番茄汁妙用何其多

番茄汁妙用何其多

番茄汁有抗血小板凝聚作用?

研究报告的撰写者之一，澳大利亚纽卡斯尔大学营养学副教授马诺哈尔L.加尔哥(Manohar L. Garg)表示：“假如这一发现被更多的研究结果证实的话，那么将有更多的人从中收益，其中包括吸烟者和乘飞机长途旅行的游客(易发生深度静脉血栓症，即经济舱综合症Deep Vein Thrombosis)等。”

对此，美国纽约大学临床助理教授斯图亚特·外斯博士解释说：“当血小板凝聚时，就会形成血液凝块堵住血管。而糖尿病患者的血小板则更为粘着。”当身体受到伤害的时候，在小血管破裂处，血小板能聚集成血小板栓，堵住破裂口，因而具有止血的作用;但在有些情况下它也能引起中风、心脏病和其它一些危及生命的问题。

由于血小板的过分“粘稠”，Ⅱ型糖尿病(非胰岛素依靠型)患者较之常人更轻易出现动脉硬化和其它心血管疾病，如心脏病和中风等。现在，抗凝药物的运用已经被证实能够减少这方面的危险。外斯博士说：“糖尿病患者身体中许多的pro-inflammatory markers物质能够使血小板凝聚作用增强。所以，假如我们能做些什么改变这一状况，那无疑是非常有意义的。”

糖尿病患者饮用番茄汁试验

从人们对番茄产品的消费已经显示出，它能减少各种心脏疾病的发生。所以，研究者决定在Ⅱ型糖尿病患者中进行试验。他们对患有Ⅱ型糖尿病的14名男性和6名女性做了调查。这些被调查者以前并未有血液凝固方面的问题史，他们也未曾服用过阿司匹林、非甾体类消炎药物以及其它能够影响血小板凝聚的药物。被调查者的年龄在43岁到82岁不等。

研究过程中，被调查者被要求天天饮用250毫升的番茄汁或是安慰剂(一种番茄味的饮料)，这一过程长达3个星期的时间。这其中，被调查者要求保持他们正常的饮食。研究人员会在试验开始时和结束时分别采得被调查者的血液样本，并加以分析。研究发现，饮用番茄汁的那些被调查者，其试验结束阶段血液样本中的血小板凝聚要明显低于试验前。而饮用安慰剂的那组被调查者，其试验前后的血小板凝聚则未出现什么明显的不同。

现在研究者们尚不清楚为什么番茄汁会具有如此功效，研究工作仍需深入进行。目前，研究人员已经从番茄子四周黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质……它显示出了具有抗血小板凝聚的功效。因此，研究者们建议，人们天天可以适量饮用番茄汁，但为了避免肠胃不适，也不要过量饮用。

番茄有益于身体的其它好处

番茄的主要成分包括番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等，营养丰富。其中的维生素P可以预防毛细血管出血症;所含的铁可以补血;苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化、还有利尿的作用。另外番茄中的谷胱甘肽还可以起到抗癌、抗衰老的功效。

番茄的另类功效还包括，祛雀斑、美容、防衰老;减肥;治皮肤病(如真菌、感染性皮肤病等);同时番茄还具有较强的清热解毒、抑制病变的功效，坚持天天生食1至2个鲜熟的番茄，可起到防癌和辅助治疗癌症的效果。番茄还可以治疗牙龈出血症等。有趣的是，去年美国科学家的一项研究结果还显示，番茄汁还可以对消除狐臭起到一定作用。

好好吃番茄身材凹凸有致

番茄或许是夏季最常见到的食材了，当你看到颜色鲜红，带着同样娇艳绿色的藤蔓的番茄时，用手摸一摸，然后就可以闻到手上带上了很好闻的类似柠檬和香草混合的清新气味，那就是番茄给我们的第一印象。

