饮食中的致癌因素
饮食中的致癌因素
咸鱼。咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品。煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
霉变食物。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
隔夜熟白菜。会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔。口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水。反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。
喝不开的水及沟塘水。胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将38%。
生活中致癌因素有哪些 烤肉
有关吃烧烤致癌的说法由来已久，其实这一说法还是有一定的道理，并非谣言。烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物，这些物质是癌症诱发的直接因素。长期吃烤肉、烧烤类食物，直肠癌和结肠癌风险比普通人高30%。除此之外，大量吃煎炸肉类的女性，比吃新鲜肉类的女性更容易患上乳腺癌。
鼻咽癌是怎么引起的 环境污染
环境中的各种污染物及化学致癌剂也是本病的致癌及促癌因素，其种类繁多而复杂，如长期在污染严重的环境中工作及生活增加患鼻咽癌的危险性，环境致癌因素的作用机制很复杂，一般认为是环境因素与遗传因素相互作用的结果。
胃癌的发病原因是什么
1、饮食因素
饮食因素对于胃癌发病的影响，已受到各国肿瘤研究工作者的重视。可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品含苯并芘或腌渍食品、酸菜含N-亚硝基化合物。近年来的研究又提出了保护因素，如牛奶、动物蛋白、新鲜蔬菜和一些水果等。最近日本和美国胃癌发病率的下降都被归于饮食情况的改善。
2、地理环境因素
世界各国对胃癌流行病学方面的调查表明，不同地区和种族的胃癌发病率存在明显差异。这些差异可能与遗传和环境因素有关。
有些资料说明胃癌多发於高纬度地区，距离赤道越远的国家，胃癌的发病率越高。也有资料认为其发病与沿海因素有关。这里有不同饮食习惯的因素，也应考虑地球化学因素以及环境中存在致癌物质的可能。
3、遗传因素
临床工作者都曾遇到一个家族中两个以上的成员患有胃癌的情况，这种好发胃癌的倾向虽然非常少见，但至少提示了有遗传因素的可能性。有资料报道胃癌患者的亲属中胃癌的发病率要比对照组高4倍。
疾病对人的身体健康是非常有影响的，胃癌是胃病中比较严重的一个病，这个病很有可能让患者失去宝贵的生命，但是大家还是要正确的对待，上面是关于胃癌的发病原因的和介绍，希望对大家能有用。
7旬夫妇同患直肠癌共同生活习惯所致
一对年过7旬的老夫妻昨在体检中双双被查出患有直肠癌。专家指出，共同的生活环境和生活习惯是导致“夫妻癌”现象的重要因素。
林爹爹和老伴都已年过7旬，因出现便血等症状，昨日老夫妇俩到医院检查身体，同时诊断出患直肠癌。医生说，爱吃腌熏食物及动物脂肪是导致老夫妻患癌的诱因。
武汉大学中南医院肿瘤科主任熊斌说，食物在腌制过程中会产生致癌物质，常吃腌制食品者，结肠癌发病几率会大大增加。而高脂肪饮食也可引起大便中胆酸代谢产物、胆固醇代谢产物活性增加，这些不是致癌物就是促癌物，都可能导致肠癌的发生。
夫妻癌以60岁以上的夫妻最为多见，年龄越大发病率越高。一个家庭内的生活方式是夫妻癌发生的诱因，同一致病因素或致癌因素共同作用于夫妻双方，就可能患上同一类癌症。消化道癌在“夫妻癌”中最为常见，特别是喜欢吃腌制和辛辣食物的家庭，容易引起肠道癌变。
另有调查发现，家庭气氛沉闷，夫妻关系紧张也会诱发夫妻癌，因为恶劣的情绪易催化、激活体内潜在的致癌因子，引发癌症。
专家提醒，预防夫妻癌，夫妻双方要共同保持健康、快乐的生活方式和良好的饮食习惯，一方有不良的习惯时，另一方应加以劝导。当夫妻中有一人发现癌症时，另一人要及时到医院体检，查找致癌原因，消除致癌因素。
胃痛发病与冬季饮食习惯有关
饮食因素对于胃癌发病的影响，已受到各国肿瘤研究工作者的重视。可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品(含苯并芘)或腌渍食品等。
特别是对于北方而言，冬季是各种胃病的高发期，主要原因跟饮食习惯有关。一到冬季，人们普遍爱喝点酒、吃腌制的酸菜、咸菜等。有些腌渍的蔬菜里边就含有亚硝酸盐，也有各种醛、醇这类的化学物质，长此以往就会得慢性胃炎。慢性胃炎的阶段，人们可能依然没有引起注意，不但不去医院治疗，更没有改变饮食习惯，那么慢慢就有可能发生癌变了。
所以提倡人们必须要有健康饮食的习惯。所谓健康饮食，不是说专门吃些什么补品，或是专门吃某一类东西，而是要均衡饮食。
常见哪些因素会导致癌症
常见的致癌因素可分为化学因素、生物因素和物理因素等。主要的化学性致癌因素：①常见的致癌化合物如多环芳烃化合物；②亚硝基化合物及前体物质。主要的生物致癌因素：①病毒一乙肝病毒、人乳头瘤病毒、EB病毒等；②霉菌（真菌）--黄曲霉菌毒素；③细菌--幽门螺杆菌（HP);④其他（如寄生虫等）。主要的物理性致癌因素：①辐射，包括电离辐射以及非电离辐射；②长期的热辐射，可导致皮肤癌和软组织肿瘤；③长期机械性刺激也是一种潜在的危险因素。
什么原因会导致胰腺癌
1、饮食结构。大量的研究证实胰腺癌的发生与饮食习惯、膳食结构和营养成份相关。比如所谓的“三高”饮食，即高蛋白、高脂肪、高热量食品都可促进胰腺癌发生。
2、吸烟。在胰腺癌致癌因素中，吸烟是惟一公认的危险因素。
3、慢性胰腺炎。流行病学和分子流行病学的研究大多支持慢性胰腺炎可以发展为胰腺癌。
4、胆汁作用。多年来有人认为，胆汁中含有致癌因素，因胆汁可逆流至胰管，而胰腺组织较胆管对致癌因素更为敏感，所以胰腺癌远较胆管癌多见。同时，在胰腺癌中，接触胆汁机会更多的胰头部分，癌发生率更高，而癌又多起源于导管而非腺泡，也说明这种看法有一定根据。
5、家族遗传。家族遗传性胰腺癌极其罕见，几种典型的遗传性癌症综合征可能与胰腺癌发生相关。
胰腺癌疾病在发生的时候，疾病是不会告诉你它发生的原因的，所以想要了解自身为什么发生胰腺癌就要从自己身上找原因。