血耳的食用方法
血耳的食用方法
⑴：先将血耳用水浸泡发软后，用冰糖.莲子等炖汤，滋阴养颜;或先用水浸洗干净，然后配枸杞等泡茶均可。
⑵：血耳10克，红砂糖适量。血耳温水泡发，洗净，用旺火煮沸后，文火炖至稠浓，加红砂糖食用。治月经不调，白带过多，并可促进产妇体质康复。《食用菌生产大全》。
⑶：血耳10克，红枣10枚，红砂糖25克，共炖服，治白带过多，产后虚弱。
⑷：血耳12克，鹿角胶0.3克(烊化)。血耳炖烂，兑入鹿角胶，分2次温服。治痢疾，河南平顶山医院用此方有良效。
⑸：血耳15克，黑芝麻25克(炒)。水煎，代茶饮。治小便尿血。《家用便方》。
⑹：血耳20克，鲜凤尾草50克。凤尾草水煎取汁，炖血耳食用，每日1剂，分3次服。治急性肝炎。
⑺：血耳：10克， 红枣10枚， 猪瘦肉150克;血耳浸透至软洗净、红枣去核洗净、猪肉原块,各物一齐放入汤煲里,加清水4碗武火烧开后改为文火慢熬,煲成约1碗调味即可服用;治女性月经过多,兼养气血等功效。
介绍血耳
担子果鲜时暗赤褐色至黑褐色，硬胶质带肉质，叶状，大型，瓣片薄，边全缘，波状，下 部连合，上部分裂成瓣状，皱卷，波曲，常可丛集生长成菊花状一大团，半球形，长5-24 cm，宽5-20cm，高5-8cm。色素水溶性，淋雨褪色，雨天采取时，以手摸之，满手即沾 上赤褐色酱油状液体。瓣片脱色后变成茶褐色。瓣片切面厚250-560μm，干后黑色， 表面有黑褐色色素薄层，不光滑，浸水有酱油状色素渗出。菌丝粗细悬殊;粗菌丝深赤褐 色，直径3-5μm;细菌丝直径1-3μm，浅赤褐色至近无色，有锁状联合。子实层居表面 层，原担子棒状至长卵形;成熟下担子卵形、球形、长椭圆形，十字形纵隔或只一纵隔至稍 斜隔，稀有近横隔，分成2-4细胞，长12-25μm，宽10-19.5μm，但大多为14-19.5× 11.5-17μm，上担子长12.5-25μm，直径3-5μm，先端渐尖。担孢子卵形至近球形， 近轴侧稍平直，7-9×5-7.8μm，有小尖，萌发产生再生孢子或萌发管。[1]
中国分布
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湖南莽山(1143，主模式;3743，3727副模式;1436，3734，3735);湖北保康(2004，2005)，房县(2097)，天门 (1776);海南吊罗山(1341，1450)，尖峰岭(1377，1585);广西大明山(1821)。
生态环境
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在阔叶林中栎Quercus spp.等阔叶树朽木上单生、群生。
作用功效
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栽培菌种主要来源于湖北省保康县，血耳是妇科病良药，产品供不应求，子实体鲜时暗赤褐色、干后黑色、表面有赤褐色素薄层、浸水有酱油状色素渗出。
血耳性味功用： 甘，温。能益气活血，平肝阳，祛热毒。治肝炎 痢疾 妇科诸症。
具有滋阴补阳和补血强身的功效,特别是妇女食用大有益处,是高级的纯天然绿色药食两用滋补食品。
细木耳：汉耳16：出耳温度15-30℃杂交种，朵大肉厚、开片快、色深褐，有光泽，抗霉力强，容易管理，产量高，品质好。
毛木耳特大木耳A系：出耳温度12-35℃，朵形完整紧凑，外观色泽呈紫红色，少有单片，干制后浅褐色，耳质介于毛木耳之间，特大耳A系属大朵形品种，适合鲜销或干制，袋栽百公斤干料收木耳15-22kg。
食用方法
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⑴：先将血耳用水浸泡发软后，用冰糖.莲子等炖汤，滋阴养颜;或先用水浸洗干净，然后配枸杞等泡茶均可。
⑵：血耳10克，红砂糖适量。血耳温水泡发，洗净，用旺火煮沸后，文火炖至稠浓，加红砂糖食用。治月经不调，白带过多，并可促进产妇体质康复。《食用菌生产大全》。
