野生羊肚菌和什么泡酒 健脾开胃
野生羊肚菌和什么泡酒 健脾开胃
羊肚菌本身含有芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显，对于食欲不振的人群来说，用羊肚菌泡酒食用可起到很好的健脾开胃功效。
羊肚菌怎么辨别好坏
如何挑选优质的羊肚菌 羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。2.要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。 野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别 形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩。
羊肚菌的挑选方式
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。
野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
羊肚菌为什么那么贵 羊肚菌是白的好还是黑的好
区别不大。
羊肚菌种类有十来种，黑色居多，白色是有点黄带白色的，那个小，黑色居大，两者食用在营养功效、口感等方面并无区别，而且野生羊肚菌颜色上成灰褐色，大小不一，但味道极其鲜美；人工种植的一般发黑，大小均匀，味道一般；但如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。
而且同一地块出不同颜色羊肚菌也是正常现象，一是羊肚菌出菇后因生长阶段不同颜色有异，二是受环境因素如土壤等的影响，土壤颜色深，长出的羊肚菌颜色一般偏黑，土壤颜色浅，长出的羊肚菌颜色偏黄。
羊肚菌和松茸哪个营养好 羊肚菌大的好还是小的好
个头越大的羊肚菌口感越好。
羊肚菌的大小并不能代表羊肚菌的好坏，但是一般来说个头越大的羊肚菌，其肉质越厚，所以吃起来口感越好，但自然而然价格也会要更贵一些，所以建议可以根据个人的经济条件来进行选择。
但目前市面上的羊肚菌也可以分为人工羊肚菌和野生羊肚菌两种，其中野生羊肚菌虽然个头较小，但是因为产量稀少，而且香味浓郁，所以价格也会要更贵一些。
羊肚菌有野生的吗
有野生的。
羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，是比较珍贵的稀有食用菌之一，在最开始的时候羊肚菌其实就是野生的。
但是因为羊肚菌的营养价值很高，而且吃起来味道也十分鲜美，所以其市场需求量也越来越大，但是因为野生羊肚菌的产量又十分有限，所以野生羊肚菌的价格也越来越贵，因此在后期才通过人工培育成功进行大规模生产销售的。
羊肚菌补肾效果好吗 健脾开胃
羊肚菌本身含有芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显，对于食欲不振的人群来说，用羊肚菌煲汤食用可起到很好的健脾开胃功效。
羊肚菌泡酒是鲜的好还是干的好
都可以。
相对于新鲜的羊肚菌来说，干的羊肚菌中的水分含量较少，因此从营养角度上来看的话，新鲜羊肚菌的营养要更加丰富一些。
但是需要注意的是，因为新鲜羊肚菌中的水分含量较大，所以在用新鲜羊肚菌泡酒的时候需要注意选择高度的白酒，以免浸泡过程中酒精浓度下降而出现变质的情况，如果掌握不好加酒量的话，那么建议可以用干的羊肚菌来泡。
羊肚菌为什么那么贵
羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系，目前供货仍以野生种植为主，人工栽培较少，产季很短，保鲜极为困难，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难等影响，因此货物价格较高，而且由于供求原因，目前野生羊肚菌和人工羊肚菌两者价格不是差太多。
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其营养丰富，功能齐全，食效显著，具有较高的食用价值和医用价值，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有补肾、补脑，提神等功效，一直被多个国家作为人体营养的高级补品食用，如法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴就是羊肚菌，因此售价高。
羊肚菌什么样的质量好 羊肚菌有什么营养成分
野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。这些营养素都是可以有提高提高体质的作用，对于均衡营养有好处。
羊肚菌的形态特征
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌冰冻羊肚菌 。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉;小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成.子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色;侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。
新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌什么时候上市
羊肚菌每年上市的时间多在4月份到5月份。
种植羊肚菌12-6月份上市，野生4-5月份和10-12月份上市，新鲜羊肚菌价格会有波动，不同季节，不同品质价格会不同，目前市面上销售的羊肚菌大部分都是是人工种植的，野生羊肚菌量较为稀少，价格通常也会贵一些，两者之间的区别也可以通过一些简单的方法进行区分。
1、颜色：野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。
2、纹路褶皱：野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。
3、味道：野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。
4、菌体：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。
5、形状：人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上；而野生的羊肚菌都是农民朋友去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。