鹅蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 加温水搅拌

鹅蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 加温水搅拌

在蒸鹅蛋羹之前将鹅蛋打散，再按照鹅蛋和水1:1.5的比例加入适量温水并搅拌均匀，因为凉水蒸出来的鹅蛋羹会变老，口感变得很硬，更不能用开水，否则鹅蛋羹就变成蛋花。温水能让鹅蛋羹报纸细腻顺滑的口感。

秋葵和虾皮能一起吃吗 虾皮秋葵蒸蛋怎么做

加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下来扔进了宝宝的碗里一样，尤其是加上了自制的虾皮粉，清爽中带着鲜香的味道，口感也是超级软嫩的，宝宝爱的不得了！

每100克秋葵里面含有45mg钙、3.9克膳食纤维，能够促进肠道蠕动、增加饱腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好东西，富含、钙、锌、钾、硒、维生素B1等多种营养成分。秋葵真的算是含钙量比较高的一种蔬菜了，快来找到宝宝喜欢的吃法吧。

周岁以下的宝宝一定不能盐和酱油这样的调味料，但是如果宝宝十个多月，开始对食物变得挑剔，不妨试着但是可以自制一些天然的调味，比如这次的虾皮粉。这次的蛋羹中除了可以加上虾皮粉，还可以加上小思妈妈之前做过的其他调味料，比如紫菜虾皮粉，紫薯粉，味道都很不错哦！

食材：秋葵1根，鸡蛋1个，虾皮粉适量

烹制方法：蒸

是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食

参考月龄：10个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 准备食材：秋葵1根，鸡蛋1个，虾皮粉适量。

2. 将秋葵用开水焯一下。

PS：将秋葵焯水，这样能够去除秋葵上的亚硝酸盐和农药残留。

3. 将秋葵切成小片。

4. 秋葵要切成小薄片，挑选大小和形状都好看的秋葵片备用。

5. 将鸡蛋打入大碗中，用筷子将蛋液打散。

6.将温水加入蛋液中，继续搅打均匀。

PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，这次我加的蛋液与温水的比例是1:1.5，一般蒸蛋的蛋液与水的比例最好不要超过1:2，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。

加入温水在蛋液中，这样就不容易把蛋蒸老，也不容易出现大的气孔。

7. 将搅拌均匀的蛋液过筛。

PS：这样过滤能让蛋液更加细腻，蒸出来的蛋羹更嫩滑。

8. 再将蛋液过一遍筛，把蛋液中的泡沫彻底过滤为止。

PS：至少要过筛两次，这样才能将大气泡全部过滤掉哦！

9. 这就是过滤好的蛋液，把它倒入蒸碗中即可。

10.将挑出来好看的秋葵片，铺在蛋液上。

11. 将蛋液放上蒸锅，蒸8-12分钟左右，把蛋羹蒸熟即可。

PS：火候和时间的掌控也极其重要，最好是先用大火把蒸锅中的水烧开，再放入蛋羹，转小火将蛋羹蒸熟，这样不容易蒸出蜂窝状来。

时间上，我这次只用了1个鸡蛋，因为用的蒸碗比较深，大概8-12分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋，就要根据实际情况来调整，多观察鸡蛋的成熟度，千万别蒸太长时间，否则很容易把蛋羹蒸老了哈！

12. 最后，在蒸好的蛋羹上撒上少许虾皮粉调味即可。

PS：最后放入虾皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中，是为了避免过多的搅拌蛋液，让蛋液中出现很多气泡，所以才后放虾皮粉哈！

13. 星星状的秋葵一下子就吸引了小思的眼球，而且加了虾皮粉的蛋羹吃起来更鲜香了。其实虾皮粉在这里的作用就是为了调味，像是我之前做过的紫菜虾皮粉，紫薯粉都可以这样添加，味道也不错哦！

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。

蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些。

具体步骤：

1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止。

2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。

3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。

4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。

5、端出食用。

鹅蛋香菜羹的功效与作用 鹅蛋香菜羹加多少水

鹅蛋和水建议以1:1，香菜适量。

一般鹅蛋和水充分混匀，才能得到完整的鹅蛋羹，水不能加的过多，也不能加的过少，水分过多会导致蛋液不能充分混匀，蒸出来的蛋羹不完整，有多余的水分，要是水过少，就会导致蛋羹过干，不够嫩滑，而香菜主要起到调味作用，因此一般根据鹅蛋的大小来决定加水量，最后加入适量的香菜混匀即可。

