牛肉馅饺子的做法
牛肉馅饺子的做法
饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在对饺子选择上，都是不能随意的进行，不同的饺子在口味上，也是有着一些区别，所以在对饺子吃的时候，都是要注意这样问题，那牛肉馅饺子的做法如何呢，牛肉饺子是很多人喜爱的，这样的饺子在口感上，也是非常不错。
那牛肉饺子含有的丰富的蛋白质，而且这样的饺子热量比较低，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，不会使得自身变得很胖，那牛肉馅饺子的做法如何呢?
牛肉馅饺子的做法：
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
通过以上介绍，对牛肉馅饺子的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是就要按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类饺子食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，在对人体健康上，才会有很好的帮助。
素饺子怎么调馅最好吃 包饺子应该注意什么
包素馅饺子的时候要注意，如果是胡萝卜馅儿的饺子，一定要把胡萝卜擦丝，而且用油在锅子里炒一会儿。如果是香菇馅儿的饺子，一定要用水焯掉香菇的水分。如果是韭菜馅儿的饺子，火候要小。
包肉馅饺子的时候要注意，加肉馅搅拌时，一定要把调味料放到肉里头，撒上适量的包子饺子料的或者是五香粉，如果没有鲍鱼汁之类的调味料，可以加点酱油。在搅拌肉馅的过程中，最好顺着一个方向搅，这样肉馅才不会松散。
冷水煮饺子怎么煮
材料：锅、冷冻饺子、水。
做法：
1.锅内放冷水，放入饺子，不盖盖子，开大火煮沸，煮沸之后调节为中小火。
2.肉馅饺子：在水沸腾之后，饺子会浮起来，加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮。等再次开锅后再加凉水，反复加凉水3次，即可将肉馅饺子捞出。
3.素馅饺子：水沸腾之后，饺子会浮起来，盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用。
推荐几种饺子的做法
饺子是中国的传统美食，中国很多的习俗都与饺子有关，例如冬至、除夕、小年都要吃饺子，饺子形状如元宝也寓意财源滚滚的意思，那么饺子怎么做才好吃呢?今天小编推荐一下饺子的做法。
芹菜牛肉饺子的做法
馅料的做法：牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)
将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用;将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用
准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
莲藕馅饺子的做法
1.紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2.去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3.把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4.把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5.在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6.再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7.莲藕去皮，洗净，切碎
8.把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9.把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10.取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11.锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
12.将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
白菜猪肉馅饺子的做法
1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)
2.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3.白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4.切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6.肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8.取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
猪肉怎么做肉馅
一、香菇猪肉馅饺子的做法
主料
肉馅 (适量)
香菇 (适量)
饺子皮 (适量)
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、香菇焯水，沥干水分后切碎。
3、葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
4、取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
5、锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。
6、最后一次点滚后即可盛出装盘。
二、猪肉馅水饺的做法
主料猪肉500g面粉500g辅料油适量盐适量大葱1根姜适量干红椒3个酱油适量花椒大料适量
步骤
1.绞好猪肉馅备用;
2.葱姜切末备用;
3.炒锅加入适量的油，油温7成时加入花椒大料、干红椒炸出香味;
4.将葱末姜末洒在肉馅上，捞出锅中花椒大料粒和干红椒，将油倒在葱姜上;
5.加入盐、海鲜酱油，沿一个方向拌匀;
6.冷水和面，揉好醒1个小时备用;
7.包饺子;
