酱萝卜可以怎么做好吃

酱萝卜可以怎么做好吃

酱萝卜可以直接食用，也可以搭配其他菜肴。

食材：酱萝卜丁适量、香干两块、毛豆米一点、笋子两小个、杏鲍菇半个、牛柳一小块、葱适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量。

做法：

1、牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用;

2、杏鲍菇、香干、笋子切丁;

3、炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁。

白萝卜怎么做好吃

油辣白萝卜条

食材：白萝卜1/2根、郫县豆瓣酱10g、香菜1根 、糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许

做法：

1、白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎;

2、白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟;

3、腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分;

4、锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香;

5、加入少许糖、盐和鸡精炒匀，在淋入少许香油，再次炒匀;

6、将炒好的酱料浇在白萝卜条上;

7、用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油;

8、摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。

小贴士

1、做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感;

2、萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便;

3、郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择;

4、少许糖的加入可以提味，最好不要省略。

水晶萝卜卷

食材：白萝卜250克、猪肉馅200克、香菇30克、红椒1只、香葱1根、姜末适量、葱末适量、盐适量、万字酱油2大勺、水淀粉适量

做法：

1、香菇、香葱和红椒分别洗净，切成末。

2、将香菇、香葱、红椒末倒入装有肉馅的碗中。

3、加盐、葱姜末、1大勺万字酱油搅拌均匀成肉馅备用。

4、白萝卜去皮洗净，切成薄片，萝卜片放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

5、把调好的三鲜馅卷在萝卜片里，封口朝下，码入盘中。

6、做好的萝卜卷放入蒸锅中，锅中水开后蒸7-8分钟取出。

7、锅中倒入1大勺万字酱油加水淀粉熬成芡汁，淋在蒸好的萝卜卷上即可。

小贴士

1、切好的萝卜片放进开水中焯一下，然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。

2、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉，这样肉馅蒸好后不易散。

3、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味。

4、使用万字酱油，可以使菜肴口感醇厚，风味独特。

酱萝卜怎么做好吃

萝卜有“土人参”之称，从这个称谓我们就可以看出，萝卜对人体十分有益，而秋天正是萝卜的成熟季，秋天吃萝卜可以化痰止咳、解毒等功效，那么，萝卜怎么做好吃?下面我们来看看秋季萝卜食谱。

秋后萝卜赛人参

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

秋季萝卜食谱

1、腌制萝卜

将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

2、泡制萝卜

先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

3、酱萝卜

将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

4、白萝卜排骨汤

原料：白萝卜、排骨、水、盐适量

制法：将排骨剁成3厘米大小，白萝卜滚刀小块。

先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜，熟烂后加入适量盐即可

功效：白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，可消食健胃，理气化痰。

5、生姜白萝卜汤

原料：生姜，新鲜白萝卜

制法：首先把生姜和洗净的白萝卜切片，葱洗净留须。然后把材料放入砂锅中，加入适当的清水，熬煮三十分钟左右，加入少许的蜂蜜既能调味又可以预防便秘。

功效：加强身体的血液循环效率，并且有效的控制食欲。尤其是天气寒冷的时候，更可以维持身体代谢的稳定性。

6、乌梅萝卜汤

原料：乌梅，白萝卜，冰糖、桂花卤各适量。

制法：萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

功效：乌梅又称梅子，性味酸、温，能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满与乌梅同用，其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆等患者食用。

7、萝卜羊肉汤

原料：白萝卜，羊肉，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

制法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚料块，焯水后待用。先将羊肉入锅加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱，两者合用，共奏补虚、清热、消痰之效，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。

萝卜的做法 萝卜怎么做好吃

【萝卜的做法】白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。

萝卜小丸子主料

1 萝卜洗净备用。

2 去皮后创成丝。

3 生姜大葱洗净备用。

4 大葱，生姜切末。

5 刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。

6 加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

7 油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

8 中小火慢炸。

9 炸成金黄色捞出即可。

酱萝卜的做法

美食原料

新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

美食做法

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;

2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

美食关键

酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

酱萝卜条的贮存方法

酱萝卜条营养丰富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(细菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起变质和腐烂。酱萝卜条的含盐量较低，不能抑制所有的微生物的生长，酱萝卜条要长期保存，必须隔绝空气，防止好气性微生物的危害，防止氧化，以减少V itC的损失及其它生物化学变化。在其腌制过程中，要有意识地利用一部分有益的微生物进行发酵，赋予产品良好的风味。

