扒白菜卷

扒白菜卷

扒白菜卷的做法

原料

主料:猪肉(肥瘦) 150克 白菜 500克

调料:猪油(炼制) 75克 盐 5克 料酒 5克 花椒 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 15克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作方法

1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干;

2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;

3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段;

4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟;

5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。

紫甘蓝牛扒美味可口又美容

紫甘蓝是卷心菜的“亲兄弟”，但紫甘蓝的含铁量却要多多了，比卷心菜高出75%左右。另外，紫甘蓝还含有丰富的维生素C、抗氧化物质，颇具美容保健之效。

原料：

牛扒350克，紫甘蓝120克。

调料：

淡奶油、芝麻各2克，黑椒汁3克，法香碎1克，泰椒2克，迷迭香2支，巧克力亮珠12粒。

做法：

1、紫甘蓝洗净切细丝，淡奶油打发，用勺舀一小块淡奶油，沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆，上撒巧克力亮珠。

2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。

3、锅中放黄油化开，放进牛排煎熟装盘。

4、冷锅炒香芝麻撒上去，再撒法香末即成。

提示：

1、紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

2、在炒或煮紫甘蓝时，一经加热后容易变得黑紫，加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。

白菜吃了有什么好处 锅塌白菜

白菜500克，猪肉150克,鸡蛋3个，香菜10克,植物油175克，香油5克,精盐8克,味精3克，葱3克，姜3克。

(1)将猪肉剁成馅，加入葱、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细丝。

(2)将白菜洗净去叶稍，放入开水中烫一下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜帮切成薄片。

(3)把片好的白菜帮铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜卷上。

(4)锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、姜，大翻个后放精盐、味精、半勺汤(60克)，用文火收至汤汁剩少许时，再翻一个个儿，撒上香菜，淋少许香油，出锅即成。

冬季儿童适宜的养生食谱

巧妈咪食谱：紫菜卷豆腐

材料：北豆腐1小块，紫菜2小片，盐少许，淀粉少许

制作方法：

1.豆腐去掉周围的硬皮，压成泥状，加入盐和淀粉拌均匀。

2.铺好紫菜，把豆腐泥平铺在紫菜上，注意不要包得太满，然后将紫菜卷起。

3.放入锅中煎或者煮熟，即可食用。

巧妈咪食谱：牛肉蔬菜粥

材料：牛肉馅20克，香菇1个，大白菜叶半张，白米饭半碗，酱油，胡麻油，胡萝卜，盐。

制作方法：

1.先把香菇切成片后，再切成细丝，白菜和胡萝卜也切成丝备用。

2.锅中放少许胡麻油，稍加热，放入香菇丝、胡萝卜丝略微炒一下，再放入牛肉馅和白菜丝，加水煮到菜都变软。

3.最后放入白米饭，煮到熟烂就可以了。

龙抬头吃猪头肉是怎么回事 龙抬头怎么吃猪头肉

“扒猪脸”是猪头肉经选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，经过十多个小时后的制作而成才能端上餐桌，可原汁原味吃，也可蘸酱汁吃，还可卷煎饼吃，二月二日吃扒猪脸，肥而不腻，香糯可口，营养滋补，还可可以美容健脑。

白菜洗净撕开后放入沸水中焯烫，捞出后用凉水过凉，沥干备用，将熟猪头肉切片后与白菜心，凉粉扥用蒜泥，葱末，盐，味精，醋，香油，酱油拌匀后，撒上少许香菜段即可，龙抬头吃白菜拌猪头肉，开胃可口，爽口下菜，可以有效为人体补充各种营养素，均衡营养。

腊猪头肉只需将腌制好的腊猪头肉切片焯熟，可以蘸酱，也可炒菜，或者蒸煮食用，龙抬头之日吃腊猪头肉可回味年味，风味独特，开胃可口。

将猪头肉刮洗干净后，在开水锅中煮熟捞起晾凉。切成0.3厘米厚的片，锅内菜汁油烧至六成热，下猪头肉爆炒，当炒出香味时即成下豆瓣炒，油呈红色即放酱油，葱节同炒，最后下醋，盐炒匀即可出锅，油而不腻，鲜香开胃。

