花胶买大的还是小的 花胶是公的好还是母的好
花胶买大的还是小的 花胶是公的好还是母的好
一般是公的好些。
花胶是有公母之分的,一般来说公花胶会比母花胶好些,但不是所有的花胶都有公母之分,有些花胶不用分公母有的则需要。
公花胶形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身形呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、色金黄呈半透明状为佳品,而母花胶略圆而平展,形似波板,身呈横纹或波浪纹,肚身中部和侧边厚度一样,质感较薄,口感比公花胶略差一点,因此价格上会便宜些。
花胶泡发多久最好
建议12小时以上。
花胶是各类鱼鳔的干制品,因此其本身含水量较少,在下锅前最好是将其泡发了再煮,一般花胶泡发的时间和花胶的厚度以及浸泡的水温有很大关系,如果花胶是用冷水泡的话,薄一点的花胶可能要泡12小时左右,而厚一些花胶可能要泡24小时甚至更久,因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发成功了。
炖花胶是晚上喝好还是早晨喝好 花胶炖好第二天吃可以吗
视情况而定。
花胶炖好后其中会含有丰富的水分及蛋白质等营养成分,所以保存不当的话会容易滋生细菌而变质变味,如果花胶炖好后保存得当并没有出现变质变味的现象,那么花胶还是可以继续吃的,但是如果花胶保存不当在温度高的环境中放到第二天吃的话,花胶极有可能滋生了大量的细菌出现变味的情况,这样的花胶是不能再继续食用了。
鱼胶颜色深好还是浅好 花胶有多少个品种
花胶的品种有很多,如金钱鳌鱼胶、蜘蛛胶、百花鱼胶、鳌鱼胶、黄花鱼胶、鳕鱼胶、鳗鱼胶等。金钱鳌鱼胶是花胶中的极品,有“鱼胶之王”的称号,也叫黄花胶;蜘蛛肚主要产自印尼、马来西亚和越南,印尼的蜘蛛肚是最顶级的花胶之一,对辅助儿童咳嗽和支气管炎有很好的效果,还是美容养颜的首选。
花胶可以直接炖不泡发吗 花胶要泡多久才能炖汤
12小时以上。
花胶泡发的时间和花胶的厚度以及泡花胶的水温有很大的关系,如果花胶是用冷水泡的话,相对薄一点的花胶可能要浸泡12小时左右,而厚一些花胶可能需要浸泡24小时甚至更久才能炖汤,因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发完毕了。
花胶公胶好还是母胶好 花胶几头是什么意思
花胶的单位。
花胶有几头的“头”指的就是花胶的单位,和选购鲍鱼时常听到的“头”是差不多的意思,头数就是指一斤重量的花胶数量。
一般做花胶生意的人都喜欢用头数来作为个数单位,而且由于花胶是用鱼鳔制成,所以买花胶时一般会谈到鱼,而鱼的计量单位多是“条”,为了与鱼区分开,于是就逐渐用“头”来作为花胶的计量单位。
花胶好还是鱼胶好些 鳘鱼胶是大的好还是小的好
大的好一些。
一般来说根据鱼胶的大小判断好坏是很片面的,因为鱼胶的种类比较多,但要是同种鱼胶,比如鳘鱼胶,那么肯定是越大越好,同种鱼胶下,大鱼胶的价格会比小鱼胶贵,其次营养价值也比较高,因此鳘鱼胶在挑选的时候,还是需要选大的好一些。
花胶大小有什么区别
花胶是各类鱼鳔的干制品,如果花胶大小不同,其营养价值也会有一定的差异。例如同一品种的花胶,若是差不多干燥的情况下,大花胶营养价值会更高,因为大花胶是从生长周期长、体积大的鱼中取出来的,其营养成分也会更丰富。
因此建议在购买花胶的时候尽量选择大些的花胶,此外,同一品种、大小差不多的花胶建议选择年份久一些的花胶,这种老花胶经过长时间氧化,里面的胶质会更加细腻,更有利于被人体吸收。
花胶买大的还是小的 花胶怎么看好还是不好
同一品种的花胶越干身越好,公花胶比母花胶要好,年份越陈越好,重量越大越好价格就越高。
新花胶较白身而显透明,而陈年花胶则颜色深黄,皮皱多纹,气味上新花胶腥味较明显,陈年花胶基本没有腥味的,水分上新胶多少含有一定水分,而陈年花胶则会比较干身,口感上新花胶偏黏腻,而陈年花胶则无黏性汤水很清。
花胶放了五年还能吃吗
没变质就能吃。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼类升降浮沉的器官)切开晒干制成的,作为一种海产品干货,花胶制作好后其本身含水量会非常低,因此细菌繁殖会相对较困难,花胶也就不容易变质腐坏,一般情况下花胶保存得当可以存放好几年,只要花胶本身没有变质发霉的话,即使过了五年也还是可以继续食用的。
花胶越大越好还是小的好
不一定,还要看品种和干度。
花胶和鲍鱼一样,以“头”尾计量单位,比如200克20头,就是200g花胶有20只,算是个头适中、性价比较高的花胶,而200克50头的花胶实在是过于小,而且没什么营养,那如果你想买来尝尝口感也是可以的。200克5头甚至200克1头的花胶,则是非常难得的大型花胶,是从生长年数较久的鱼体中取出,含有的营养自然更多。同一品种的花胶,在干度差不多的情况下,越大、越重的越好。
有霉味的花胶能吃吗 花胶怎么保存最好
花胶的制作工艺会直接影响花胶的存放年限和存放方法,首先是鱼鳔的新鲜度,有一些鱼鳔在做成花胶之前就已经不新鲜,这样的花胶别说存放连吃都不能吃;其次是干度,有些花胶为了增加称重的重量就弄的有点湿,这样的花胶买到手之后要先自己晒一下太阳;最后是存放方法,花胶容易长虫,在潮湿环境容易长霉,可以放在阴凉的地方打包好存放,也可以放冰箱,不过不太建议放冰箱,会影响花胶在存放过程中的营养沉淀。做得好的花胶可以存放十几二十年,越放越有营养价值,做的不好的花胶连吃都不能吃。