血耳 ⑶：血耳10克，红枣10枚，红砂糖25克，共炖服，治白带过多，产后虚弱。
⑷：血耳12克，鹿角胶0.3克(烊化)。血耳炖烂，兑入鹿角胶，分2次温服。治痢疾，河南平顶山医院用此方有良效。
⑸：血耳15克，黑芝麻25克(炒)。水煎，代茶饮。治小便尿血。《家用便方》。
⑹：血耳20克，鲜凤尾草50克。凤尾草水煎取汁，炖血耳食用，每日1剂，分3次服。治急性肝炎。
⑺：血耳：10克， 红枣10枚， 猪瘦肉150克;血耳浸透至软洗净、红枣去核洗净、猪肉原块,各物一齐放入汤煲里,加清水4碗武火烧开后改为文火慢熬,煲成约1碗调味即可服用;治女性月经过多,兼养气血等功效。
木耳营养价值和木耳食用效果
营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳(水发)[黑木耳,云耳]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 91.8 能量(千卡) 21
能量(千焦) 88 蛋白质(克) 1.5 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 6 膳食纤维(克) 2.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) 1 维生素E(T)(毫克) 7.51
a-E 4.05 (β-γ)-E 3.22 δ-E 0.24
钙(毫克) 34 磷(毫克) 12 钾(毫克) 52
钠(毫克) 8.5 镁(毫克) 57 铁(毫克) 5.5
锌(毫克) 0.53 硒(微克) 0.46 铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.97 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 63 亮氨酸 0 赖氨酸 0
含硫氨基酸(T) 29 蛋氨酸 0 胱氨酸 29
芳香族氨基酸(T) 90 苯丙氨酸 54 酪氨酸 36
苏氨酸 63 色氨酸 19 缬氨酸 58
精氨酸 69 组氨酸 32 丙氨酸 82
天冬氨酸 118 谷氨酸 133 甘氨酸 58
脯氨酸 50 丝氨酸 58
药理作用
1、 对血液系统的影响
2、 对免疫功能的促进作用
3、 对核酸和蛋白生物合成的影响
4、 降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
5、 延缓衰老作用
6、 抗辐射及抗炎作用
7、 抗溃疡作用
8、 降血糖作用
9、 抗癌、抗突变作用
10、 抗菌作用
11、美容减肥
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
木耳食用禁忌
1.一定要高温烹饪：无论是凉拌木耳还是什么吃法，木耳都是需要经过高温烹饪一次才可以食用的，一是为了消毒杀菌，二是为了营养物质更好的发挥，因为木耳中含有一种叫嘌呤核酸的物质，在经过高温烹饪之后，才能使得人体对木耳中的多糖吸收更有利。
2.不宜多吃：木耳中含有大量的膳食纤维，吃多了容易加重肠胃的负担，容易造成腹胀、消化不良等症状，尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。
3.出血性中风患者禁食：因为木耳具有一定的活血的作用，所以出血性的中风患者最好是不要食用木耳。
新鲜银耳直接吃会中毒吗
正常的新鲜银耳食用后不会引起中毒的症状。
新鲜银耳中的营养价值保存的更加完全，因此很多人喜欢吃新鲜银耳。正常的新鲜银耳食用后是不会引起中毒的。
但是新鲜银耳上还含有卟啉类光感物质，食用完如果在太阳下暴晒的话，我们的身体就容易诱发日光性皮炎、从而会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状。因此新鲜银耳在食用前一定要进行特殊处理。
木耳用热水泡会怎么样