冬季大白菜怎么做好吃又营养

一、醋溜白菜

食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋做法：

1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用;

2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。

二、酸辣白菜粉丝

食材：白菜一棵、粉丝一把

做法：

1.白菜清洗干净，切小段后浸泡几分钟时间，备用;粉丝放在温水中浸泡，备用;

2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、葱花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入适量的食盐，这样在煸炒的过程中才能让白菜瘪下去。

3.接着再放入适量的酱油以及醋，盖盖子烧个1分钟。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅。

三、栗子烧白菜

食材：大白菜心300克、栗子100克;配料：火腿、竹笋各10克、湿淀粉15克、熟猪油25克、花生油125克、盐味精白糖香油各量。

做法：

1.白菜心根部用小尹削成尖形然后一破两半，同时再切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条备用;火腿、竹笋切成排骨片，备用;每个栗子上切一十字小口，备用;

2.在锅中放入适量的清水，同时再放入栗子把皮煮软趁热把栗子皮剥下。 接着在锅中放入适量花生油，烧热后放入栗子、白菜稍微炸一下，捞出控净油备用;将炒锅放火上放入猪油30克，同时放入白菜、栗子、火腿片、竹笋片等食材，盐味精白糖放入后用大火烧开。

3.烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡，最后放入适量的香油即可出锅食用。

四、如意白菜卷

食材：白菜500克、猪肉(肥瘦)100克;调料：味精2克、大葱5克、姜5克、猪油(炼制)10克、淀粉(豌豆)10克、酱油10克、盐5克

做法：

1.白菜清洗干净，用开水烫过然后捞出控净水分，备用;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用;

2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁，接着再把菜叶铺在案板上并且摊上肉馅，再将白菜卷成菜卷同时把菜卷切成段码在碗内，浇上汁上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

这些都是大白菜的做法，这些做法不仅十分的简单，同时还付含有大量的营养物质，在冬季食用是最合适不过的了。

扒皮鱼又叫什么名字 扒皮鱼怎么做好吃

食材：扒皮扒皮鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐。

做法：

1、提前将原材料准备好。

2、将解冻后的扒皮鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

3、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

4、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

5、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

6、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下扒皮鱼转小火烧。

8、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

9、将煮熟的扒皮鱼起锅倒在笋条上。

10、锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。

11、把炝香的花椒油快速淋在扒皮鱼上，撒上香菜碎即可。

食材：扒皮鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜，土豆）。

做法：

1、扒皮鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。

2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。

3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

4、下鱼煮熟。

怀孕3个月吃什么

孕妇在第三个月时，只要吃饱了饭菜，身体便可获得足够的热量和蛋白质，但是在复杂的代谢过程中，还需要维生素的帮助和催化，所以孕妇要多吃新鲜的水果和蔬菜。怀孕前期是胎儿的骨骼及内脏的形成期，孕妇最好要多吃一些含钙及蛋白质的食物，而且蛋白质每天至少要摄入40克才可以维持孕妇的蛋白质平衡。

孕妇怀孕3个月食谱：

鱼肉水饺、豆芽炒肉丝、海米拌芹菜、鱼香肝片、花生炖猪蹄、虾油拌豆腐、干蒸鲤鱼、酸辣鱿鱼卷、香椿蛋炒饭、炝虾子菠菜、蛋黄菜花汤、虾皮粉丝汤、豆腐干拌豆角、拌海蜇皮、五丝黄瓜、凉拌什锦、菠菜肉丝拌凉粉、小窝头、糖醋黄鱼、肉丝榨菜汤、健胃萝卜汤、口蘑烧茄子、虎皮核桃仁、扒银耳、白菜煮海瓜子、甜脆银耳盅、炒胡萝卜酱、麻酱拌茄子、虾皮烧冬瓜。