番茄冻汤

其实它的品种远比我们所看到的要多，小到樱桃小番茄，大到直径有十几厘米的牛排番茄(Beefsteak tomatoes)，不下几十种。因为它味道好、不容易遭受病虫害，只要多晒太阳少浇水，也不需要多少肥料，是最好种的蔬菜之一，所以花园里最多的是它，有机农庄里也会拿番茄来作为最主要的出产。

番茄可以制作各种美味

如果想要享用第一口清甜的番茄，这两个地方是最靠谱的选择，只要你亲身尝试过一次，就会明白自然熟透，刚摘下不到半小时的番茄生吃起来会是多么美妙的滋味，这样的番茄很显然跟超市用做商业用途的番茄大不相同，商业的需要考虑保存的问题往往很结实很厚皮，形状也很规则以便适应机械化的采摘和装箱，颜色很漂亮，而自家种的只需要好吃就可以，其他的特性统统不需要。这就是我们为什么要在夏天专程到郊外的农庄去摘几个新鲜的番茄来吃的原因。

牛排番茄

不同种类的番茄有不一样的口感，所以选正确的番茄来做正确的菜才是识食的做法。牛排番茄(Beefsteak tomatoes)是人工种植出最大的一类，可以重达半公斤，外表有很多沟壑，看起来像是南瓜的形状，在家庭的花园中很受欢迎，它吃起来又嫩又多汁，适合用它来做三明治或其他生食的东西。它不规则的形状和薄薄的外皮容易碰坏，让它们不能保存很久，所以超市里不容易看得到。

李子番茄

椭圆的或者圆柱体模样的是李子番茄(Plum tomatoes)，它们有坚韧的皮和超厚的果肉，味道比较浓，没有喷薄的汁水，适合用来做番茄酱，因为它便于包装运输又能储存很长时间，所以跟超市里的其他番茄相比，李子番茄更接近成熟一些。意大利的San Marzano番茄是李子番茄的一种，是主厨认为最适合拿来做酱汁的番茄，因为它有超乎一般浓厚的滋味，是番茄中的极品，当地人甚至为它申请了原产地保护。这种番茄看起来又细又尖，肉厚籽少，味道很浓，而且几乎不酸，尝起来有点像极品的巧克力那样甜中带点微苦，因为它的产地靠近那不勒斯，所以成了那不勒斯比萨唯一可以使用的番茄。至于常见的圣女果，自然是沙拉里最常用的了。

薄片番茄配鲜贝和橄榄沙拉

地中海料理是最多用到番茄的，特别是意大利和中东。意大利比萨最重要的角色自然是新鲜番茄，番茄橄榄意大利面(Pasta Puttanesca)用切块的番茄炒成酱汁，混合凤尾鱼、红辣椒、橄榄油、水瓜柳、黑橄榄和欧芹，就可以做出最简便的当地美味。

硬质的番茄也可以裹上鸡蛋和面包屑，油煎来吃，或者切成小块，跟洋葱、墨西哥辣椒一起做Salsa，不过张军最推崇的，还是夏季的番茄冻汤，他特意选了成熟多汁的球形番茄，去了皮切成块，跟洋葱、青椒、蒜、盐等混着冰水一起打制，最后浇上奶油泡沫和橄榄油，配上风干番茄和熏金枪鱼，一看就令人暑气消了大半，金枪鱼的滑软和香味，风干番茄的鲜美和韧度，让冰凉清爽的冻汤尝起来多了层次，更加丰富多彩。

眼看胃口被这道精致的冻汤打开，又一道让人意想不到的薄片番茄配鲜贝和橄榄沙拉被端了上来。烤过的鲜贝雪白带着漂亮的焦黄痕迹，烤过以后更显红色的番茄、绿色的蔬菜还有特意搭配的脆饼，漂亮得如同图画一般。微烤过的番茄去了皮，厚厚的果肉被撕成薄片，因为烤的缘故去掉了一些水分，味道更加甜美浓厚，与做成冻汤的是截然不同的体验，其中还带着一丝炭火带来的焦香味，与鲜贝的味道很是搭配。