8.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
9.出锅装盘。
美味萝卜馅饺子
美味萝卜馅饺子的做法1
材料
饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了)。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，
做法
拌馅：
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。
美味萝卜馅饺子的做法2
材料
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100：60)
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
美味萝卜馅饺子的做法3
材料
面粉，萝卜，豆腐，粉丝，调和油，葱，姜末，五香粉，胡椒粉，盐，料酒，酱油，蚝油，香油
做法
1.面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气
5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
6.调料就看着放吧，葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩
8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点
9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸
10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用
美味萝卜馅饺子的做法4
材料
猪肉馅200克，白萝卜1根，中筋面粉300克，清水适量
做法
1.肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀
2.加入少许鸡汁，可以更好的提升肉馅的香味
3.用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿
4.白萝卜擦成丝，挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后，加入香油拌匀即可
5.揉面用烫面法，热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右
6.把静置好的面团揉成条，揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连
7.剂子擀成面皮，填入适量的馅
8.包成饺子，先中间捏住
9.然后从一侧撵着捏角
10.按照同样的办法把所有的饺子包完
11.蒸锅中加水，屉布浸湿，铺在锅屉中，上气后码入饺子生呸
12.中火蒸约15分钟左右即可关火，建议关火后不要揭盖，等5.6分钟后再揭盖食用
美味萝卜馅饺子的做法5
菜谱简介 萝卜性凉，“熟食甘似芋，生食脆如梨”。富含维生素C、纤维素等，有“小人参”之美称。此馅汤汁清甜，食用时溢出萝卜及葱花略辛带甘之味，令人垂涎三尺。
材料
鲜肉馅占1/2，萝卜、葱占1/2肉馅150克、白萝卜1000克、葱花15克调味料盐、味精、油
做法
1、萝卜去皮。
2、将萝卜刨成丝。
3、加盐稍腌一下。
4、仔细揉捏均匀。
5、加入清水漂洗去盐粒。
6、用手把萝卜丝挤干，加调味料与肉馅及葱花拌匀。
小诀窍
特点
清新甘美，汤味鲜醇，香嫩不腻
蒸饺开水下锅还是冷水下锅 蒸饺子需要多长时间
一般上汽后蒸10-20分钟即可。
蒸饺子的具体时间一般根据其内部馅料决定，如果是肉馅大个的饺子，通常蒸20分钟；素馅饺子大概是10-15分钟就可以了，速冻水饺是将包好的饺子经过速冻的方式来保持新鲜，是一种方便食用的面食，其做法多样，平时蒸制时，需要先把水烧开，然后在蒸锅上放入饺子，一般普通大小的素馅速冻饺子，在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可，而肉馅的速冻饺子比较难熟，则要在上汽后蒸15-20分钟。
白菜猪肉馅饺子的做法
材料：猪肉、白菜、饺子皮、食盐、生姜、生抽、生粉、芝麻油、芝麻。
做法：
1、先将猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2、往肉末中加入10毫升盐，加入30-40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。
3、再分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
4、然后直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
5、大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。
6、之后挤去多余水分，加入10毫升麻油，拌匀。
7、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
8、最后取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子即可。
鱼肉馅饺子用什么鱼
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
苦瓜馅饺子做法有哪些
苦瓜馅饺子的做法一
材料：苦瓜、胡萝卜各1根，猪肉、鲷鱼肉各适量，饺子皮适量。
做法：
1、将苦瓜和胡萝卜洗净，分别用绞菜机绞碎，苦瓜馅挤汁备用。
2、猪肉鱼肉用绞肉机绞成肉馅放入容器中。加入2勺海天黄豆酱，适量香油，黄酒，高汤，姜沬，搅匀备用。
3、把肉馅和菜馅混合拌匀。饺子皮放上馅包饺子。锅中放水大火烧开锅，下入包好的水饺，用勺逆时针推动防止饺子粘连，饺子煮熟，捞入盘中即可。
苦瓜馅饺子的做法二
材料：苦瓜1根，饺子皮适量，胡萝卜半根，食盐适量，蚝油适量，白酒适量，白糖适量，生粉适量，麻油适量，胡椒粉适量，鸡粉适量。
做法：
1、五花肉碎用调味料腌好待用，苦瓜、红萝卜均切薄片。
2、苦瓜片用沸水焯至断生。
3、苦瓜片焯好后用凉水冲透待用。
4、把苦瓜片与红萝卜片混入碎肉中。
5、取一饺子皮，用面粉棍擀薄一点。
6、放入肉馅，把饺子皮对折中间先捏合。
7、再把四个角捏紧，修整成四角形(把肉馅放多点饺子的角才会挺立不塌的)。
8、把饺子放在抹了油的碟子上。
9、在饺子上喷点水(要是用蒸笼就不用喷水)。
10、置锅中加盖，蒸10分钟左右，即成。