腐乳的危害 适量食用腐乳好处多

腐乳的危害 适量食用腐乳好处多

因为腐乳是豆腐的发酵制品，好比酸奶是牛奶的发酵制品，腐乳的营养价值比豆腐更高，适量食用腐乳不仅可以降血压、降血脂，还能帮助身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮。

腐乳有什么好处 腐乳的副作用

1.腐乳属于发酵食品，在发酵的过程中，容易被有害的微生物污染，而且豆腐中的蛋白质在经过氧化分解后，会产生含硫的化合物，过量食用的话，会对人体产生不良影响。

2.为了保存腐乳使其不变质，所以腐乳中加入了大量的的食盐，这种高盐食品高血压、心脏病等人群最好少吃。

3.腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4.发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

腐乳汁的副作用有哪些

随着生活水平不断的提高，很多人意识到了饮食对健康的重要性，所以在生活中会根据自己的身体情况去改善自己的饮食习惯，下面一起看一下哪些人不适合吃腐乳。

副作用

腐乳不宜与蜂蜜同食，会导致腹泻。

禁忌人群

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

腐乳虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃腐乳之后，我们知道腐乳其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。

腐乳的营养价值 B族维生素增加预防贫血与老年痴呆

由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6至7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。

豆腐乳有个大缺点：咸，钠多。一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。

选择豆腐乳的注意事项

1、豆腐乳能促进消化

豆腐乳是一种发酵类的食品，它有多种酵素存在，还有一些酸性成分和醇类以及酯类物质存，这些物质进入人体以后可以加快肠胃运动，能起到促进消化的作用，对消化不良和食少腹胀都有不错的调理功效。

2、豆腐乳能促进身体发育

豆腐乳是一种营养丰富的食品，它含有大量的水解蛋白质和多种游离性氨基酸，还有核黄素和尼克酸以及硫胺素等多种微量元素，这些物持不但能提高人类的生理机能，也能促进人体的健康发育，能让人体健康水平明显提高。

3、选择豆腐乳的注意事项

通过上面的介绍大家也了解到豆腐乳有多种营养成分，但是大家在购买豆腐乳时还要注意，一定要购买那些质量好的合格豆腐乳，不合格的豆腐乳食用以后不但对身体无益，还会危害身体健康。带有导常酸味和臭味的豆腐乳多半不合格，质量好的豆腐乳应该有一种自然的香气，而且食用时有种香滑的感觉。

腐乳的吃法

做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

做“土汉堡”：将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富。

注意!有些人不宜吃腐乳

值得注意的是，腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。

腐乳吃多了对身体有害吗

一般情况下，适量的食用腐乳对身体是没有危害的，但是过量食用，对身体可能会造成危害，因为腐乳是一种腌制发酵食品，其中重金属等有害物质超标，吃多了会对身体健康造成危害，可能会引起胃肠道反应，如腹痛、腹泻等症状，还可能会加重高血压、肾功能不全等疾病。另外，腐乳的嘌呤含量较高，还可以会导致尿酸水平升高，诱发痛风的出现。

吃豆腐乳对身体有害吗 注意

对于豆腐乳的上述危害并不是诱发疾病的绝对因素，任何食物都要注意食用量，少量食用还是存在一定的好处的。因此，对于豆腐乳的危害大家要有客观、正确的认识，不能太过于极端。

高血压能吃腐乳吗

高血压是一种老年人比较常见的疾病，它对于患者的身体伤害是比较大的，如果在生活中没有及时的去调节高血压的病情，可能会影响到患者的身心健康，所以高血压患者应该要多吃一些降压的食物。

可以吃的，注意要低盐的摄入，尽量保持清淡，多吃水果和蔬菜，多吃粗粮，有利于调理好身体的。高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高，常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病，而糖尿病也较多的伴有高血压。

豆腐乳可以吃，但要少吃，豆腐乳是发酵的，会被污染有害的霉菌，也包括了黄曲霉素等毒素。黄曲霉素是目前已知的最强烈的致癌物质之一。而臭豆腐，比豆腐乳危害还要大，在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等生成强致癌物亚硝胺。还会产生肉毒毒素而导致食物中毒。

腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。

对于文章介绍的高血压患者能吃腐乳这个观点，相信你们现在应该知道高血压患者是可以在生活中适当的吃一些腐乳的。对于腐乳这种腌制的食物，不管是高血压患者还是其他的朋友，在生活中应该要少吃一些才比较好，希望你们可以重视。

食用腐乳的温馨提示

腐乳含盐很高，大多数人用它佐粥下饭，其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐，既美味，又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。

腐乳含盐和嘌呤量都较高，高血压、肾病、痛风患者，以少吃或不吃为好，以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例，每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐，防止中暑的发生。

怎么吃豆腐乳才健康

腐乳会像腌菜一样有致癌的风险吗?

事实上，腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。

看到这里，结论已经很清楚啦。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了——

腌菜里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分;

腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。

腐乳含盐量高 千万别多吃

腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。

虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。

所以说，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。

利用方案一

早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。

利用方案二

用腐乳来做菜。比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候一腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐，等等。对于很咸很咸的腐乳汁，弃之可惜，但食之太咸。用它们做菜的时候一定要非常小心，用量严格控制，否则会让一锅菜中的钠大大过量。

总之，腐乳既不像有些朋友想象的那样很不健康，没有某些专家所说“一块酱豆腐相当于12克盐”那么恐怖的含盐量，但也不像有些专家所说的那样，可以随意用来替代盐使用，没有食钠过量之忧虑。

吃腐乳好吗

食用提示： 每次小半块 1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆; 2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化; 3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质; 4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。 相关人群： 一般人群均可食用 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。