鲜竹笋怎么保存时间长剥皮鲜笋的保存方法

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鲜竹笋怎么保存时间长剥皮鲜笋的保存方法

对于已经剥皮了的竹笋，可以先用保鲜膜裹严实，然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。

用冰箱是保存鲜笋的好方法，只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

新鲜竹笋怎么保存时间长

摘回来的小竹笋保质期较短，新鲜食用期一般在三天以内口感最好，如想长时间保存，可参考以下做法：

1、报纸包裹保存法

把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好，这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。

2、冷冻保存

小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起，准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却，焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存，再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂，但仍然可以让小竹笋保存三个月左右。

3、沙藏保存

如果想保存新鲜竹笋1-2个月的话，一般可以用沙子埋起来，用缸装上沙子，把竹笋埋到里面，沙子一定要覆盖住竹笋，上面最好撒少量的水，不要太多，把口给密封，保存的时候，不需要把外皮给去掉。

4、晒干保存

很多农民朋友们会选择把竹笋晒干保存，这是我们老一辈的方法，而且很实用，即把竹笋洗干净切成条，加水煮，放盐，煮开后把竹笋捞起来，把水弄干，然后晒，这种方法是保存时间最长的，保存的好可以放1-2年的时间。

新鲜竹笋怎么保存

方法一：水煮法

烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了。

方法二：埋藏法

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

方法三：晒干

或者将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的环境下大约1个小时的时间即可。

方法四：盐水泡

把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

方法五：保鲜剂保鲜

应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。

方法六：密封储藏法

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

方法七：做成酸笋

将买来的竹笋洗净，切成块或小条。把切好的竹笋用清水泡二至三小时。用自来水就好了，水温最好不要超过20°C。煮好一锅开水，晾凉备用。将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色。

做成酸笋，不仅可以长时间保存，而且还做成了一种风味独特的竹笋美食。

剥皮鲜笋怎么保存鲜竹笋怎么保存时间长

用盐腌起来，笋洗好，放点盐，再是一点点的水，放入高压锅烧。可以用高压锅烧会儿后再拿出来用锅烧干水，拿出放入玻璃瓶里，就可以了。

冬笋可以放冰箱冷冻保存吗冬笋怎么保存时间最长

建议晒干保存。

新鲜的冬笋含有一定的水分，如果不妥善保存是很有可能腐坏变质的，而若是想将冬笋保存时间了最长的话，建议将其晒干保存。

晒干的冬笋脱去了大部分水分，使得细菌没有繁殖的最佳环境，就能使冬笋保存很长时间不会坏。把冬笋洗干净，冷水下锅煮，等水开了捞出过下凉水，然后就可以用小刀在靠近冬笋最上方的一节处用小刀划一下再挂晒，等冬笋晒干后就可以长期保存了。

春笋怎么保鲜

要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。

一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

煮过水的竹笋怎么保存

1、晒干保存

将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。

2、分袋冷冻保存

剥除笋壳，洗净，煮熟，晾冷，为食用方便，用保鲜膜分装成小袋儿，密封，放入冰箱里冷冻起来，此法可将鲜笋保存到陈接新，一年四季都有鲜笋吃。

3、卤水浸泡保存

剥净笋壳，煮熟，捞起晾冷，用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水，晾冷备用；将笋切成段、条或片儿装在瓶子里，放点切碎的红辣椒角，倒满大料水后盖盖密封起来，可保存时间也可长达半年。

剥皮鲜笋怎么保存

把剥皮的鲜笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剥皮的冬笋如何保存

把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。