牡蛎如何挑选

养生健康

牡蛎如何挑选

1、挑选太平洋牡蛎很有讲究，一般来说，外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。

2、购买牡蛎时，尽量选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的，开口的牡蛎要么是死的，要么是离水时间过长，不宜食用。大个儿牡蛎的价格要比小个儿牡蛎高出不少，不过，业内人士提醒，牡蛎是否好吃主要看肥美度和新鲜度，与大小关系并不大。

3、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。

4、一些不良商家将牡蛎肉放到收购的空牡蛎壳里冒充新鲜牡蛎，实际上是人造牡蛎。这样的人造牡蛎新鲜度很差，辨认方式也很简单——人造牡蛎的肉是放进去的，而不是长上去的，很容易掉下来，真正的新鲜牡蛎肉与壳连在一起，不容易掉下来。

5、牡蛎是贝类中保存时间比较长的，新鲜的牡蛎在零摄氏度环境里可以存活10天左右，但是肥度会降低，口感也会发生变化，所以尽量不要存放，现买现吃是最好的。

6、如果要保存牡蛎，环境温度要在7摄氏度以下，温度太高，牡蛎会开口，里面水分会流失掉，变得干瘪无味。

生蚝如何挑选

1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;

4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;

5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用

吃生蚝最忌讳什么

忌讳生吃，生蚝就是牡蛎。生吃牡蛎危险有人说,生吃牡蛎(即“生蚝”),更是天上有、地下无的绝世美味。不过,美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示,提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。那么,牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?

不必担心,因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了,不管是健康的人还是免疫力低下的人,此时都可以放心食用。 FDA还提醒人们, 所有的海鲜都要尽量熟吃 ,这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。既然生吃牡蛎有风险,那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时,怎样才能挑选上好的牡蛎呢?下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐:

1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3―5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4―9分钟即可;

4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均... 忌：急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

海蛎子的功效与作用

含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

如何挑选海蛎子

牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。

吃牡蛎有什么好处牡蛎的选购

优质牡蛎外形完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满且呈金黄色，光滑肥壮。

买牡蛎怎么选牡蛎怎么保存好

用途不同分别储存。

牡蛎应装入清洁卫生的容器内,或用保鲜袋封好,根据用途不同放入不同的温度环境内保存:生食用牡蛎保存温度为10°C以下，冷冻牡蛎保存温度为-20°C以下,其他去壳和带壳牡蛎保存温度为5°C以下。

买牡蛎怎么选牡蛎的健康美味吃法

1.做汤:把水烧开，放入紫菜，少量油盐，葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。

2.牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜,油盐随意。可备胡椒粉,看个人喜好。

3.蒸牡蛎:牡蛎头洗净,放入锅里。一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。

4.炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。

男人吃牡蛎补锌3大须知

1、想要吃牡蛎补锌，自然要挑选优质的牡蛎。优质牡蛎的特点：完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。

2、牡蛎并非人人可吃，患有急慢性皮肤病者应忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃;牡蛎肉不宜与糖同食。

3、另外，虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。

牡蛎的营养价值：

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸，干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

牡蛎是生蚝吗买回来的牡蛎怎么处理

1.准备一个旧刷子，将牡蛎壳刷洗干净，用刀将其外壳打开，取出牡蛎肉。

2.把牡蛎肉放在盆中，滴入一点食用油，用手抓匀，使内部的杂质暴露出来。

3.将能看到的杂质挑出来，再用清水冲洗干净即可。

牡蛎如何挑选