番茄汁

不过，在大厨的眼里，拌沙拉、放进烤箱、炖牛肉、炒鸡蛋、橄榄油渍、加橄榄油、粗盐、葡萄酒、糖或者辣椒，剁成泥、剥皮做成酱、一切你所能想到的吃法，却怎么也比不上自然熟透，刚摘下来不到半个小时的番茄直接生吃。

“当小小的圆球灌注了越来越多的炽热的夏日阳光，从绿转红的时候，从花园中采下，马上用牙齿咬开它的瞬间，饱满的外皮柔软又富有弹性，‘啪’的破开，里面的内容入口即化，酸甜的汁液慷慨地洒在舌头上，像瀑布在嘴里蜂涌，集合了所有感官的愉悦，带籽的汁液溢出嘴角，我们毫不怕脏地用手揩去，享受着大自然最纯粹的给予。”这便是一个好番茄所能带给我们最大的快乐。

西红柿治腋臭好吗？

番茄中含有大量的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值很高，对人体有很多妙用，它除了可以食用外还能够起到去除腋臭的妙用。番茄的主要成分包括番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等，营养丰富。其中的维生素P可以预防毛细血管出血症;所含的铁可以补血;苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化、还有利尿的作用。另外番茄中的谷胱甘肽还可以起到抗癌、抗衰老的功效。

具体的操作方法是：洗浴后在一盆清水中加入500毫升西红柿汁，然后将两腋在水中浸泡15分钟，每周2次;也可将两腋洗净后，用西红柿汁浸透的药棉反复搽拭1-2分钟，每日早、中、晚三次。这样就可达到消除狐臭的理想效果了。当然这只能对狐臭的病患起到一些减轻的作用，如果想要根治还需进行手术治疗。

狐臭随年龄的增长而加重是正常的，因为大汗腺的分泌与性激素成正比，这也是腋臭多发于青

壮年的主要原因，当性激素分泌减少后，也就是人体在50一60岁以后，随着身体各器官的衰退性腺也

开始衰退，大汗腺也随之萎缩分泌减少，狐臭也就会慢慢减轻。随着现在人们的生活条件越来越好，

身体器官的衰老时间越来越晚，现在临床上老年腋臭患者也越来越多，很多到了七八十岁的老人身上的狐臭味依然很严重。

罐装番茄汁比新鲜番茄更营养

在会计师事务所工作的白领颜小姐是个“番茄控”。繁忙的工作让她没有时间去锻炼身体，听说番茄能美容健身，于是她每天带上一个新鲜的番茄当成补品食用。可是营养专家指出：番茄生吃会浪费大量的营养，最科学的食用方法是喝番茄汁。

众所周知，番茄具有很高的营养价值。世界卫生组织(WTO)将其列为世界十大优质保健食品第一位，美国《时代》周刊更是将其列为21世纪健康食品之首。在美国，番茄汁凭借其特有的营养价值和医疗功效成为了美国第二大果汁饮料。注重保健的美国人早上醒来要喝两样东西，一样是牛奶，另外一样就是番茄汁。睡之前也喝两样东西，一样还使牛奶，另一样还是番茄汁。从中可见番茄汁的受欢迎程度。

为什么番茄会有如此魅力? “番茄中最大的奥秘是"番茄红素"，它是健康活力的来源。” 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授、博士生导师厉曙光教授在相关科学讲座上表示，番茄鲜艳的“红色”中充满了对人体有益的能量。红色的主体被称为“番茄红素”。

番茄红素是类胡萝卜素中的一种，具有很强的抗氧化作用，其抗氧化力是β-胡萝卜素的两倍以上，是维生素E的100倍以上，可以说是抗氧化的超强斗士。在人体内无法制造茄红素，因此，必须从膳食中获得，而番茄是最好的来源。