食盐封法

将酱萝卜条放入缸或池内层层踏实，上铺食用塑料薄膜，然后用干盐铺在薄膜上密封以隔绝空气防止氧化，能有效地抑制有害菌的生长。

装坛密封

首先将坛子洗净晾干，用蒸汽或盐水及酒精消毒，然后将酱萝卜条装入坛内层层压实，上面加入炒盐封头。用牛皮纸涂上碱水封坛口，不能透气，放在阴凉通风处保存。

倒扑坛封

将酱萝卜条装入干净的坛内，压实，用荷叶封好坛口，倒扑坛，坛口周围用草木灰拌卤水封好，使坛内发酵产生的气体由坛内外逸，而坛外的空气无法进入坛内，该法能使酱萝卜条不生霉变质。

真空包装

将酱萝卜条装入复合塑料袋内，然后用真空包装机抽真空包装，再进行巴氏灭菌，冷却，在20℃下可保存12个月以上。根据实践，不管采用上述哪一种保存方法，如果酱萝卜条在腌制时就已霉变过，贮存时间一长，肯定会变质，所以，要延长酱萝卜条保存期，一定要严格执行生产加工工艺。

酱萝卜可以怎么做好吃 白萝卜是凉性的吗

白萝卜是属于凉性的食材，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，可以使人体的免疫力增强，能提高自身的抗病能力，还具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病。

萝卜酱豆如何做好吃

萝卜酱豆的用料

平时制作萝卜酱豆时，需要放入黄豆一百克，酱萝卜两个，胡萝卜也要准备一根，另外还要准备适量的盐，和十五克白糖，再准备少量的五香粉和香油以及适量的清水。

萝卜酱豆的制作步骤

1、把准备好的黄豆放在清水中浸泡，然后取出洗净再放入锅中加入清水煮制十五分钟，在豆子半熟的时候取出去掉水分备用。

2、把酱萝卜放在清水中浸泡半小时，然后取出，再用清水洗净，切成小丁，把胡萝卜去掉外皮然后洗一下，也切成小丁，放在开水中焯烫一下，取出降温以后备用。

3、把锅中放入清汤和切好的酱萝卜，然后再加入黄豆和胡萝卜丁加热烧开，再加入食用盐和白糖和以及五香粉，然后用小火慢慢的熬制，等锅中的汤汁收干以后才能关火。

4、关火以后把锅中的萝卜酱豆取出，装入盘子降温以后加入香油提味既可食用。

酱萝卜的做法

1、纯素三明治寿司

食材：寿司海苔方包、酸豆奶青瓜、日式酱萝卜、素火腿。

做法：

1、青瓜洗净去皮切成条;日式酱萝卜、素火腿切条;方包中间抹上一层酸豆奶，摆上青瓜条、酱萝卜条、素火腿条;

2、把方包卷起来;

3、借助寿司帘，将海苔紧紧的包住方包卷，海苔边沿沾点水就可以封口了;

4、用刀切成一个个高矮一致的寿司小卷就可以了。

牛柳笋丁

2、食材：酱萝卜丁适量、香干两块、毛豆米一点、笋子两小个、杏鲍菇半个、牛柳一小块、葱适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量。

做法：

1、牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用;

2、杏鲍菇、香干、笋子切丁;

3、炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 酱萝卜的功效与作用：/sl/yingyang/62913.html

萝卜酱豆的做法

萝卜酱豆的做法

萝卜酱豆的用料

平时制作萝卜酱豆时，需要放入黄豆一百克，酱萝卜两个，胡萝卜也要准备一根，另外还要准备适量的盐，和十五克白糖，再准备少量的五香粉和香油以及适量的清水。

萝卜酱豆的制作步骤

1、把准备好的黄豆放在清水中浸泡，然后取出洗净再放入锅中加入清水煮制十五分钟，在豆子半熟的时候取出去掉水分备用。

2、把酱萝卜放在清水中浸泡半小时，然后取出，再用清水洗净，切成小丁，把胡萝卜去掉外皮然后洗一下，也切成小丁，放在开水中焯烫一下，取出降温以后备用。

3、把锅中放入清汤和切好的酱萝卜，然后再加入黄豆和胡萝卜丁加热烧开，再加入食用盐和白糖和以及五香粉，然后用小火慢慢的熬制，等锅中的汤汁收干以后才能关火。

4、关火以后把锅中的萝卜酱豆取出，装入盘子降温以后加入香油提味既可食用。

哪些人不宜食用酱萝卜

每种食物都有不同做法合，食物对身体的改善作用都是不同的，其中酱萝卜并不是所有人都适合食用，如果没有搭配好，否则会伤害身体健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃酱萝卜呢!

