绿豆煮之前要泡水吗 煮绿豆汤的注意事项
绿豆煮之前要泡水吗 煮绿豆汤的注意事项
在煮绿豆汤的时候最好是使用砂锅或者是不锈钢锅，而不要使用铁锅，因为绿豆的外皮中含有黄酮类物质，这就物质与铁锅中的铁离子接触的话就会发生反应，从而会使得绿豆汤的颜色发生改变。
在煮绿豆汤的时候千万不要加碱性食物，因为绿豆中含有丰富的维生素B，如果加碱的话就会使得这些营养成分遭到破坏。
绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色 煮绿豆汤要煮多久
看用什么容器煮。
如果是用高压锅煮绿豆汤的话，通常煮20分钟左右即可；如果是用普通锅来煮绿豆汤的话一般要煮2个小时左右。
绿豆汤是用绿豆煮成的汤水，味道清淡可口，营养价值高，煮绿豆汤其实不讲究一定要用什么容器来煮，以自己的烹饪习惯和时间为准，自己觉得哪种更适合自己的话就选择那种来煮绿豆汤就可以了。
绿豆汤变红色还有功效吗 绿豆汤煮之前要泡水吗
不需要泡水。
一般需要泡水的，都是质地比较坚硬，难以被煮熟的食材，而绿豆直接煮的话，一般30-45分钟左右就可以煮烂了，并不属于需要泡水的这一类。
要是将其提前用水浸泡的话，反而浪费时间，并且长时间的浸泡和熬煮绿豆，都会增加绿豆氧化变红的风险，因此绿豆汤煮之前，不需要泡水。
绿豆水为什么会变成红色 怎样让绿豆汤保持绿色
1、盖上锅盖：在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触面积，从而可以使绿豆汤保持绿色。
2、加入少许白醋或柠檬汁：在煮绿豆汤的时候可以在里面加入适量的白醋或柠檬汁，这样也能使绿豆汤保持绿色，但是不宜添加过多，以免影响到绿豆汤的口感。
3、用纯净水来煮：要想绿豆汤煮出来保持绿色的话，那么也可以用纯净水来煮绿豆汤，避免使用矿泉水、山泉水、自来水等富含矿物离子的水来煮。
绿豆汤水和绿豆的比例是多少 煮绿豆汤需要提前泡吗
建议提前泡。
煮绿豆汤的时候，如果提前将绿豆用清水进行浸泡的话，绿豆汤会更容易煮烂，汤水的风味也会更足一些，如果赶时间，想尽快喝上绿豆汤，但是不想进行浸泡的话，可以用高压锅来煮绿豆汤，高压锅熬煮绿豆汤比较快的时间内就可以将绿豆煮烂，同时，也不需要提前浸泡绿豆，因此，如果来不及泡绿豆的话，可以用高压锅来煮绿豆汤。
怎样煮绿豆汤不变红 不用碱水煮
根据研究发现，水质的酸碱度也会影响到绿豆煮出来的颜色；碱水煮的绿豆汤颜色或比较深，为红色或者褐色；而酸性水质煮的绿豆汤，颜色就是绿色的，因此煮绿豆汤不要用碱性水，可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
绿豆怎么煮最好 绿豆汤怎么煮颜色最好看
影响绿豆汤变红的主要因素就是锅，水，空气，根本原因就是绿豆中的多酚物质被氧化，如果避开这些，就可以煮出颜色最绿的绿豆汤了。
方法：绿豆洗净后，将绿豆放入砂锅或者高压锅中，用纯净水煮绿豆，煮10分钟后，倒出的清汤色泽碧绿，清热解暑效果最佳，当然也可以不倒清汤继续煮，直至绿豆酥烂，一般半个小时至40分钟即可煮烂，煮出来的绿豆汤颜色亮丽，不可在空气中久放，不然还是会变红的。
绿豆汤的功效与作用
绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
原料：绿豆10克，薏仁lO克，低脂奶粉25克。
绿豆薏仁汤的做法：
1、先将绿豆与薏仁洗净泡水，将绿豆与薏仁加入水中滚煮，水煮开后转小火，将绿豆煮至熟。
2、取出煮绿豆薏仁中的水，加入低脂奶粉搅拌均匀，再倒入绿豆牛奶中。
功效：清热止渴。
绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色
1、用纯净水煮绿豆汤
煮绿豆汤的时候为了保持绿豆汤的绿色，建议使用纯净水进行煮制，因为在自来水中含有大量的矿物质，尤其是铁元素丰富，铁元素与绿豆容易发生反应，导致绿豆变色，因此，需要绿豆汤汤色为绿色，最好用纯净水进行煮制。
2、盖锅盖煮绿豆汤
在绿豆的外皮中含有大量的酚类物质，酚类物质很容易与空气中的氧气发生反应，从而导致绿豆变色，而，煮制绿豆的时候盖锅盖煮，可以减少氧气接触，从而防止绿豆汤变色。
3、加柠檬汁煮绿豆汤
