牛蛙怎么做好吃

牛蛙怎么做好吃

炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适量、冰糖3克、

辣椒2个、蒜5瓣、料酒适量。

做法：

(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。

(2)准备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。

(3)锅里倒油。

(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。

(5)放牛蛙煸炒至完全变色。

(6)放入辣椒继续翻炒几下。

(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。

水煮牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、香辣粉适量、油适量、葱适量、姜适量、尖红辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生菜叶少许。

做法：

(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。

(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。

(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。

(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。

(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

(6)依次放料酒、盐、酱油。

(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。

泡椒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。

做法：

(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。

(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

(3)将牛蛙剁成块。

(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。

(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。

(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。

(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。

麻辣牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。

做法：

(1)牛蛙洗净、沥干水份。

(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。

(3)锅里放油，下葱蒜等入锅，待油烧热慢慢炒出香味。

(4)放入牛蛙翻炒。

(5)加入酱油、料酒、豆瓣酱继续翻炒。

(6)加入少许开水煮5分钟左右。

(7)加入芹菜丝煮3分钟左右即可，加入香菜盛出即可。5、干锅牛蛙的做法

食材用料：牛蛙3个、酱油适量、葱适量、白胡椒粉适量、茭白适量、平菇多放、青笋适量、蚝油一勺、腐竹1小块、海底捞麻辣锅底两勺、蒜半个、盐一勺、豆瓣酱一勺、白芝麻一把、姜一块。

做法：

(1)牛蛙剁块、加胡椒粉和姜汁去腥。

(2)所有蔬菜切段后入热水锅焯熟备用。

(3)腐竹泡发后也入热水锅焯熟。

(4)两勺麻辣锅底、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺盐、半勺糖调匀。

(5)热锅下油加牛蛙煸炒至断生后起锅备用。

(6)把葱姜蒜下到油锅内煸香。

(7)下调好的酱、炒香。

(8)把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内翻炒(不用加水)，再调下咸淡。

(9)加入葱段和辣椒段。下一勺香油再加点白胡椒粉就OK啦。

怎样挑选牛蛙好吃 牛蛙清蒸怎么做才好吃

主料：牛蛙。辅料：葱、姜。调料：盐、鸡粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。

制作步骤：

1、牛蛙洗净后斩成块状备用。

2、葱姜切丝备用。

3、用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。

4、使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。

5、取敞口海碗一只，将葱、姜丝铺在碗底。

6、牛蛙放入碗中之后淋上几滴麻油。

7、蒸锅做于火上，水开后放入海碗。

8、大火蒸5--7分钟即成。

水煮牛蛙怎么烧才嫩

1、先用色拉油把火锅料炒香的，千万不要炒焦了，不然会严重的影响水煮牛蛙的味道。接下来把豆芽，培根放入调好的汤里面煮熟，然后可以适当的加入一些黄瓜，等到锅煮开就可以了。

2、用25克蚝油和5克鸡精味精腌制牛蛙，锅里烧一些油，等到油温烧到150度左右时把牛蛙倒进去炸2分钟，炸好了放在滤网里。

3、将香辣酱和大蒜炒香，和备好的牛蛙一起放入锅中翻炒几分钟，取盘子将豆芽黄瓜放在牛蛙上面，再适当的撒上一些辣椒和葱头末与花椒。

4、把烧热的油浇上去，放上香菜，美味的水煮牛蛙就做好了。

田鸡和牛蛙的区别

田鸡是青蛙的一种，属于两栖纲，蛙科。背部黄绿或深绿色，有黑斑。头略呈三角形，眼圆而突出，能迅速发现飞虫。口大，舌根附于下颌前端，舌尖分叉，能突然翻出口外，捕食害虫。中国各地都有，营半水栖生活。我们经常会吃到田鸡。

牛蛙页也属于两栖纲，蛙科。 牛蛙的因为叫声很宏亮像牛一样，所以叫做牛蛙，蛙类中较大的一种。雌蛙背面褐色，雄蛙背面深绿色。雄蛙鸣声洪亮，远闻似牛叫，故名。吃昆虫、小鱼等。当然，牛蛙也是可以吃的。

但是田鸡会比牛蛙要贵一点，也比牛蛙好吃一点。

牛蛙皮怎么做好吃 牛蛙哪些部位不能吃

在处理牛蛙的时候一般会将内脏处理掉，因为牛蛙内脏中会有很多细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在，不仅食用口感不佳，而且若是清洗或烹饪时处理不当，食用之后还可能会引起身体不适。

吃牛蛙的时候一般也不建议吃头，一方面是因为牛蛙头部没有什么肉，看起来容易影响食欲，另外一方面是因为牛蛙头部容易蓄积毒素，甚至还可能会含有不可降解的农药，因此在处理牛蛙的时候会将头去掉。

