奶黄包的做法
奶黄包的做法
1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白。
2、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。
3、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
4、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
5、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
6、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
7、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
8、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
9、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
10、包成圆形包子状，收口朝下，蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
温馨提示：看了小编的文章，相信您也有一定的了解，发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间!
流沙包奶黄包什么区别
流沙包： 沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。奶黄包： 奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。区别： 奶黄包主要食材为面粉，牛奶;奶黄包一般是甜的; 流沙包主要食材为胡萝卜，面粉，咸蛋黄，牛奶大油(植物油)，发酵粉，泡打粉;流沙包一般是咸中带甜。
奶黄包的做法
馅料
奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
面皮
面粉、水、酵母
制作步骤
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
奶黄包的营养价值有哪些
1.镇静安神奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。 2.促进生长发育 奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。 4.美容养颜 奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。 5.健脑益智奶黄包由鸡蛋制成，能够促进神经系统和身体的成长发育。 6.防治动脉硬化奶黄包由鸡蛋制成，可以预防和治疗动脉粥样硬化的效果非常惊人。 7.预防癌症奶黄包富含硒，有助于减低癌症患者的死亡率。 8.美容护肤奶黄包富含铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。
食用奶黄包的日常注意事项
奶黄包对哪些病有辅助治疗的作用?
小儿营养不良
哪些体质的人适宜吃奶黄包?
健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用奶黄包?
高血压，冠心病，动脉硬化，肾炎，高脂血症，泌尿系统疾病
哪些体质的人不适宜食用奶黄包?
特禀体质
食用禁忌
奶黄包的热量较高，肥胖者少食。肾病患者食用过多会加重肾炎病情，甚至出现尿毒症。高血压晚期会引起肾动脉硬化。老年人应该少吃，奶黄包中含有较高的胆固醇，可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病。对蛋白过敏者勿食，会引起腹痛、腹泻。
奶黄包的制作步骤
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份(制作成功的面团，是不会粘在刀面上的)。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。
餐包的做法
1.将玉米粉，黄豆面粉，酵母，白糖，精盐放入面粉中搅拌均匀，用牛奶慢慢搅拌成棉絮状，和成粗糙的面团。
2.将面团放在案板上，加入色拉油，将色拉油完全揉进面团中，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3.将面和成面团放温暖处基本发酵3小时左右，将发酵好的面团，放在案板上，搓成长条，小剂子，做型。
4.将做好型的小餐包，放入烤盘中，进行第二次发酵1小时左右。
5.将二次发酵好的小餐包，刷上鸡蛋液，撒上熟芝麻，送入烤箱，烤箱预热200度，烤18分钟即可，取出放入盘中即可食用了。
辨别奶黄包的好坏
知名产区:
全国
生成过程
馅料：奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、 面皮：面粉、水、酵母 制作步骤： 1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。 2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。 3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。 4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。 5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。 6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
怎么辨别奶黄包的好坏?
奶黄包馅料香滑甜腻、美味可口，包子松软绵甜。
面包的做法
椰子面包制作方法
椰子面包面团材料：
A、高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B、全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)
C、水85克酵母6克
D、无盐奶油22克
椰子面包夹馅材料：细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
椰子面包做法：
1、将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2、将C料混合溶解
3、将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4、当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5、加入D料后搅拌到团光滑
6、基本发酵40分钟
7、将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8、面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM
9、面团擀好，把边缘略按平
10、用毛刷在面团上刷上一层水
11、夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒，方便收口)
12、将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上
13、面团由上往下卷
14、收口处捏合
15、面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状
16、最后发酵(38度，约40分钟)
17、最后用180度烤约20分钟即可食用
英式面包制作方法
英式面包选料：
高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。
英式面包制法：
英式面包面团准备：
1、黄油要室温。
2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
烤面包：
1、烤箱开350F，烤盘喷油。
2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3、面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。
4、面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。
千层面包制作方法
千层面包原料：
高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g
千层面包馅料：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g
千层面包馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。
1、将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开包入馅料。
6、将面团重复擀压3折4次。
7、将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。
8、将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。
9、以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。
10、以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。
扩展阅读：面包的颜色分类
1、白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2、褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3、全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4、黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5、酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6、无发酵面包：一般用于宗教仪式。
五种包子这样吃最健康
酱肉包口感好热能低。张晔表示，酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，味道咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。叉烧包外形类似开花馒头，肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都以肉为主，加工方法和口味有很大差别，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素C和膳食纤维的不足。徐静说，标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2~3个即可。
肉菜包营养较全面。肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。肉菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人，可以在吃包子时多补充些蔬菜。
素包子搭配八宝粥营养更好。张晔表示，常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人;另一种是纯素包子，味道一般、营养不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使营养更全面。
带皮的豆馅包营养更好。豆沙包软糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。自己在家做豆沙包时，带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好。很多地方做豆包馅料时，会丢掉煮豆的水和豆皮，把红豆沙做得特别细腻、甜味特别重，然后用精白面粉做成豆沙包，这样会损失豆包本身的健康特性。传统豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制作，保留豆皮中的膳食纤维，以及抗氧化成分，维生素保存率更高。
奶黄包热量高不宜多吃。奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道。徐静表示，奶黄包含有一定量的糖和奶油，热量比较高，最好不作为三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。