注意不要用太热的水泡发干木耳，否则热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，还会影响其胶状组织延伸，让黑木耳不能恢复到原来的鲜品状态，同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。
木耳放时间长了有毒吗 发霉的木耳可以吃吗
建议不要食用发霉的木耳。
无论是新鲜木耳还是干木耳，发霉后都不建议食用，发霉的木耳食用后会引起肠道菌落紊乱，产生食物中毒的症状，例如：上吐下泻、发烧等，情况严重的还会引起呼吸道疾病。
血耳的功效与作用
1、血耳的药用功效
血耳味苦，性温，具有益气活血和平肝阳以及祛热毒等多种功效，平时可以用于人类的肝炎以及腹泻等疾病的治疗，也可以用于女性一些妇科疾病的治疗，治疗功效都十分明显。
2、血耳能补血
补血是血耳的重要功效之一，血耳中含有多种微量元素，特别是微量元素铁的含量最为出色，它能促进血红蛋白质再也，也能提高人体的造血能力，平时食用能起到不错的补血作用，可以缓解贫血，也能预防贫血的发生。
3、血耳能治月经不调
血耳对女性的月经不调有良好的治疗功效，平时治疗的时候可以把血耳十克用清水泡开，然后加入红枣十个，再加入一百五十克瘦肉，一起入锅加清水煮制，煮开以后再小火炖制一个小时左右，加入食用盐调味，调匀以后取出就能食用，每天一次，连用五到七天就能看到不错的治疗效果。
血木耳怎么做好吃
1、先用水浸泡发软后，用冰糖.莲子等炖汤，滋阴养颜；或先用水浸洗干静，然后配枸杞等泡茶均可。
2、血耳3--6克，红砂糖适量。血耳温水泡发，洗净，用旺火煮沸后，文火炖至稠浓，加红砂糖食用。治月经不调，白带过多，并可促进产妇体质康复。
3、血耳5克，红枣10枚，红砂糖25克。共炖服，每日1剂，连服5-7日。治白带过多，产后虚弱。
4、血耳12克，鹿角胶0.3克（烊化）。血耳炖烂，兑入鹿角胶，分2次温服。治痢疾。
5、血耳15克，黑芝麻25克（炒),水煎，代茶饮。治小便尿血。
6、血耳20克，鲜凤尾草50克，凤尾草水煎取汁，炖血耳食用，每日一剂，分3次服用，治急性肝炎。
血木耳怎么做好吃 血木耳一般怎么泡发的
食用血耳也有讲究，因为生长海拔太高，因此较之普遍耳体内敛，泡发的时候一定要用热水（开水最好）泡发，且要泡发大概2～4个小时。血耳在泡发后，会泡出一盘子“血水”，切记一定不可以马上倒掉，等“血水”自然沉淀后，再细心把面层的“清水”部分舀掉，然后滤掉渣子，剩下的浓色“血水”是营养和味道的精华所在。之后，血耳可以开始烹煮了。最能保证原汁原味的方法就是使用紫砂锅或者隔水炖锅，而且因为血耳的胶质比野生木耳还强，加上紫砂锅受热慢，所以炖的时间比较长，大概需要6～8小时。
白木耳食用技巧
虽然白木耳营养丰富，具有补肾、润肺、生津等功效，颇受人们喜爱，但在临床上，因食用白木耳不当而发生肠梗阻的老年人也不少见。点击图片进入这是因为老年人消化功能较差，白木耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。另外，为了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要将白木耳煮熟后再食用。先将白木耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟。
木耳和云耳是一样的吗 木耳和银耳可以一起吃吗
可以。
银耳和木耳都属于真菌类的食物，虽然具体的种属和外观有所不同，但是两者性味和营养成分并不冲突，所以是可以一起吃的。
黑木耳和银耳都富含丰富的营养物质，其中黑木耳食用后可以补肾养阴、补血益气、润肠通便，而银耳食用后可以增强免疫力、降低血脂，日常炒菜、煲汤或者煮粥食用。
银耳红枣汤的5大禁忌 出血倾向人群
银耳食用之后能起到抗血小板凝集的作用，所以身体有出血倾向的患者是不建议食用银耳红枣汤的，不然会导致身体出血情况加重，不利于伤口的恢复。