梅干菜能用热水泡吗

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梅干菜能用热水泡吗

梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发，不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同。

冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦。

热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。

经过泡发后的梅干菜口感会更加好，如果没有泡发就直接烹饪的话，吃起来会很硬，至于大家是用冷水泡还是热水泡，还是看大家自己，建议是用冷水泡发。

梅干菜怎么洗才能洗干净

首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水泡发的时间会比较长，而且最少要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好，等梅干菜完全泡开之后，至于温水中清洗，将其残留的污渍去除，在于冷水中清洗一段时间即可。

用法用量

1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼

5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

梅干菜发霉可以吃吗

干菜发了一点霉也不能吃,肉眼看见的只是发霉体现出来的很少一部分,实际上内部早就已经变质了,所以只要发霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保质期，然后看看颜色有没变，保存好的话还可以吃，如果不好的话还是不要吃了。

常规的梅干菜是经过盐脱水的，常温下即可保存，保存时间在2年左右，如果梅干菜的含盐量比较低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。

梅干菜发霉了还能吃吗梅干菜要泡多长时间

梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。

若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。

梅干菜发霉可以吃吗梅干菜怎么保存

梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。

梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。

阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。

冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。

下饭梅干菜怎么做做法步骤

1.梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。

2.萝卜干可以与梅干菜一同浸泡，去咸。

3.咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。

4.萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。

5.咸肉切丁，蒜苗切丁。

6.热油将蒜，姜，辣椒爆香。

7.依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。

8.加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟。

9.水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。

雪里红和梅菜干的区别做梅干菜的注意事项

1.做梅干菜时，选用的蔬菜应该比较嫰，不宜过老，老的话，经过晒干腌制后，出来的梅干菜口感会比较差，没有嫰的那么好。

2.梅干菜做好后，腌制的时间不宜过长，时间长容易使表面滋生细菌等微生物，对身体健康产生影响。

3.做梅干菜时，尽量将蔬菜的水分沥干，不要残留在蔬菜里，容易出现发霉的情况，对梅干菜的口感会有所影响。

梅干菜做什么菜最出名梅干菜用热水泡还是冷水泡

用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。

茭白怎么做好吃茭白炒蚕豆

食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。

做法：

1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透，挤干切碎，然后放进炒锅中炒干。

2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。

梅干菜做什么菜最出名

1、食材：梅干菜、茄子、食盐、酱油、青红椒等食材

2、做法：将梅干菜泡发洗净备用，茄子洗净后切成条形状，在用食用盐腌制一段时间，锅中加油烧热，将腌制好的茄子倒入煸炒，待茄子变软后加入梅干菜进行翻炒，最后放入青红椒，等食材完全熟透之前将配料品放入做收汁处理即可。

1、食材：梅干菜、猪肉、生抽、老抽、食盐、白糖、姜、洋葱、生粉等

2、做法：先将梅干菜用温水泡发，在用清水将梅干菜干净，将猪肉洗净，锅中加水将猪肉至于锅中做焯水处理，清理猪肉的血腥味，以免影响后期的口感，焯水之后，将猪肉捞出，猪肉上的水分要给清理干净，再在猪肉的表面擦上一层蜂蜜，进行腌制一段时间，锅中加油烧热，将腌制好的猪肉炸制金黄色，再将所有调料品至于锅中一起与猪肉烹煮，待猪肉煮好之后将其切成分布均匀风片状，再将其至于盘中，将梅干菜至于上面，浇上汤汁，再用蒸笼蒸到完全熟透，最后出锅的时候将盘子倒过来，肉在上梅干菜在下即可。