熬煮绿豆汤的时候，可以在制作过程中在汤汁中加入几滴柠檬汁，柠檬中含有丰富的有机酸，这样煮制后可以很好的防止绿豆汤变色，使绿豆汤保持翠绿的颜色。
4、提前将绿豆冷冻
绿豆洗净后，将其冷冻几个小时，然后将绿豆置于开水中煮，这样可以很快将绿豆煮熟，并且不会变色。
怎样煮绿豆汤不变红
控制时间
绿豆汤主要是由绿豆制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质等成分物质，煮的时候制作会变红，主要是绿豆中的酚类物质与氧气接触的时间过长，尤其是在高温条件下，这样很容易导致绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候时间不宜太长，一般大火将其煮开之后，煮5-6分钟左右就可以了。
隔绝空气
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，这种物质与氧气会发生聚合反应，从而导致煮出来的绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候要注意隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮，这种锅隔绝空气的效果比较好，可以减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
不用碱水煮
根据研究发现，水质的酸碱度也会影响到绿豆煮出来的颜色；碱水煮的绿豆汤颜色或比较深，为红色或者褐色；而酸性水质煮的绿豆汤，颜色就是绿色的，因此煮绿豆汤不要用碱性水，可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
避免用铁锅熬煮
铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。
绿豆放冰箱冻一下就容易煮烂吗
是的。
一般在煮绿豆汤的时候会需要将绿豆煮熟后，和水一起冷冻，之后再将绿豆和冰块直接倒入沸水中煮沸即可，这样绿豆不仅会更容易软烂出沙，而且还减少了煮绿豆的时间，
具体做法如下：
1、提前一晚将绿豆洗净，在清水中浸泡一小时，让绿豆吸水，然后加入刚刚淹没绿豆表面的清水，放入冰箱的速冻层中冷冻一夜，使绿豆和水一起结冰。
2、水煮开后，将绿豆和冰块直接倒入锅中，然后开中小火熬制，无需盖上锅盖，绿豆汤沸腾再次加水，之后再在水沸腾后10～15分钟即可出锅。
3、将绿豆汤自然放凉后即可食用，如果的夏天的话冰镇一下会更好喝。
绿豆汤怎么煮才能清热解毒去火
生活中煮绿豆汤的方法是比较多的，想要绿豆汤清热、解毒以及去火的效果比较好，具体煮发如下：
绿豆煮汤清热解毒去火，最简单的做法就是直接煮绿豆，也就是将绿豆洗净泡发好之后；将其置于锅中开大火将其煮开，煮的时间不易过长，待绿豆水煮开即可。
绿豆汤清热解毒去火效果好，可以往其中加一些清热、降火以及解毒的食材，生活中常见的清热、降火、解毒食材有百合、薏米、莲子心、冬瓜等。
煮绿豆的禁忌90%的人都犯了
禁忌一：丢弃煮熟后的绿豆皮
绿豆煮熟以后，绿豆皮就会脱落，有些朋友会把绿豆皮从锅中取出丢掉。其实这种方法是不可取的。绿豆中含有大量的抗氧化物质，比如类黄酮、单宁等等，这些抗氧化物质具有清除自由基，延缓皮肤衰老、抑癌抗癌之功效。
禁忌二：用铁锅煮绿豆汤
有些朋友在煮绿豆汤的时候可能不会注意锅的材质，在煮绿豆汤的时候尽量不要选择用铁锅来煮绿豆汤。这是因为绿豆皮中含有的类黄酮物质在与铁锅中的金属离子发生反应以后，可能会形成颜色较深的复合物，熬出来的绿豆汤颜色发黑。如果您饮用这样的绿豆汤，可能会出现肠胃不适的症状，对身体健康带来危害。
禁忌三：煮绿豆汤加碱
都知道绿豆汤难煮，没有半小时的时间难以把绿豆煮到开花的程度。有些朋友追求煮粥的速度，就在煮绿豆汤的时候加点食用碱，这样煮出来的绿豆汤特别粘稠，而且还节省时间。
殊不知，绿豆中含有的B族维生素是绿豆解暑的重要成分之一，能够弥补出汗时的营养损失。而碱不仅能够破坏维生素B，同时绿豆中的类黄酮等抗氧化物质也受到严重的破坏，熬出来的绿豆汤颜色也出现变化，营养价值降低。如果您想做出来的绿豆粥粘稠一些，可以加入食材中天然的“增稠剂”--燕麦或糯米。