煎带鱼怎么不粘锅 家常干煎带鱼的做法
煎带鱼怎么不粘锅 家常干煎带鱼的做法
食材：带鱼2条，淀粉、葱、姜、料酒、盐、食用油适量。
做法步骤：
1.带鱼洗净，去头、去内脏，切成段。
2.在盆里放一层带鱼，均匀洒小半勺盐，再铺一层，在洒少许盐，放到最后一层时，放上葱段和姜片，少许料酒，盖上锅盖，腌制两小时。
3.准备一个干燥的碗，倒入适量干淀粉。
4.带鱼沥干水分，用筷子夹起带鱼，两面均匀沾上淀粉。
5.锅烧热后放油，8成热后，调中火，一块一块放入带鱼开始煎，煎至两面金黄，即可出锅。
带鱼的营养价值有哪些
带鱼本身就具有咸味，所以如果直接清蒸的话，就淋上一点香油就可以了，具体做法是处理好带鱼，然后用料酒洗一遍，在鱼肉上打上花刀然后嵌入姜片，蒸熟淋上香油即可。带鱼含有丰富的硒和碘，所以食用这道清蒸带鱼可以达到很好的预防癌症的目的，而且碘还能促进我们身体的发育，缺少碘可能会造成大脖子病等病症出现，所以食用带鱼是很好的补充矿物质的方法。
带鱼呈带状，容易炸熟，所以用油炸也是不错的选择。将带鱼处理干净后用花椒，料酒，姜汁，盐，生抽等调料腌制入味，然后打上几个鸡蛋调成蛋液，用带鱼裹上蛋液再裹上面包糠入油炸到金黄就可以了。带鱼本身含有一定的脂肪，但是这些脂肪属于油脂脂肪，包括DHA和EPA等多种优质不饱和脂肪酸，所以食用带鱼不仅能降低我们的血脂，还对我们的大脑发育有很大的帮助。
很多小懒门喜欢吃带鱼，但又怕麻烦，下面小编就为大家介绍一款简单的干煎带鱼吧。将带鱼洗净，切成小段，然后用椒盐料酒腌制入味，最后入锅煎成金黄色就好了，带鱼含有丰富的镁元素，食用带鱼可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
煎带鱼怎么才不粘锅
1、弄干表面水分买回来的带鱼本身是带有水分的，直接下锅煎的话容易掉皮，还可能会沾出油来，所以建议下锅之前就把鱼表面的水分弄干，这样下锅不会粘锅。
2、注意煎鱼的技巧如果刚把锅上灶就放油点火下去煎，这样带鱼就很容易粘锅，建议先把锅烧热，将锅中的水汽烧干了再放油，放油以后还可以晃一下，使锅底均匀沾满油以后再煎。
煎带鱼没吃完剩下了怎么吃
干煎带鱼隔夜可以吃。带鱼本身就用盐来防腐过的，所以不会有问题。但时间长了不行，最好是冷藏。
干煎带鱼的做法：
主料
带鱼1条
调料
色拉油适量
食盐适量
白胡椒适量
1.事先准备：带鱼洗净后剪成块状
2.带鱼内加入盐(量要多一些，否则不入味)
3.加入适量白胡椒粉
4.加入适量花雕酒，翻拌均匀;腌制2小时左右
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分
6.锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄即可
烹饪技巧：
1、腌带鱼的盐要多一些，口感偏咸一些更好吃;若是怕腥，可再添些葱姜一同腌制。
2、如果有时间，腌制时间可久一些。
3、带鱼用纸巾擦干水分，可减少油花四溅。
4、使用的油量可多可少，随个人喜好。
煎带鱼用面粉还是淀粉
建议用淀粉，原因如下：
1.淀粉的粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的，具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。
2.煎出来的带鱼更嫩：用淀粉煎出来的带鱼的肉质更滑嫩，因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用，令带鱼肉质变嫩，煎出来更好吃。
3.煎出来更酥脆：用淀粉裹在带鱼外面煎，比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩。
带鱼煎之前要腌制一下吗
建议腌制一下。
带鱼属于一种海鱼，其本身就具有一定的海腥味，如果觉得带鱼腥味太大的话，那么在煎带鱼之前可以先在带鱼的表面划几刀，然后加入适量的料酒、生抽、大葱、姜片、食盐、五香味、白胡椒粉等调味料来进行腌制。
这样不仅可以去除掉带鱼中大部分的腥味，而且也能使鱼肉更加入味一些，煎出来的带鱼口感也会更好一些。
带鱼的做法
清蒸带鱼
原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。
制法：
1、将带鱼切成块状，洗净。
2、姜葱洗净，切丝、切断。
3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。
4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。
5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。
油炸带鱼
原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。
制法：
1、将带鱼切成块，洗净。
2、洗净姜葱，分别切丝切段。
3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。
4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。
干煎带鱼
原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。
制法：
1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。
煎带鱼用鸡蛋还是面粉
各有优缺点，看个人喜好。
用面粉煎带鱼的话，煎出来的带鱼一般比较酥脆，但是鱼肉的水分流失可能较多，肉质会偏柴；裹了一层鸡蛋液来煎的话，带鱼的肉质通常会比较鲜嫩，但是炸出来的外皮通常不够酥脆。
