秋季老人滋补的6道汤

秋季老人滋补的6道汤

1.杏剑猪肺汤

用料：取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。

做法：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。

2.花旗参麦冬龙骨汤 用料：龙骨500克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克。做法：花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核;龙骨洗净切块，汆水捞起冲净;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。功效：养阴补气、清心安神。3.沙参玉竹蚬鸭汤用料：取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。做法：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。功效：既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。4.木瓜花生排骨汤用料：取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。功效：滋润皮肤，润肠通便。

5.无花果白菜干猪(月+展)汤

用料：取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪(月+展)肉200克。

做法：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。

功效：能养阴清肺，润燥化痰。

6.罗汉果瘦肉汤

用料：大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块,清水十碗;

做法：陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。

功效：这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

改善饮食可缓解秋燥

秋季来袭，很多人会受到秋燥的困扰。秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病。秋燥的症状有很多，比如说鼻咽干燥、皮肤干燥以及干咳少痰等。中医指出，秋燥有温燥和凉燥两种类型。比较重要的是要保持心境的平和，不宜食用冷饮和刺激性食物等。

1、宜多吃鱼：秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

2、梨：梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可以缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。

3、百合：百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。

4、大枣：大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味、抗过敏、提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。

5、菊花：菊花可疏风平肝，清心除烦，祛燥润喉，生津明目，解酒毒，对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。

6、红薯：红薯被评价为餐桌上的最佳食物，它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效。

7、核桃：核桃是补脑的最佳食品，亦是补肾固精、温肺定喘的食疗品，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。

8、宜补充健身汤：秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。

9、板栗：栗子有百果之王的美称，既可以补脾健胃，又能够补肾强筋，还具有活血止血作用。

10、宜多吃粥：初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。

老人滋补须注意

●气虚类滋补中药。老年人气虚多表现为气喘乏力、少言懒语、神疲肢软、嗜睡眩晕、不思饮食等，可选用人参及其制剂、蜂王浆、补中益气丸等。

●阳虚类滋补中药。老年人阳虚多表现为畏寒怕冷、四肢无力、腰膝酸软、阳痿早泄、大便溏薄、小便频数等，可选用金匮肾气丸、壮阳滋补类药酒等。

●血虚类滋补中药。老年人血虚多表现为心神不宁、心悸难眠、神志萎靡、脸色无华、指甲苍白等，可选用阿胶、当归及其制剂、十全大补膏(丸或酒)、养血归脾丸、乌鸡丸等。

但是，有一点需要注意的是，滋补用药也是药，绝不能随意乱用。所以，进补必须根据自己的身体情况，有针对性地进行。如果只是单纯的强身健体，日常饮食和适当运动就已经足够了。那么，老年人在进补的时候要注意哪几点呢?

●体质过虚的老年人不可盲目大补，要知道中医历来有“虚不受补”的说法，如果身体过虚却盲目进补，会造成反效果。

●燥热内盛、肝阳上亢的老年人不可大补，此类体质的人如果大补则会使内热更盛，严重时会引起黏膜微血管出血、咽喉肿痛、肠燥便秘、头痛目赤等症状，因此必须谨慎。

●患有湿热实证的老年人不可服用参茸类滋补药品，此类人的症状为舌苔厚腻、脸部浮肿，或患有心血管病。

●吃滋补药时勿滞腻。老年人阴血亏虚，多数会用滋补肾阴及填精充血之类药物进补。但实际上，老年人脾胃虚弱，胃肠活动减弱，吸收能力降低，此类药物不易被老年人消化与吸收。因此，滋补之品勿偏滞腻。必要时，补阴用枸杞、女贞之类的平补药物，补血用当归、鸡血滕之类，或者在滋补药中加入健胃醒脾的砂仁等。

●在服用滋补药品时，如有感冒、发烧、腹泻或胃肠不适时，应该暂停服用中药，等病愈之后再继续服用。

羊肉鹅肉可以一起吃吗

可以，因为这两样食材互相不相克且营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质，有补血气、养颜健脾的功效特别适合妇女老人滋补

女人冬季滋补汤

1.1、当归红枣排骨

治皮肤转季干燥粗糙,皮肤瘙痒,排骨一根,枸杞,红枣12枚,当归4片。

排焯水,洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归,葱,姜片,大火烧开,再小火炖至排骨苏烂,盐,鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮,就能收到滋阴润燥,养颜护肤的辅助作用。

1.2、银耳红枣汤

银耳在医学界又称为穷人的燕窝,燕窝的营养价值很高,但是价格也是昂贵的。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜,所以称为穷人的燕窝燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病,火气来得急去的快。