食用方法

食用部位为十字花科植物风花菜的嫩苗，生食;类似水萝卜缨子;沸水焯过，投凉，凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食、腌制酱菜;干菜水浸复原后食用。常见以风花菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)风花菜猪肚汤风牝菜嫩茎叶200克，猪肚1500克，小茴香25克，蜜枣10颗，精盐、味精、味精、胡椒粉各适量。将风花菜择洗干净，切成段;猪肚去油脂，用精盐、米醋反复搓擦，冲洗干净，沸水煮10一15分钟，取出，冷水清洗，去除异味，用刀刮净。煮锅放适量清水，旺火煮沸，放入猪肚、小茴香、蜜枣，煮沸，改用慢火2~3小时，至猪肚烂透时，放入风花菜煮片刻，放精盐、味精、胡椒粉调味，装入汤碗即成。功效：健脾燥湿、理气消滞，用于脾虚挟湿食欲不振、消化不良、胸脘痞闷、倦怠乏力、恶心呕吐。

(2)风花菜炒鸡蛋风花菜嫩茎叶250克，鸡蛋3个，精盐、葱丝、味精、色拉油各适量。将风花菜择洗干净，切成碎末;鸡蛋打入碗内搅匀。炒锅置火上，放色拉油烧热，下葱丝煸香，投入风花菜煸炒，加精盐炒至入味，倒入鸡蛋液炒至成片块，并将鸡蛋块划碎，炒至熟而入味，点入味精，出勺装盘即成。功效：镇肝潜阳、滋阴清热、活血通经。

(3)香菇扒风花菜风花菜400克，水发香菇50克，色拉油、葱丝、蒜蓉、精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉、香油各适量。将风花菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，沥水，码放于盘中;香菇去蒂，洗净待用。炒勺置火上，放色拉油，烧至五成热时，下葱丝、蒜蓉煸香，

烹入料酒，下风花菜、香菇、鲜汤、精盐，烧沸后用小火扒制2mm左右，翻一下，再扒半分钟，放入水淀粉、味精，翻匀，淋香油，出勺装盘即成。功效：清热解毒、健脾和胃、抗癌。

(4)凉拌风花菜风花菜嫩苗500克，熟芝麻粉、豆腐干、熟冬笋、熟胡萝卜、精盐、味精、白糖、香油各适量。将风花菜去杂质，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水投凉，沥干水分，切成细末，放入盘中;将豆腐干、熟冬笋、熟胡萝1h切成细末，放入盘中，撒上熟芝麻粉，加精盐、味精、白糖，淋香油，拌匀即成。特点：风花菜鲜嫩，芝麻芳香。功效：解表清热、祛痰止咳、利湿、解毒。

(5)风花菜拌豆腐风花菜嫩苗250克，豆腐100克，精盐、味精、香油、姜末各适量。将豆腐切成丁，沸水中略烫一下，放入盘中;风花菜去杂质，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，沥水，切成细末，撒在豆腐上，加精盐、味精和姜末拌匀，淋上香油。特点：色泽鲜艳，清淡宜人。功效：解表清热，利湿、解毒。

(6)风花菜豆腐汤嫩豆腐200克，风花菜嫩茎叶100克，胡萝卜、水发香菇、熟竹笋、水面筋、精盐、味精、姜末、水淀粉、鲜汤、色拉油、香油各适量。将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋分别切成小丁;香菇洗净切成小丁。风花菜去杂质，洗净，切成细末;胡萝卜洗净，沸水焯透，捞出，凉凉切小丁。炒勺置火上，加色拉油，烧至七成热时，加入鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、水面筋丁、风花菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出勺装入汤碗。特点：汤白绿相映，鲜嫩味美。功效：解表清热、利湿、解毒。

(7)风花菜鱼卷风花菜嫩茎叶25克，鱼肉100克，猪肉30克，豆腐皮、鸡蛋清、荸荠、小苏打、味精、葱末、姜末、面粉、料酒、水淀粉、精盐、色拉油、香油各适量。将猪肉、鱼肉、荸荠、风花菜切成细丝，加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、味精、香油，调成肉馅。再将豆腐皮1张切成两半后，铺平，放上肉馅，卷成长卷，外边抹上稀糊后切成3厘米长的小段，蘸上面粉、小苏扣‘和清水调成的面糊。炒勺置火上，放色拉油，炸成金黄色，出勺装盘。特点：色泽金黄、香脆爽口。功效：解表清热、解毒。