建议将淀粉和面粉混合起来炸制带鱼，这样炸的时候，淀粉可以防止鱼肉中的水分流失，而面粉可以使其更加酥脆，食用起来口感更好。
煎带鱼用大火还是小火 煎带鱼怎么不粘锅
买回来的带鱼本身是带有水分的，直接下锅煎的话容易掉皮，还可能会沾出油来，所以建议下锅之前就把鱼表面的水分弄干，这样下锅不会粘锅。
如果刚把锅上灶就放油点火下去煎，这样带鱼就很容易粘锅，建议先把锅烧热，将锅中的水汽烧干了再放油，放油以后还可以晃一下，使锅底均匀沾满油以后再煎。
油带鱼和普通带鱼区别 冷冻带鱼段怎么做好吃
将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解冻。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、鱼籽丢弃，如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃。然后再将带鱼用清水里外冲洗干净即可。
带鱼的烹饪方式比较多，包括油炸、香煎、清蒸、红烧等。
1.油炸带鱼：先将带鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
2.香煎带鱼：用剪刀将带鱼剪成适合大小的段。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀，腌渍半个小时左右。准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉。起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉。煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可。
3.红烧带鱼：准备炸好的带鱼块，锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
带鱼煎之前要腌制一下吗 怎么煎带鱼不粘锅不碎
1、裹粉：如果想要煎带鱼不粘锅不碎的话，那么建议可以在带鱼的表面裹一层面粉或淀粉，这样可以将带鱼的鱼肉包裹在里面，不仅可以防止带鱼被煎糊，而且也能避免鱼肉的破损。
2、小火慢煎：另外在锅子被烧热之后，也要及时将炉灶火力转为小火来慢慢煎制，等到带鱼的一面被煎至金黄时，再翻到第二面来煎，这样也能防止出现粘锅破碎的情况。
带鱼的做法步骤教程
清蒸带鱼
1、清蒸带鱼很好吃，在制作时需要准备带鱼四百克，葱料酒以及食用盐和鱼露各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花，摆放在盘子中加入盐和料酒周匀。
3、接着放入切好的葱丝和姜丝，再加入适理的鱼露，然后入锅蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。
干煎带鱼
1、干煎带鱼也很好吃，在制作时需要准备带鱼三四条，胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成段状，并把水分沥干，加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。
3、平底锅中放食用油加入生姜片，加热以后把带鱼段入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉多余的油，直接装盘食用就可以。
4、平时食用带鱼时，不论是哪处食用方法，在清洗带鱼时都要注意，不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉，这种白色的鳞状物，很高，能降血脂也能预防癌症，把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。
冷冻带鱼段怎么做好吃
第一步：解冻、清理
将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也 可以解冻。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、鱼籽丢弃，如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃。然后再将带鱼用清水里外冲 洗干净即可。
第二步：烹饪
带鱼的烹饪方式比较多，包括油炸、香煎、清蒸、红烧等。
1.油炸带鱼：先将带鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
2. 香煎带鱼：用剪刀将带鱼剪成适合大小的段。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀，腌渍半个小时左右。准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2 面沾满淀粉。起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉。煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可。
3.红烧带鱼：准备炸好的带鱼块，锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
炸带鱼为什么会粘锅 煎带鱼粘锅怎么办
煎带鱼如果粘锅了，那就把火关小一些，然后多多用铲子反动，避免粘的更厉害，煎的差不多了及时放少量的水进去。
在下次煎带鱼的时候，注意要用锅底厚的铁锅，并且将铁锅洗干净、里面不要有水，把带鱼也沥干一些再煎，可以避免煎带鱼粘锅。