸后，再加入韭菜和猪肝，煮熟即可。这款养肝汤的做法是不是很简单啊，下面再给你介绍两种益肝祛寒粥吧!

黑米粥：将黄豆用温水浸泡1小时，然后换水洗净，再将银耳泡软后摘去老蒂，红枣去核处理。再将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，再加清水适量，煮大概1小时后，加入黄豆、银耳、红枣即可，再大概煮30分钟即可。

红枣粥：红枣50g，糯米80g，将红枣洗净，用水浸泡2小时，糯米洗净，用水浸泡1小时。把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，大火煮沸后改用小火煮成稀粥即可。

了解了养肝汤的做法之后，还要注意，肝病患者在服用养肝汤时，千万不可过量服用，任何食物，不管效果多么神奇，吃多了肯定对肝脏是不利的。

好吃鸡爪的做法步骤教程

一、鸡爪怎么做好吃

第一步：鸡爪，野山椒，姜，米醋，水。

第二步：鸡爪先要清洗干净，将表面的死皮，指甲都去掉。

第三步：锅中先加入一锅水，放入姜片开火煮开，之后放入鸡爪将水煮沸。

第四步：水中的浮沫先去除掉，煮过的鸡爪会去掉异味。

第五步：捞出鸡爪再用冷水冲洗干净，去掉表面上的油后，将鸡爪从当中切割开。

第六步：将鸡爪泡入冷水或者冰水中十五分钟。

第七步：鸡爪泡好后就放入碗中，加入泡椒，醋，直到完全将鸡爪淹没。

第八步：鸡爪盖上盖子后放入冰箱中冷藏一段时间，防止两道三天就可以将鸡爪取出了。

第九步：泡椒鸡爪酸酸甜甜的非常好吃。

二、如何选择鸡爪

选购鸡爪是制作美味鸡爪的第一步，挑选的时候要看鸡爪的皮色，皮肉的颜色有光泽而且自然亮白比较好，没有黄色硬皮的鸡爪是比较好的。鸡爪的质地紧实，表皮鸡爪富有弹性，鸡皮表面微微带干，湿润却不粘腻才好。

熏肉的做法步骤教程

熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。

熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功

熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

特点

熏肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

熏肉的制作材料

主料

猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

熏肉的特色

口味

咸鲜味。

工艺

风干。

制作材料

主料

猪肋条肉(五花肉)2500克。

调料

盐75克，花椒13克。

熏肉特色

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

白菜梗的做法步骤教程

白菜梗的做法步骤教程

白菜梗的做法步骤教程

1、把白菜洗净，然后把白菜叶子和白菜梗分开来，分别放入盆中备用。

2、把白菜梗切成四方片，如果过于厚的白菜梗，还可以从中间剖开。

3、把白菜梗在开水中焯一下，留做备用。

4、锅内放油，油热后加入葱花爆锅，然后依据自己的口味放入辣椒等调味品，放入猪肉或者牛肉，把肉片炒熟，然后放入白菜梗。

5、以自己爱好放入粉丝、粉条之类的食品，然后炒至白菜梗熟透。

6、出锅前放入味精、盐、醋等调味。

7、盛入盘中，加入香菜，就可以食用了。

清洗田螺步骤教程

1、用盐水洗田螺

大家平时清洗田螺时，可以用盐水进么清洗，先把购买回来的田螺放在一个盆子中，然后再放入适量的食用盐，最后再放入清水，让它里面浸泡二到三小时，这时就能发现田螺吐出了大量的泥沙。等它泡好以后，把田螺取出，去掉它的尾部，然后再放入水中浸泡一个小时，再用双手用力揉搓它的表面，洗净即可。

2、用牙刷清洗田螺

平时购买了田螺以后可以先把它放在盆子中加入清水浸泡，每天换水二到三次，三四天以后，田螺内部的泥沙就会吐干净，这时再取一个牙刷，用它去刷田螺的表面，能让田螺表面的残留物快速消失。最后清水把田螺洗净，就可以按自己的口味去炒制了。

3、用香油清洗田螺

大家可能都知道田螺的体内不但有泥沙，还有一些小虫子存在，单纯的清洗，很难把这些小虫子洗净，最好的方法是把田螺放在加入香油的水中进行浸泡，这样田螺体内的小虫子，会在香油气味的吸引下，自动离开田螺，而田螺也会把体内的泥沙吐出来，这样浸泡一天以后，换清水把田螺洗净就可以。