副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

禁忌人群

酱萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食酱萝卜。

通过对哪些人不适合吃酱萝卜的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。

腌芹菜酸萝卜的做法步骤

怎么腌芹菜酸萝卜

酸萝卜是一种特别好吃的一种食物，要想酸萝卜做得好，哪是要有技巧的，如果你想要降血糖，可以加进一些芹菜，这样吃起来酸萝卜加芹菜的腌渍品，这样吃起来就会更健康了。

1.酸萝卜芹菜的材料

萝卜，芹菜，盐，糖。

2.酸萝卜芹菜的做法

1)先把材料都准备好，再把芹菜和萝卜都清洗干净，然后再把和芹菜去掉根和味子，再切成段，如果选择的是一些大的西芹，茎是太大了，我们还要把芹菜茎切成细条后再切段备用。

2)萝卜清洗干净，然后再切片或切块，如果你想快点可以吃就切片，把一个玻璃瓶子准备好，清洗干净，要保证无油，然后再把和萝卜和芹菜都放进瓶子里，混合好。再把适量的盐和糖倒进去，再把水煮开，马上倒进容器中，再把瓶子盖上。

3)放上三到五天，这一瓶酸甜的和酸和萝卜芹菜就做好了，一般几天内要吃完，因为放的盐不是很多，如果放久了，反而会被细菌感染，把一瓶的酸萝卜芹菜都弄坏了。

酱萝卜条的原料选择

鲜萝卜品种的差异和收获期是否恰当直接影响到萝卜干成品的脆嫩、风味和出率，所以，在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。鲜萝卜经过腌制后，其所含成分会发生变化，因此，要在腌制过程中创造适宜的条件，如食盐的用量、温度、水分及pH值等，减少营养成分被破坏，以提高酱萝卜条的营养价值与品质。鲜萝卜一经收获，光合作用即停止，干物质就不可能再增加，已积贮在萝卜中的各种物质，有的逐渐被呼吸作用所消耗，有的则在酶的催化作用下进行各种转化、转移、分解和重组。萝卜没有生理上的休眠期，堆放时间过长，遇有适宜的条件便会萌芽抽苔，这样使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心。由于空气干燥，促使蒸腾作用，加速造成薄壁组织脱水变糠。萝卜堆积过多，温度过高以及机械损伤都会促使呼吸作用加强，水解作用旺盛，使得养分消耗过大，也会促使糠心和萌芽。糠心不仅使萝卜肉质损失、糖分减少，而且会使萝卜组织绵软，风味变淡，降低了萝卜干的品质。所以，鲜萝卜必须及时加工腌制。酱萝卜条的腌制过程，主要是利用风力和日照，加强蒸腾作用，使萝卜大量脱水，然后利用食盐的高渗透压来保存酱萝卜条，同时利用微生物的发酵作用，促使蛋白质的分解及其它一系列的生物化学作用，改变和增加萝卜干的风味和品质。

酱萝卜条具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。

萝卜的吃法

用料：白萝卜，盐，白糖，生抽，白醋，纯净水。

做法：

1、白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分);

2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片;

3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干;

4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了);

5、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整);

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦。

小贴士：

1、萝卜片不要切的太薄了，咱不是厨艺比赛越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，变得软嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大约1毫米左右的片，这样的厚度，调味料容易吃透，而腌制好后，萝卜片也比较爽脆;

2、前期的腌制出水不要偷懒，腌三遍是有道理的，经过三遍的腌制，成品才会没有生萝卜味;

3、我是用一遍盐两遍糖腌制的，这样可以避免全部用盐腌制后，萝卜变得很咸，后面腌制的时候就没法再放生抽来腌制了。

这就是酱萝卜的制作方法，现在很多人都选择去超市购买已制作成品的酱萝卜，自己制作的的已经很少了，我们应该自己动手制作健康的酱萝卜，享受酱萝卜带来营养和美味。