羊排炖了2个小时还硬
羊排炖了2个小时还硬
一般来说，肉类食品为了使其快速被加熟，都会进行切块处理，要是羊排切的太大块，可能就会导致炖煮时间变长，出现炖了两个小时还硬的情况。
羊排属于肉类食品，在炖煮时需要足够的火候提升温度才能加熟，要是火候过小，也会使羊排出现炖2个小时还硬的情况发生。
要是羊排的肉质较老时，起肌肉组织更粗、更强健，一般需要更长时间才能被炖熟，炖2个小时还硬是一种正常情况。
羊排炖了2个小时还硬
羊排过大一般来说，肉类食品为了使其快速被加熟，都会进行切块处理，要是羊排切的太大块，可能就会导致炖煮时间变长，出现炖了两个小时还硬的情况。
火候过小羊排属于肉类食品，在炖煮时需要足够的火候提升温度才能加熟，要是火候过小，也会使羊排出现炖2个小时还硬的情况发生。
羊排较老要是羊排的肉质较老时，起肌肉组织更粗、更强健，一般需要更长时间才能被炖熟，炖2个小时还硬是一种正常情况。
羊排炖山药的做法
原料：
羊排、山药。
辅料：
葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。
做法：
1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水;(我是把羊排大块焯的，然后再切)
2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中;
3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色;
4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉(把其他的辅料都留在原来的大煲中)，放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。用的都是原汤，不加一点水。
羊排炖多长时间就烂了
炖1-2个小时左右。
羊排是羊的肋骨部位，肥瘦结合，质地松软，比较容易炖烂，但根据羊排肉质的老嫩程度，炖烂的时间会有所差别。
羊排肉质比较老时，需要炖的时间长一些，可能需要2个小时左右才能炖烂，羊排的肉质比较嫩时，需要的时间短一些，大概1个小时左右就能炖烂。
猴头菇炖花胶需要炖多长时间
猴头菇一般是用水浸泡一晚发好，所以在做猴头菇炖花胶的时候是很容熟的，完全不用考虑猴头菇熟不熟的问题。所以说猴头菇炖花胶主要是要看花胶的厚度，如果是比较薄一些的花胶，一般是炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。
羊排炖山药
山药炖羊排是一道非常出名的药膳，作为药膳，山药炖羊排能够起到怎样的效果，我们自己能不能做出山药炖羊排这道药膳来呢，我们知道山药炖羊排采用的食材和药材就是山药和羊排，这两种食物都是非常滋补的。
山药炖羊排的营养价值很高，这道药膳具有丰富的蛋白质和氨基酸，山药炖羊排里面有我们人体需要的多种微量元素，常吃山药炖羊排能能够起到健脾胃和补气的好处。
羊排炖了2个小时还硬 羊排炖出来油太多怎么处理
油脂在低温下会降温凝固，将冰块放在不锈钢勺上，在汤表层上绕几圈，低温的汤勺就会自动吸附浮在表层的油脂，缓解油腻。
部分食材的吸水性较强，放进锅中在吸水的同时还可以将多余油脂吸附，不仅可以减少汤中的油脂，还可以使食材的味道变的更鲜美。
由于油和水不相容，并会在低温下凝固，可以将羊排放入冰箱冷藏，待油脂凝固后，直接将油脂舀去即可。
羊排的简介
羊排的简介
冬季是吃羊肉最好的时节，经过喂养一年的羊，积累了一年的膘，这时候的羊是最肥美的。羊排就是连着肋骨的肉，质地松软，外覆一层层薄膜，肥瘦结合。特别适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，骨呈长条形，两侧各有一扇，膘肥肉厚，间生肌肉，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，但含有脊髓，其骨多肉少，口味独特。营养丰富，食补价值高，是深受大众喜爱的食材。
羊排的食谱
孜然烤羊排
冬季是吃羊肉最好的时节，冬天的羊肥美，羊肉性温，冬季吃羊肉可以暖身。
食材：
羊排、蒜葱姜、孜然、盐、酱油、醋
1、准备好食材;
2、将羊排和姜放到冷水中加热，浮沫飘起时，撇掉浮沫;
3、然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟;
4、煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型;
5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉;
6、配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油，搅拌均匀;
7、烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右;
8、摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟;
9、翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟即可;
羊排的烹饪技巧
羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，以下是祛除膻味的小窍门：
第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
第二种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
第三种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
第四种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
第五种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
羊排的保存
新鲜羊排不宜长期储存，建议吃多少买多少!
羊排的选购
新鲜的羊排：
1、羊肉颜色明亮且呈红色;
2、手摸起来感觉肉质紧密;
3、表面微干或略显湿润且不黏手;
4、按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳;
羊排的营养价值
一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;
二、羊肉富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味;
羊排的功效
一、补血温经
羊排炖汤可以用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;
二、补肾壮阳
羊排还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用;
三、保护胃黏膜
羊排可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化;
四、温补肝肾
常吃羊排有助于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
五、温补脾胃
常吃羊排有助于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
六、药用价值
羊全身上下都是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值;
七、补肝明目
羊排有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;
羊排的热量表
烟酸(毫克) 4.5
锌(毫克) 3.22
锰(毫克) 0.02
磷(毫克) 146
铜(毫克) 0.75
镁(毫克) 20
钙(毫克) 6
钠(毫克) 80.6
铁(毫克) 2.3
钾(毫克) 232
胆固醇(克) 92
核黄素(克) 0.14
脂肪(克) 14.1
蛋白质(克) 19
能量(千卡) 203
维生素E(微克) 0.26
营养素 含量(每100克)