鲜贝的家常做法
鲜贝的家常做法
清炒鲜贝制作步骤
1. 化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。
2. 黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3. 将淀粉放适量水，兑成水淀粉。
4. 将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5. 锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。
6. 炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。
7. 加入鲜贝翻炒。
8. 加入黄瓜片，倒入调好的料汁。
9. 烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，収汁出锅即可。清炒鲜贝做法小贴士
不要放太多的盐和糖，免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~
干贝的家常做法 干贝的选购储存
1、选购干贝时，应该选择颗粒完整、大小均匀、色泽红黄有光泽、无白霜、无杂质、有特殊香味的优质干贝。
2、储存干贝时，最好放置干燥、通风处存放。
如何挑选鲜贝
鲜贝的选购
扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉，有时候吃起来要弄下来还真不容易呢。这东西晒干了可是好东西呢!干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。
选购
新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好。
不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
提示
1、鲜贝是冷冻商品，有的裹了冰才冷冻，看起来体积很大，化冻后会变小，差别在价格上，可按预算选购，但以直接冷冻的较好，可在超市及鱼摊上买到。
2、鲜贝的边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃，氽烫时间不宜太久，以免鲜贝缩小，质地变硬。
3、鲜贝可以早一点氽烫，但离锅后若不是马上用，最好用冷水浸泡，以保持质地滑嫩。
日常饮食虽然是再平常不过的事情了，但是我们也要保证食物的质量，上面就是对什么样的鲜贝好的一些介绍，这样喜欢吃鲜贝的人就能够买到更多符合自己口味的食物了。
扇贝肉的家常做法
蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油。
做法
1、事先将扇贝肉给解冻了，放在冷水里浸泡一会就可以了。粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
美极鲜扇贝肉
主材
适量的酱油，冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，麻油1汤匙，热水1茶匙。
做法
1.扇贝肉切开一半，先氽烫(约2分钟)备用，飞鱼子解冻，拌入麻油备用。
2.快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，装盘铺上飞鱼子即成。
扇贝鸡蛋菠菜
材料
扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花。
做法
1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用。
2. 菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用。
3. 冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟。
4. 将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮。
5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。
小诀窍
扇贝比较鲜美，除了加盐之外任何调料都可以省略。
扇贝肉
材料
红椒，红葱头，柿子椒，食盐，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣酱，白糖，胡椒粉。
做法
1、青红椒、洋葱分别切块 ，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水的锅中，灼烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒、洋葱块，加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣酱、少许白糖、胡椒粉翻匀即可。
鲜丽腰果炒扇贝肉
主材
一个新鲜的洋葱，大扇贝肉8粒切半解冻，蒜蓉1汤匙，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙。
腌料
胡椒粉和盐腌少许。
做法
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
扇贝肉炒芦笋
主材
急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右。
汁料
生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量。
腌料
盐、胡椒粉、生粉少许。
做法
1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。
蒜烤扇贝肉
材料
黄油饼干20块，现磨黑胡椒适量，蒜粉3克，海产扇贝肉455克，黄油115克，白葡萄酒60毫升，柠檬半个，欧芹4克。
做法
1.预热烤箱至175度。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油。
2.黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁;融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色，约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。
一日三餐健康饮食食谱 晚餐食谱
与早餐，中餐相比，晚餐宜少吃，一般晚餐所供给的人来不能超过全日膳食总热量的30%，而且晚餐要以富含碳水化合物的食物为主，多吃水果蔬菜，减少蛋白质，脂肪类食物的摄入量。
食谱一：米饭，芙蓉鲜贝，家常豆角，牛肉西红柿汤。
食谱二：馒头，蛋糕，拌桔梗菜，拌海蜇黄瓜，银耳蛋花羹。
食谱三：米饭，清汤蹄筋，鱼香茄子，杂碎汤。
食谱四：黑米饭，虾仁烧菜花，炝腰花，家常时蔬汤。
家常干贝的做法介绍
干贝鲜笋鸡汤
材料：乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片，盐，鸡粉
1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净;绿竹笋切小块，备用
2、干贝用冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。
香菇干贝炖白菜
材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可
干贝粥
材料：白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许
调料：(1)料酒1大匙，盐1/4茶匙，淀粉少许;(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌
2、香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片
3、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥
4、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用
鲜贝怎么做好吃
1、干鲜贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓为宜;
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
3、不要有不完整的裂缝。
4、干鲜贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。干鲜贝放的时间越长越不好。
5、品质好的干鲜贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
6、干鲜贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
鲜贝有什么营养 鲜贝的饮食宜忌
1、鲜贝是发物，有宿疾者应慎食。
2、鲜贝性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
3、鲜贝一定要熟透后食用，以免传染肝炎等疾病。
4、鲜贝本身鲜味浓郁，烹制时不必再加味精,也不宜多放盐，以免鲜味反失。
吃鲜贝的好处
1、鲜贝能健脑益智
鲜贝可以健脑益智，它含有大量的碳水化合物，这种物质可以直接作用于人类的大脑，为脑细胞再生与代谢提供大量的能量，平时食用能起到健脑益智的重要功效。
2、鲜贝能健脾和胃
鲜贝还是一种可以健脾和胃的食材，它能暖胃健脾，能消除胃寒，也能缓解人类的脘腹胀痛，对人们经常出现的食欲不振和消化不良都有很好的调理功效。
3、鲜贝能美容护肤
鲜贝可以美容护肤，它含有大量的维生素E和一些天然的抗氧化成分，平时食用能延缓皮肤衰老，也能抑制色素沉积，对人类的皮肤过敏或者皮肤痛痒也有很好地缓解作用，平时多食用鲜贝能让人们的皮肤变得越来越好。
4、鲜贝能防癌抗癌
鲜贝可以防癌抗癌，它能清除人体内的自由基，减少癌细胞的生成，还能消除人体内的多种病毒，抑制癌细胞扩散，平时食用可以预防癌症，已经患有癌症的人群食用以后则可以减少化疗和放疗的伤害，能起到延长寿命的作用。
吃鲜贝有哪些好处
鲜贝的功效与作用
1、鲜贝能健脑益智
鲜贝可以健脑益智，它含有大量的碳水化合物，这种物质可以直接作用于人类的大脑，为脑细胞再生与代谢提供大量的能量，平时食用能起到健脑益智的重要功效。
2、鲜贝能健脾和胃
鲜贝还是一种可以健脾和胃的食材，它能暖胃健脾，能消除胃寒，也能缓解人类的脘腹胀痛，对人们经常出现的食欲不振和消化不良都有很好的调理功效。
3、鲜贝能美容护肤
鲜贝可以美容护肤，它含有大量的维生素E和一些天然的抗氧化成分，平时食用能延缓皮肤衰老，也能抑制色素沉积，对人类的皮肤过敏或者皮肤痛痒也有很好地缓解作用，平时多食用鲜贝能让人们的皮肤变得越来越好。
4、鲜贝能防癌抗癌
鲜贝可以防癌抗癌，它能清除人体内的自由基，减少癌细胞的生成，还能消除人体内的多种病毒，抑制癌细胞扩散，平时食用可以预防癌症，已经患有癌症的人群食用以后则可以减少化疗和放疗的伤害，能起到延长寿命的作用。