鹅蛋吃了可以去湿气吗 鹅蛋怎么蒸蛋羹

建议加入料酒去腥。

因为鹅蛋的草腥味比较大，而且吃起来口感比较粗糙，所以在蒸鹅蛋的时候需要在里面加入适量的料酒，盐，而且需要倒入温开水进行搅拌，搅拌均匀之后过一遍筛，然后再将鹅蛋放入锅内蒸熟。

蒸熟之后再在鹅蛋上面倒入少量的香油、香葱就可以了，这样蒸出来的鹅蛋不仅腥味较小，而且吃起来口感也会比较嫩滑。

鹅蛋的吃法技巧

鹅蛋炒牛肉

材料：牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露。

做法：

1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.

2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.

3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.

4.油锅烧热.下油，油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.

肉末蒸鹅蛋羹

材料：鹅蛋、猪肉末、盐、砂糖、生抽、老抽、骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱海鲜酱油。

做法：

1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，最后加入适量香葱碎拌匀待用。

2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。

3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。

4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。

蒸鸡蛋羹需要多长时间 蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

1.往蛋液里面加水，注意要加温水，不能加生水或者是开水，否则蛋羹容易出现气泡，就不够嫩了。

2.在搅拌的时候，尽量要减少泡沫的产生，因为起泡也会导致鸡蛋羹蒸出来有孔隙，口感不佳。

3.在蒸的时候要给蛋羹上面价格盖子或者用保鲜膜覆盖，可以避免蛋羹表面呈现蜂窝状。

4.前面提到了，水和蛋的比例是2:1，不能差别太多，否则鸡蛋口感会变差。

鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹放冷水还是热水

放40度左右的温开水最好。

如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。

最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹要注意这三点

首先需要清洗一下鸡蛋的外壳，在水中泡一下生鸡蛋。之后把鸡蛋全部打出来，准备好和鸡蛋液相同量的温水，把鸡蛋和水搅拌均匀，等到出现泡沫的时候就可以了。鸡蛋和水的比例保持在2:1的状态，蒸出来的鸡蛋吃起来也会更加嫩滑。

在制作蒸鸡蛋羹的时候，不要用生水来调和鸡蛋液，否则容易导致蒸出的蛋羹没有办法更平整，会有蜂窝的情况产生。也不能用开水调和鸡蛋液，会导致蛋液出现烫熟的情况，而且蒸出的鸡蛋羹容易出现结块的问题。可以用凉开水调和蛋液，能够让蒸鸡蛋羹更加平滑。

蒸蛋羹的时候，时间是不能太长，也不能用大火蒸，否则温度过高鸡蛋就很容易出现变老的情况，而且在蒸鸡蛋羹表面容易出现非常多气泡，会大大影响蒸鸡蛋羹的美观。

6大诀窍让鸡蛋更好吃

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

荷包蛋，加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

摊鸡蛋，用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

荷包蛋，加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

摊鸡蛋，用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法

肉末鸡蛋羹

材料：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水。

做法

1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。

2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

3、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1-2分钟即可。

鸡蛋怎么做好吃 如何蒸出嫩滑的水蒸蛋

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。蒸蛋时一定要用温水，将蛋和水的比例调至1:2，再充分搅拌均匀。想要口感顺滑可以过滤一下。适当加入香油、盐和葱花搅拌开，等蒸锅里的水烧开后放入，用小火蒸到蛋液凝固即可。

鹅蛋跟鸡蛋可以一起炒吗 鹅蛋怎么炒着吃好吃

1、加入料酒和温水：鹅蛋打散之后在里面加上少许料酒，再加入少许温开水搅拌均匀。料酒具有去腥的作用，而温水可以减少气泡和腥味的产生，可以使炒出来的鹅蛋嫩滑无腥味。

2、猛火快炒：锅内放油开大火，将鹅蛋倒进去后猛火快炒，当蛋液还没有完全凝固时就可以将火关掉，利用余温将剩下的蛋焖熟，这样炒出来的鹅蛋才不会老。

鹅蛋羹蒸不凝固的原因 过滤蛋液

鹅蛋加温水搅拌好之后最好能用滤网过滤掉表面的泡沫，这样能让蒸出来的鹅蛋羹表面更加平滑，口感也更加细腻。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

1、鸡蛋三个,打到碗里。

2、开始往里加水:水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐,放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸,要等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严。

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。