老人滋补食谱大全

山药乳鸽汤

它的主要原材料包括乳鸽、山药、枸杞子、党参、黑枣、葱、姜以及调味品。

制作方法：首先，将所有原材料洗干净，将山药切片、乳鸽处理好，包括去除内脏，以备用。然后，把乳鸽放到砂锅中，加入适量清水，并用大火烧开，除去浮沫。接着，加入料酒、姜葱、枸杞子、黑枣和党参，先用大火将水煮沸，再转小火煲煮一个小时左右，最后再放入山药，直到山药煲烂，放入调味品即可出锅。

冬瓜排骨汤

它的主要原材料包括排骨、冬瓜、枸杞子、姜以及调味品。

制作方法：首先，将排骨剁成块，冬瓜切成三角形大块以作备用。然后，将排骨放到高压锅中。加入适量的清水，当水煮沸后，除去水面的浮沫，并将把高压锅锅盖盖上，压五分钟。接着，打开锅盖，放入冬瓜、枸杞子、姜，再盖上锅盖再压五分钟。最后，打开盖子，加入调味品即可出锅。

木瓜雪耳炖牛奶

它的主要原材料包括木瓜、银耳、牛奶、白糖。

制作方法：首先，将银耳泡发泡好并撕碎，木瓜切成丁以作备用。然后，将银耳和木瓜放入炖盅中，并加有适量的冰糖和少量的水，盖上盖子，在锅里炖半个小时左右。接着将炖盅取出，倒入两百毫升的牛奶。最后，将其再重新放回锅中，炖十五分钟即可食用。

秋季防燥多吃点芝麻

一、秋季特点

秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要防燥。

秋季，在燥气中还暗含秋凉。人们经夏季过多的发泄之后，机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态，如果这时再受风着凉，极易引发头痛，鼻塞、胃痛，关节痛等一系列症状，甚至使旧病复发或诱发新病。老年人和体质较弱者对这种变化适应性和耐受力较差，更应注意防凉。

二、饮食调养“五要”

秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。

1、宜食用鸽肉、羊肉：鸽肉含丰富的血红蛋白，蛋白质含量比猪肉高9。5%，脂肪含量甚低，营养作用优于鸡肉，且比鸡易消化吸收，因此民间有“一鸽九鸡”的说法，因鸽的性激素分泌非常旺盛，故中医认为它还有补肾壮阳之用，对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。

羊肉性热，温中暖身，补虚益气，每500克羊肉能提供6427卡热量，尤其适合冬令或阳虚之人进补，中医称“人参补气、羊肉补形”，羊肉中的脂肪含量仅有猪肉的1/2，因而不必担心因摄入过多而引起肥胖。

2、多吃胡桃、芝麻：胡桃民间又称长寿果，有强身健脑、养颜益容之功。黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻，被日本学者称为改变皮肤粗糙的最佳食物。

芝麻和核桃中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能营养大脑、皮肤，延缓衰老、滋补养颜，并迅速补充体力，若将胡桃肉和黑芝麻研碎合用，真可谓珠联璧合，相得益彰，称得上事半功倍。用脑过度、神经衰弱、体虚疲乏、皮肤干燥者饮用尤好。

3、宜补充健身汤：秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。

4、宜多吃粥：初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。

秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。对女人来说，秋季健康、均衡的饮食不仅有利于渡过干燥的秋季，更是为寒冬的到来做好身体的补养准备，会吃、懂得吃的女人最美丽。

5、宜多吃鱼：秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

三、秋季饮食“四不宜”

1 、不宜暴饮暴食：一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”，在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。

2、进补不宜过量：中医讲“虚则补之，实则泻之”，要遵循“不虚不补”、“缺什么补什么”的原则，对于体内缺少的，可以补，但必须补之有度，否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应懂得药补不如食补，是药三分毒，能用食补的不要用药补。

3、少吃刺激食品：秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，还要避免各种湿热之气积蓄，因为凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。

4、饮食不宜过分生冷：由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

秋季食补要防燥热

1四君蒸鸭

党参是常用的补气健脾药，白术可健脾湿，茯苓也有健脾利水止泻的功效，特别适用于脾胃虚弱的人。鸭是水禽，其性寒凉，有滋阴补气养胃，利水消肿的作用。本药膳方几味合用，具有补气健脾的功效，补虚不滋腻，滋阴不留邪。

滋阴：燥为秋季的主气。燥邪伤人，容易耗人津液。单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴”。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，对应为“肺”，因此秋天饮食宜滋阴润肺。

2天门冬鸭汤

天门冬养阴润燥，清肺降火。本药膳用于阴虚发热，咳嗽咽干。可取天门冬20克，鲜鸭1只，调料适量，煮汤食肉，为秋季养生滋阴的极佳药膳。

秋补：人体经春夏萌发长足之后，将进入收藏之时，在这一季节里进补是最佳的时机。而鸭肉营养价值很高，《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。更适于秋季滋补养肺。

3山药桃仁爆老鸭

将鸭肉与山药以甜面酱爆炒，配上新鲜核桃仁即可。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火，有滋阴厚脾胃的作用。二者与鸭肉同吃，是秋季进补的上佳组合。

小提示：以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。