如何才能有效地摄取番茄红素呢?中科院院士王夔告诉记者，经过加热加工的番茄血浆中的茄红素比生番茄的含量增加了3倍。生番茄中的番茄红素可能被截留在基质中，加热后细胞壁破裂，减弱了番茄红素与组织基质间的结合力，从而使番茄红素溶出而较易为人体摄取，抗氧化功能也更超强。

对于男士来说，番茄汁中的茄红素还是男性前列腺疾病的克星，而且还有解酒作用，避免酒精的伤害;多喝番茄汁可以提高人体的免疫力，有益于老人保持健康活力;番茄还特别适合生长发育期的儿童食用，以保证营养均衡。番茄汁可以做各种菜品的辅料，番茄汁炖牛肉、番茄汁酸汤鱼等都是可以信手拈来的经典菜式。

如何去除西红柿汁呢

如果不小心把番茄渍弄到衣服上，我们一般弄到衣服上马上洗基本上就能洗掉，但有些不经意沾上的番茄渍到我们发现的时候已经很难洗了，哈尔滨干洗教您清除番茄渍的小妙招：

1、衣服染上番茄渍，将已干的番茄渍刮去，再用水打湿。然后用**浸污渍处半小时，刷洗后，再用肥皂清洗。这样番茄渍就会很好的去除了。

2、先把番茄渍刮下去，然后用苏打水浸一段时间后，再用手搓，直到消除污迹，这时再用碱性洗涤剂清洗就好了。

3、用蛋黄1只、**50克混合。然后将混合物涂在番茄渍上，过半天之后，再用25～30℃左右的温水洗清就可以了。

方法二

1干衣预涂法：在衣服干的时候，对准有西红柿汁的部位轻压泵头，挤出适量洗衣液涂抹在西红柿汁处(涂抹要均匀，要完全覆盖，可以用手指由外向内打圈)。静置3-5分钟后，进行常规手洗。

2如果你平时爱偷懒，西红柿汁时间久了，步骤1可能无法完全去除，想去除干净，请继续以下步骤。将衣服拧干，放入盆中，西红柿汁部位贴盆底，用彩色衣物色渍净(600规格)的瓶盖量取彩色衣物色渍净、衣领净各1/4瓶盖(各10g)，倒在西红柿汁处，使西红柿汁部位湿透。

3接下来就是静置2小时。静置需要避光，可用衣物的其他部位遮西红柿汁部位或用其他东西盖住，同时防止污渍处风干。若2小时后污渍仍未去除，那你先去睡一觉吧，过夜之后再来处理。

4等到西红柿汁消失，常规清洗干净即可。

这些就是关于如何来去除这个西红柿汁的方式方法，去除西红柿汁的时候要注意自己的衣服到底是什么布料的，如果是纯棉的，或者是全白色的，那么就可以选择漂白剂来给自己清洗衣物，让衣物变得跟新的一样，而去除西红柿汁的时候也要先淡化，用洗衣液涂抹在局部，用肥皂也行。

怎么做番茄酱

宝宝爱吃番茄酱，一看用完了，准备下楼去买，宝宝说：“你自己做呗。”一语提醒了我，就是哈，自己做的多健康呀，超市卖的番茄酱保质期这么长，到底加了什么，还是自己做吧，简单又方便，美味又健康。

按照原方子准备加点淀粉，可能更粘稠吧，想想还是不加了，结果做出来干湿度很好，用不着加，这原滋原味的多好。熬好番茄酱后准备加点盐，可尝一口后，那个酸酸甜甜的口感简直太美妙了，比外面买的好吃好多倍，一点不夸张，这么好吃，赶紧装瓶密封，不用加盐了。

原来自己做番茄酱是如此的简单，而且是如此的美味，爱美食的朋友们绝对值得一试......

