炒猪肝的做法 食材
炒猪肝的做法 食材
主要食材：鲜猪肝500克
其他食材：葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
苦菜炒猪肝的做法 食材
主要食材：苦菜250克， 猪肝150克。
其他食材：大葱10克 、姜5克 、盐3克、 味精2克、 酱油8克 、淀粉10克。
猪肝要用盐水泡吗 食用猪肝要注意什么
1、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
2、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
3、另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
4、猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。
血皮菜的食用方法
食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
紫背菜滚咸蛋汤
材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
烹制：紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;
紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
食在四川
主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地!善于做菜的四川人当然不会放过这样一款美味佳肴，而用它发明出了一道家常菜!
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒!大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久!血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了!
猪肝的食用注意事项
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留
在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
肝脏不健康的症状 饮食
可以适当增加补血养肝食材和维生素A含量高的食材摄入，如鸡肝、猪肝、胡萝卜等。
高度近视的食疗方
1、枸杞鲫鱼汤。主治：近视眼，视物模糊。配方：鲫鱼一尾，枸杞。用法：将鲫鱼洗净去内脏，和枸杞一起煮汤，吃肉饮汤。按注：一方用白鱼或其他鱼代鲫鱼也可。
2、牛奶鸡蛋饮。主治：牛奶鸡蛋饮主要医治近视眼的。配方：这道偏方中的食材包括牛奶、鸡蛋以及适量的蜂蜜。用法：将鸡蛋打碎，冲入加热的牛奶中，用小火煮沸，鸡蛋熟后待温，再加蜂蜜服食。
3、猪肝蛋汤。主治：近视眼。配方：猪肝，鸡蛋。用法：将猪肝洗净切片，入锅内加油煸炒，烹黄酒，加水煮沸，打入鸡蛋，加盐少许，服食。
4、枸杞炖猪肝。主治：枸杞炖猪肝也是用来治疗近视眼的以及迎风就会流泪的人的。配方：制作知道药膳，需要的食材有枸杞子，猪肝，食油，葱，姜，白糖，黄酒以及适量的淀粉。用法：用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加 水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱，姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖，黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成。
5、羊肝粥。主治：肝血不足所致的近视，目昏等症。配方：羊肝，葱，大米。用法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝，大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。
4、枸杞炖猪肝。主治：枸杞炖猪肝也是用来治疗近视眼的以及迎风就会流泪的人的。配方：制作知道药膳，需要的食材有枸杞子，猪肝，食油，葱，姜，白糖，黄酒以及适量的淀粉。用法：用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加 水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用。油锅烧热，葱，姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖，黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成。
5、羊肝粥。主治：肝血不足所致的近视，目昏等症。配方：羊肝，葱，大米。用法：将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝，大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。
8、枸杞粥。主治：肝虚目暗，老年多泪，目眩等。配方：枸杞子，大豆。用法：同煮为粥。
9、猪肝粥。主治：眼生翳膜，暴发火眼，视网膜出血，虹膜睫状体炎。配方：荠菜，大米。用法：同煮为粥。
猪肝如何去毒
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩适口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，城市聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经它化学加工后输送至肾脏，从小便中排击。
肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，还也许有肝寄生虫等疾病。
尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒成果降落，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它也许诱发癌症、白血病与其余疾病。
因为猪肝中有毒的血液是分手存留在恒河沙数的肝血窦中，是以，买回猪肝后要在自来水龙头下冲刷一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消弭残血。仔细水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛上钩篮中在自来水下冲刷干净即可。
此外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀作古病菌、寄生虫卵。
白醋泡猪肝是为什么
白醋泡猪肝，很多人在煮猪肝吃前会喜欢用白醋浸泡之后再炒，但是对于这样一个习惯性的动作行为, 还是有一些人不理解的，为什么在炒猪肝吃前要用白醋浸泡呢，下面就为大家详细来分析介绍一下, 这样做出来的猪肝食物就会更加的营养美味了，而且下次炒猪肝的时候你就可以掌握这些技巧。
猪肝的营养价值非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃;还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。如何把猪肝做得既健康又美味呢?
首先，购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。
浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜等配菜，也有很好的去腥效果。
通过上面的内容分析我们就可以了解的到，炒猪肝吃前用白醋浸泡，其实是为了更好的去除腥味，而且还能够加强去毒的效果，所以再煮饭煮菜的时候，大家也可以多去了解这些烹饪的一些技巧尝试,让我们可以吃得更加的营养健康。
猪肝的食用禁忌
猪肝含有多种营养物质它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜而且鲜嫩可口但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中并被它解毒、排泄或经它化学加工后运送至肾脏从小便中排出。肝脏还会产生炎症甚至肝癌。此外还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若猪肝里边的各类毒性物质，没有得到及时的清除干净，或者是解毒功能在不断的下降，那么机会导致有毒物质，残留在肝脏的血液，进而就会影响身体的健康，可能诱发癌症和白血病等疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下然后置于盆内浸泡12小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪则可视其大小切成46块置盆中轻轻抓洗一下然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外炒猪肝不要一味求嫩否则既不能有效去毒又不能杀死病菌、寄生虫卵。
再生障碍性贫血的菜谱
一、黑木耳炒猪肝
食材：黑木耳、猪肝、食盐
做法：
1.黑木耳清洗干净，去蒂后泡发备用;猪肝清洗干净，切片后放入水淀粉中拌均匀，焯水后必用;
2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入猪肝翻炒，接着再放入料酒、葱末、姜丝等精盐煸炒至熟，倒出后备用。锅留底油用旺火将木耳炒至亮滑透香，接着倒回猪肝并且放入适量的味精调味，之后即可食用。
二、凉拌双耳
食材：白木耳、黑木耳
做法：
1.白木耳以及黑木耳一块清洗干净，去蒂后泡发备用;
2.将两种木耳沸水焯5分钟后放入冷水中冷却5分钟，沥干水分后装盘。然后再按照个人的口味放入芝麻、香油、食盐、味精等调味，之后即可食用。
三、红枣粥
食材：红枣、粳米
做法：
1.红枣清洗干净，去核后备用;粳米清洗干净，备用;
2.锅中放入适量的清水，烧沸后放入大米煮粥，最后放入红枣后煮烂即可食用。我做中医指出红枣粥具有补中益气以及养血安神的作用，对再生障碍性贫血具有很好的防治功效。