牛蛙皮怎么做好吃

牛蛙皮通常是与牛蛙肉一同烹饪，如果单吃牛蛙皮的话，一般建议爆炒食用口感会更好，具体步骤如下：

1、准备材料：牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒。

2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净，然后用沸水烫一遍。

3、再用清水冲洗干净，切成块状放入碗中。

4、加入料酒、酱油腌制半小时。

5、锅中热油，放入花椒爆香，然后将花椒捞出。

6、倒入辣椒酱搅匀，盛出备用。

7、重新热锅放油，加入生姜、大蒜煸香。

8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟。

9、放入青红椒，翻炒均匀。

10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁，翻炒入味即可。

便秘能吃牛蛙吗么

牛蛙里面含有丰富的蛋白质以及多种人体需要的微量元素，牛蛙里面含有的胆固醇以及脂肪都很少，所以非常适合我们食用，那么牛蛙到底能不能提供给便秘的患者食用呢。

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

在上面的文章里面我们介绍了什么是牛蛙，我们知道牛蛙是蛙里面的一种，牛蛙是可以食用的，而且牛蛙的肉非常的鲜美，牛蛙有多种做法，所以牛蛙深受人们的喜爱，牛蛙是非常滋补的食物，便秘的患者可以适量吃点牛蛙。

牛蛙介绍

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。

牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。

补解毒 滋阴壮阳 养心安神 补气

牛蛙的选购

看肉色：白色发粉;

摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。

牛蛙的烹饪小技巧

牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。

焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。

牛蛙的食用禁忌

吃牛蛙，要谨慎

但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。

虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的差的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者寄生虫，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够彻底的话，那么很容易让人生病。

体内携带大量病菌

那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。

牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。

即使要吃，也得熟透

目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的问题牛蛙进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。

一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责采样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。

牛蛙怎么做好吃

牛蛙的做法有泡牛蛙,青椒牛蛙,田七人参牛蛙盅,山药黄瓜炖牛蛙,牛蛙萝卜汤,洋葱牛蛙,黑椒牛蛙,泡椒牛蛙,红烧牛蛙,铁板牛蛙,玉米炖牛蛙。下面将教大家两道经典的牛蛙料理—泡椒牛蛙和红烧牛蛙。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

做法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米!

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!

红烧牛蛙

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，(一定要把血洗干净，否则会有腥味);

2、起锅，加热放油(略多一点)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内;

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

水煮牛蛙怎么做

牛蛙的营养价值极高，牛蛙里面含有的蛋白质很高而脂肪很少，常吃牛蛙有补肾和壮阳的功效，而且牛蛙能提高人体的抵抗功能和免疫功能呢。

1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时;

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

材料：牛蛙，生菜

做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

川菜工艺：煮

水煮牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙350克

辅料：生菜(团叶)150克,

调料：大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

上文我们介绍了什么是牛蛙，牛蛙的营养价值很高适合我们日常的食用，牛蛙是高蛋白低脂肪的动物，常吃牛蛙对我们身体非常有益而且不容易长胖，牛蛙有很多种的做法，我们可以做成水煮牛蛙，上文也介绍了水煮牛蛙的具体做法、

常吃牛蛙好吗 上火咳嗽可以吃牛蛙吗

视情况而定。

很多人吃牛蛙喜欢放很多调料和辣椒等材料一起爆炒或是制成干锅牛蛙，这种情况下的牛蛙在上火咳嗽时候建议不要吃了，是很有可能加重身体不适症状的，若是清炒牛蛙或是煮汤这样较清淡的做法，这样的牛蛙在上火咳嗽时是可以吃的。

怀孕能吃牛蛙吗

怀孕能吃牛蛙吗

孕妇能吃牛蛙，因为牛蛙是一种高蛋白质、低胆固醇、低脂肪、味道鲜美的食品，牛蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，对胎儿不利，所以切忌煮熟了才可食用。

孕妇吃牛蛙的好处

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

孕妇吃牛蛙的坏处

虽然牛蛙的营养价值很高，但是对于孕妇来说，却有一定的危害，因为牛蛙含有很多的寄生虫，容易对胎盘造成损害，如果要吃一定要彻底的熟透才行，把寄生虫杀死。

牛蛙的功效与作用

牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

吃水煮牛蛙有什么好处 牛蛙爆炒怎么做好吃

1.将牛蛙洗干净开肚，取掉头和内脏，并把皮剥后，切成块状后再次洗净放置一边。

2.将青椒和藕片洗干净，土豆去皮切成薄片，用冷水冲洗干净。

3.然后开热锅，待油热后，转小火，将土豆片下锅炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黄时再捞出来。

4.转中火，牛蛙下锅炸至微黄捞出。

5.把锅洗赶紧，开小火下适当的油，将姜片、大葱、蒜子和豆瓣酱一同下锅，炒至香味溢出来。

6.将牛蛙倒入锅内，用中火翻炒几下，下一汤匙料酒再倒入青椒继续翻炒一会后，倒入水。

7.待煮开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，盖上锅盖中火焖五分钟。

8.汤水收的差不多时，再加一汤匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出锅。