怎么做番茄酱

食材

食谱热量：112.5(大卡)

主料

西红柿三个

方法/步骤

准备好原材料

怎么做番茄酱

西红柿洗净后用到轻划上“十”字口

怎么做番茄酱

西红柿去皮、去籽、去掉没成熟部分，然后切成小块

怎么做番茄酱

放入榨汁机里打成汁

怎么做番茄酱

倒无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠

怎么做番茄酱

加入一勺冰糖粉，拌匀

怎么做番茄酱

挤入柠檬汁，再熬两分钟

怎么做番茄酱

凉后装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存

怎么做番茄酱

注意事项

一：西红柿的的籽尽量去干净，以免影响口感;

二：喜欢非常粘稠的可以加少许淀粉;

三：一次不要做太多，不宜保存过久。

山药种类何其多 教你如何来挑选

水山药

产地：北京、山东等地。这种俗称“水山药”的山药品种，是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时，它的身材也比较“直溜”，像一根小棒子。这种山药含水分较大，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。

食用方法：

这种脆嫩的山药，用来炒菜非常合适，极为受欢迎的健康素菜“山药炒木耳”就非它莫属，黑白两种食材，都脆嫩可口，可以说是相得益彰。当然，也可以用它来制作山药糖水，由于这种山药含黏液非常多，煮出来的糖水也是黏黏的。吃起来仍然很爽脆的山药，外面似乎“包”着一层黏液，口感很有趣。用来涮火锅的山药，也多为这种水山药。

铁棍山药

产地：河南。怀山药由于产自古怀庆府(今河南沁阳及焦作一带)，故名怀山。铁棍山药是怀山药的一种。独特的地理位置和气候条件造就了铁棍山药优质的品质，也让铁棍山药名声远扬。由于人们越来越关注饮食健康，作为保健食品的山药也备受喜爱，而铁棍山药作为山药中的优质品种，其受欢迎程度就可想而知了，市场上甚至出现了以其它品种的山药假冒铁棍山药的做法，试图“鱼目混珠”，赚取更大的利润。因此，作为铁棍山药的“铁杆粉丝”，你也要练就一双“火眼金睛”才行。

铁棍山药的识别方法：

看“体形”：铁棍山药是山药中比较细的一种。由于市场上对铁棍山药的品质要求比较严格，因此，采摘下来的铁棍山药都比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径都要超过一角钱硬币的直径(如图)。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。

看颜色：铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟，可以见到里面的山药肉质地细腻，且颜色微微发黄;而看起来相似的假铁棍山药，肉质洁白、质地也稍稍疏松一些。

比肉质：铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又面，这也正是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢?取一根山药，用一只手轻拿山药的中央位置，轻轻地上下晃动，山药两头也会随之轻微晃动，但不会断成两段，这样的山药，就是铁棍山药。普通的山药由于含水分大，质地比较脆，轻轻一晃就会断裂。

看尾端：除了注意山药两头的直径粗细外，还要看一下山药的尾端的形状。铁棍山药的尾端形状浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖。

比口感：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么面，味道也稍稍有些麻。

食用方法：

蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

小白嘴山药

产地：河北。这种被称为“小白嘴”的山药，产自河北，也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格便宜，是物美价廉的好选择。

食用方法：与铁棍山药类似。

牛腿山药

产地：山东。由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。口感比较面，适合蒸、炖，或是煮粥。

山药豆

除了根茎，常被食用的部分还有“山药豆”。山药豆的口感与山药类似，也是又甜又面，还稍稍有些麻，用它制作小吃如糖葫芦等，非常受欢迎。“山药豆”这个名字听起来挺土气，但它其实还有一个很好听的学名，叫“零余子”。山药豆是山药的珠芽，它们长在山药叶子的下面，一串一串的挤在一起，这些小巧可爱的豆豆可以用来繁殖下一代，当然，也可以吃哦!它的功效也与山药基本一致，有健脾益胃、固肾养肺的功效。

