水蒸蛋不凝固是为什么 水蒸蛋怎么蒸比较嫩
水蒸蛋不凝固是为什么 水蒸蛋怎么蒸比较嫩
先将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速的搅拌均匀，在加入适量的食用油，根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐，然后再继续搅拌均匀，再在碗中加入适量的水，再去掉鸡蛋表面的气泡，然后将保鲜膜封住碗口，将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右，蒸好后，撕开保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，然后加一些酱油调味，也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品进行调味。这样一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。
水蒸蛋不凝固是为什么
第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀，所以没有与水充分搅拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋;
第二是可能加入的水量过多了，一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的话就不容易形成水蒸蛋;
第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候务必要加入适量的盐，能够促进鸡蛋形成凝固的状态。
开水蒸鸡蛋几分钟能熟 蒸鸡蛋放开水还是冷水好
用45度的温水最好。
因为如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状；而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。通过各路人士的实践经验来看，最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑，美味极了。
蒸鸡蛋羹要注意什么
鸡蛋羹味道鲜美，又嫩，在蒸的过程中要注意以下几点：
（1）忌加自来水或者热水，自来水中有空气，水被烧沸腾后，空气排出，蛋羹会有小气孔，影响鸡蛋羹的质量和口感。最好是选用凉开水蒸，这样能让鸡蛋羹色香味俱全。
（2）忌猛搅蛋液，搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长，一般搅2分钟就足够了。
（3）蒸蛋之前只要添加少量食盐即可，不用事先添加葱花、酱油，可在蒸出锅前添加其他调味品。
（4）蒸蛋时间不宜过长，一般是先将水烧开，然后放入鸡蛋，蒸个10-15分钟就差不多了。
蒸鸡蛋羹不凝固是不是鸡蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固怎么办
根据实际情况而定。
蒸出来的鸡蛋羹不凝固，首先不要着急，先找出原因，要是是因为鸡蛋坏掉了之后导致是不凝固，那么这时候就不再建议食用的，可以直接扔掉，但若是由于其他原因导致的，那么这时候由于鸡蛋已经熟了，补救已经不现实，但还是可以正常食用的，对人体的健康没有威胁。
水蒸蛋蒸多少分钟合适 蒸水蒸蛋用热水还是冷水蒸
蒸水蒸蛋的时候，加入的水不能是冷水，也不能是热水，如果加入冷水，这样做出来的蛋就不会嫩滑，如果加入热水，就会容易将鸡蛋变成蛋花，就不会形成水蒸蛋，所以在加水的时候可以加入大约比体温要高一点的温水，约40多摄氏度，这样做出来的水蒸蛋才会更加美味。
将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速的搅拌均匀，在加入适量的食用油，根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐，然后再继续搅拌均匀，再在碗中加入适量的水，再去掉鸡蛋表面的气泡，然后将保鲜膜封住碗口，将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右，蒸好后，撕开保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，然后加一些酱油调味，也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品调味。
蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅
一般建议水开了蒸鸡蛋。
鸡蛋营养丰富，烹饪的方式也有许多种，比如：炒鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋糕等，而在蒸鸡蛋时，常有人疑惑是用热水蒸还是凉水蒸呢？其实一般建议水开了蒸鸡蛋，因为冷水蒸鸡蛋不易凝固，可能蒸好后还是水状，而开水蒸鸡蛋，烹饪时间短，受热均匀，蒸出的鸡蛋的口感细腻、Q弹。
花蛤水蒸蛋的做法步骤和材料
花蛤水蒸蛋的材料
制作花蛤水蒸蛋时需要准备两百克新鲜的花蛤，再准备三个鸡蛋主，另外还需要准备少量的盐和食用油以及适量的葱花。
花蛤水蒸蛋的具体做法
1、把准备好的花蛤放在清水中浸泡半天，让它把里面的泥沙全部吐干净，然后再取出用清水洗净放入锅中备用。
2、锅中放入花蛤以后再加入少量的清水中，开火加热烧开，等锅中的花蛤全部张开口以后，把花蛤和花煮花蛤的水一起取出倒入碗中。
3、把鸡蛋磕开在碗中打散，打散时记得要向同一个方向搅动，在花蛤和花蛤汤的温度降低以后把打散的蛋液到入到里面，调匀，然后上蒸锅蒸制，开锅以后蒸制十分钟左右，蛋液和花蛤汤还有花蛤就能凝固在一起。
4、花蛤水蒸蛋做好以后取出，把食用油放在锅中加热放入葱花炒出香气，直接把葱花油浇在蒸好的花蛤水蒸蛋上面就可以上桌供人们食用了。
水蒸蛋蒸几分钟最好
一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干，这样就不会形成水蒸蛋。
水蒸蛋蒸几分钟最好 蒸水蒸蛋要放油吗
食用油中含有多种不饱和脂肪酸，所以在做水蒸蛋的时候，可以根据个人爱好在水蒸蛋中加入食用油或者蚝油、动物油之类的，这样可以让水蒸蛋口感更佳爽嫩，不过不喜欢油腻的人或者不适宜食用食用油的人群就不用在水蒸蛋中添加食用油了。
蒸鸡蛋不凝固的原因
做蒸蛋之前，首先需要将鸡蛋打散，然后将其搅拌均匀，若是没有将鸡蛋打散，那么鸡蛋中的蛋黄和蛋白就是分离的，从而可能会导致蒸出来的鸡蛋羹不凝固。
蒸鸡蛋时对于火候的把握是很重要的，一般来说蒸鸡蛋时要是火候太大或者太小，那么都是有可能会导致蒸蛋不凝固的，因为蒸蛋凝固需要火候的配合。
水蒸蛋要蒸多久 蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗
是的。
因为蒸鸡蛋是比较容易熟的，温度保持在70度以上就能逐渐凝固，如果直接开水上锅蒸的话，水蒸蛋会有一部分直接就凝固了，而中间位置的水蒸蛋则还未凝固，等中间部分蒸熟，周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象，所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热，更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 水蒸蛋蒸老了还有营养吗
有一定的营养。
水蒸蛋蒸老了和煮久了鸡蛋类同，其中的活性成分和维生素物质会有所流失，但蛋白质比较耐高温，经过高温后虽然会变性，但营养不会发生多大的改变，食用仍然可以补充蛋白质，只是口感不好，吃起来偏硬，而且带有渣感。
蒸鸡蛋可以用微波炉吗 微波炉蒸蛋几分钟
3-4分钟
水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。