(8)风花菜汁鲜风花菜30克，白糖适量。风花菜切碎捣烂榨汁，加白糖，用凉开水冲凉，功效：清热利尿，解毒，消肿，可治咽喉肿痛。

好吃不贵的家常菜 手撕包菜

食材：卷心菜、五花肉、干辣椒、葱、姜、蚝油、盐、蒜末

1.葱姜爆锅，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油

2.炒好之后不用盛盘，只把五花肉扒到锅边就可以了

3.下入包菜翻炒~

4.快熟的时候，放入蚝油，少许盐，出锅前加少许蒜末

不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！

卷心菜vs紫圆白菜

圆白菜和紫圆白菜，是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。我们来听听专家是怎么分析的。

圆白菜，也被称球甘蓝，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。

国家蔬菜工程技术研究中心表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。

老年人一周健康饮食食谱

老年人日常饮食要荤素搭配，老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡，下面就给大家介绍一周的老年人健康食谱。

周 一 玉米粥，菜包子1个，煮鸡蛋1个 大枣100克 米饭，肉末青菜，素炒圆白菜，紫菜虾皮汤 牛奶250克，蛋糕30克鳝鱼粥，葱油花卷，胡萝卜炒肉丝，烧油菜

周 二 小米粥，芝麻烧饼，香菜拌豆腐 苹果1个 米饭，豆干肉丝，虾皮扒白菜，鲫鱼汤 牛奶250克 黑米粥，馒头，三色蛋羹，素烧菠菜

周 三 红枣大米粥，椒盐卷，咸鸡蛋，拌黄瓜 圣女果100克 米饭，香菇焖鸡，芝麻油菜，豌豆苗肉丝汤 牛奶250克，面包30克，玉米糁粥，葱油花卷，海米木耳烧菜心

周 四 红薯，山药粥，拌豆腐干，清炒黄豆芽 苹果1个 蒸春饼，木耳烧菜心，红烧豆腐，西红柿鸡蛋汤 牛奶250克，饼干30克，米饭，虾仁韭菜，素炒三丝(胡萝卜、青椒、莴笋)

周 五 豆浆，馒头片，拌生菜，香菜胡萝卜豆腐丝 橘子100克 水饺(三鲜馅：虾皮、香菇、猪肉)，拌菜心 牛奶250克，熟板栗5个 米饭，西红柿炒鸡蛋，醋溜青椒土豆丝

周 六 牛奶，面包片夹荷包蛋 香蕉1根 米饭，炒小白菜，三色蛋羹，鱼汤 豆腐脑150克 牛奶黑米粥，发面肉卷，芝麻油菜

周 日 馄饨(猪肉馅，汤配紫菜、香菜和青菜叶) 苹果1个 米饭，香菇鸡汤炖豆腐，烧三鲜(茄子、土豆、青椒) 酸奶150克，全麦面包30克 菠菜鸡蛋面条汤，花卷，青笋炒肉丝

温馨提示:老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶，有助于胃肠道的，老年人要忌食过辣、过油腻的食物，以免引起心脑血管疾病，老年人不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。

鱿鱼有哪些做法

一 豉味鱿鱼

新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。

锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。

锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

二 沙茶鱿鱼

鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

1-2岁宝宝食谱煎菜饼

一岁宝宝营养餐食谱1：煎菜饼

原料：卷心菜叶几片、培根少许、鸡蛋1个、面粉100克、调味水70ml、玉米粒、葱花适量

做法：

1)把卷心菜叶、培根切成丝待用;

2)把鸡蛋打散，到入70ml的调味水搅拌均匀，再到入面粉，搅拌均匀;

3)把切好的卷心菜丝，培根，葱花，玉米粒倒入杯子中;

4)加上拌匀的1/4的面糊，在杯子中用小勺搅拌均匀;

5)电热锅通电(或平底锅烧热)放油，把拌好的面糊倒入，均匀铺开;

6)用木铲翻一面继续煎一会儿即可。煎熟后，挤上色拉酱和甜面酱。

一岁宝宝营养餐食谱2：鲜茄肝扒

原料：猪肝100克、紫心番薯250克、番茄2只、面粉50克、生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量

做法：

1)猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌猜中腌10分钟，去水后切成碎粒;

2)、番薯连皮洗洁净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，插手猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色;

3)番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

4)制造时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，如许不易消化。

山药怎么吃 山药春卷

将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。