挑山药的窍门1：健康最重要

挑山药的时候，一定要挑外观洁净健康、没有霉斑的。有深色霉斑的山药，可能是生了病，或是储存不当，这样的山药，就不能再食用了。

挑山药的窍门2：根须知多少

山药上面有很多细细的根须，有些人挑山药的时候，觉得毛多的比较好。其实，新鲜的山药采收下来以后，都有很多的根须，如果储存得当，根须也会保存得比较完好。山药上市后，它的根须很快就会干燥脱落。由于山药的储存时间比较长，因此，根须多些少些倒无妨。根须多的，往往比较新鲜;根须少的，只要储存得当一样可以食用，而且，由于水分散发比较多，口感可能更干更面。

挑山药的窍门3：价廉物又美

有一些山药，长得形状比较奇特，甚至出现分叉，看起来像一个手掌。其实，这样的山药并不影响食用，只是在它生长的时候，尖端碰到了硬物如石块等，它就会避开石块，继续向其他方向生长，这样的山药，是完全可以吃的。而且，由于山药最甜最面的部分就在前端，而分叉的山药由于前端体积比较大，食用起来是很好的，更何况，这样的山药往往被店家以更低的价格出售，当然比较划算啦!

给山药去皮的时候，手上弄上山药的黏液发痒怎么办?

山药的黏液中含有皂角素，皮肤接触到这种物质，可能会受到刺激，让人感觉又刺又痒。用清水加少量的醋来清洗一下过敏的皮肤，或是把手在火边烤一会，都会很快缓解这种感觉。

如何制作番茄汁

做法一

1.把番茄和苹果洗干净，苹果可用盐反复搓干净

2.把苹果和番茄切小块

3.准备好原汁机，把番茄和苹果块放上面的进料口和托盘里面

4.打开电源开关，几秒钟渣与汁就分离出来了，香甜的果汁就好了。可以把渣子再放入进料口里面重新榨一次，这样渣子更干，出汁率更大

烹饪技巧

1、番茄和苹果皮都很有营养，建议就不要去皮了，可以认真的清洗干净再用;

2、我用的番茄和苹果基本上等量的，这没有特意的规定，喜欢什么就加吧。

做法二

做法步骤1.只要有阳台，弄点土，买点西红柿苗，种上，经常浇水，等上3-4个月，就有西红柿成熟了。

做法步骤2.虽是严冬，我家西红柿成熟的很好。

做法步骤3.摘下西红柿，用清水洗净，用开始烫后，去皮。

做法步骤4.放入榨汁机中，加少量开始，少量白糖，榨汁2-3分钟，从榨汁机中倒出，用过滤网过滤。

做法步骤5.就可以得到酸甜可口的西红柿汁啦。

做法三

1.番茄洗净。

2.放入锅中加清水煮开，番茄表皮破裂后，取出晾凉。

3.剥去番茄皮。

4.放入搅拌机中，加入白糖打成纯浆。

做法四

材料

主料：番茄50克，调料：白砂糖20克

做法

1.将成熟的番茄洗净，用开水烫软去皮，然后切碎;

2.用清洁的双层纱布包好，把番茄汁挤入小盆内;

3.将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

做法五

用料

主料：西红柿3个

西红柿汁的做法

1.将番茄洗净，沥干表面水分，去蒂切成块。

2.将干净纱布铺在一个大碗上，把切好的番茄块倒进去。

3.将纱布四周提起来，用力将汁水挤到碗里即可。留在纱布中的果肉可以做菜用。

4.番茄汁的味道，可根据口味来选。

按照上面的方法来制作这个西红柿汁的话，那么很快就可以将这个西红柿汁做出来，其实制作西红柿汁的时候最重要的就是要有榨汁机，没有榨汁机的话，那么用手动的方式来制作肯定要麻烦一些，有了榨汁机的话很快就可以将这个西红柿汁打出来，里面还可以添加其他的食材，用来打成汁更好吃。