鹌鹑蛋煮多久能熟 鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋煮多久能熟 鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值含量高，其蛋黄中胆固醇低于一般禽蛋，对小儿面黄肌瘦，营养不良以及小儿遗尿症有明显的食疗价值；每100克鹌鹑蛋含水分73毫升，蛋白质12.8克，脂肪11.1克。碳水化合物2.1克，灰分1克，钙47毫克，磷180克，硒25。48毫克，经常使用对高血压，肺结核，支气管哮喘，糖尿病，贫血，慢性胃炎都有显著疗效。

鹌鹑蛋好吃的做法

鹌鹑蛋好吃的做法

1、盐焗鹌鹑蛋

原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法:铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。

2、回锅鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法:鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

3、鹌鹑蛋红烧肉

原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉,切3厘米见方的块。放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入砂锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

4、五香鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐

做法:将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。。将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

5、糖醋鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量

酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g

做法:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了。把煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番,蛋皮很容易就剥下来了。然后把去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉备用。

然后再把酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用。起油锅,加热油至6～7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色。锅中留少许底油,烧热后下入酱汁,用小火翻炒至酱汁浓稠。然后下入炸好的鹌鹑蛋,迅速翻炒至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。

鹌鹑蛋食疗方

1、虾仁鹌鹑蛋汤

功效:气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。

材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。

做法:虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

2、桂圆鹌鹑蛋汤

功效:这道汤具有补血安神、健脑益智、补养心脾、丰泽肌肤的作用,特别对失眠多梦、心悸、记忆力减退这样的人群有疗效。

材料:桂圆、鹌鹑蛋、红糖。

做法:将少许桂圆肉下锅,煮一会儿,再将5个鹌鹑蛋轻轻的磕入锅中,成小荷包蛋,煮熟放入少许红糖。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋虽然很小,但营养价值绝不低于鸡蛋。科学研究证明,鹌鹑蛋的营养价值要远高于鸡蛋,不仅营养很丰富,而且有美容护肤、补血安神、健脑益智、补养心脾等功效。鹌鹑蛋的吃法多样,但以蒸或煮的方式吃最营养,消化吸收率也最高。

由于鹌鹑蛋的营养价值很高,所以才被人们称为“动物中的人参”、“卵中佳品”、“灵丹妙药”等。据科学分析,鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等营养成分。

拿相同重量可食部分的鸡蛋和鹌鹑蛋来进行比较,鹌鹑蛋中的维生素A、磷脂都稍高于鸡蛋,并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些,磷脂有助于脑部发育,特别是6岁以下的幼儿特别适合。

维生素A对于经常使用电脑的人来说,有预防视力减弱的作用,维生素B2含量是鸡蛋的2倍,能促进生长发育,并且鹌鹑蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的,它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。

鹌鹑蛋不能和什么一起吃

鹌鹑蛋就是鸟类鹌鹑产下来的蛋，我们也叫做是鹑鸟蛋或者是鹌鹑卵，鹌鹑蛋被人们誉为是动物中的人参，可见鹌鹑蛋营养价值之高，鹌鹑蛋是最为常见的滋补食疗的佳品，我们可以用鹌鹑蛋做出很多的药膳来，所以鹌鹑蛋非常受到人们的喜爱。

鹌鹑蛋虽然能起到很好的食疗功效，但是我们也要注意吃鹌鹑蛋的一些禁忌。只有了解了鹌鹑蛋不能和什么一起吃，我们才能更加科学的食用鹌鹑蛋。

药理作用

1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效; 2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食疗作用

鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋+ 香菇 ：面部易长黑斑

鹌鹑蛋+ 猪肝 ：面生黑斑

故老年人及患有脑血管病人，宜少吃鹌鹑蛋为好。

上文我们介绍了什么是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋就是鹌鹑产出来的蛋，鹌鹑蛋有非常高的营养价值和食用的功效，我们可以用鹌鹑蛋来做出很多的美味佳肴来，但是在食用鹌鹑蛋的时候我们要记得避开上文提出的不能和鹌鹑蛋一起吃的食物。

什么是鹌鹑蛋

什么是鹌鹑蛋

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

常吃的好处健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

增强记忆

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

低胆固醇

很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

鹌鹑蛋鸡蛋哪个营养高鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。;由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效;以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿;用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

鹌鹑蛋的做法卤鹌鹑蛋

1、锅里加入清水，各种调料倒进去，鹌鹑蛋洗干净放入，开小火煮

2、半个小时后关火，鹌鹑蛋留在锅里静置十分钟

3、简单完成

酱爆鹌鹑蛋

1、将所有鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、将蒜剥皮，沙姜、青红尖椒、豆豉清洗一下，全部剁碎

3、烧热锅后放油，下鹌鹑蛋煸炒至表皮金黄

4、把鹌鹑蛋拨到一边，下沙姜、蒜、青红尖椒、豆豉煸香

5、下生抽、白糖、蚝油继续翻炒均匀即可

6、装盘上碟开吃

虎皮鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋煮熟

2、把鹌鹑蛋去皮，彩椒切小块

3、把生抽，盐，白糖放到碗里搅匀备用

4、锅里放入花生油，把鹌鹑蛋放入油里煎至金黄

5、捞到碗中备用，留底油，放入葱姜丝爆香，放入彩椒块煸炒，再加入鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋炖猪蹄做法

鹌鹑蛋炖猪蹄

食材：猪蹄适量、鹌鹑蛋适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量

做法

1. 将准备好的猪蹄洗干净，放入锅中，再向锅中加点料酒，升或煮着，等到水的颜色改变后，将猪蹄取出来，再次清洗下留用。

2. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用

3. 姜切片，蒜拍碎

4. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒冲洗干净

5. 将猪蹄、鹌鹑蛋和其它的调料一起放入电压锅内，再加入适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时

6. 腌制好之后，选择压力锅程序，烹饪结束后打开锅盖，撒上葱花即可

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋中氨基酸种类多，含量丰富，还有人体所需要的多种磷脂，激素。而且由于它的胆固醇比鸡蛋低，非常适合个各种虚弱的人及老人、孩童与孕妇食用。

鹌鹑蛋一天吃几个合适 鹌鹑蛋煮多久能熟

3—5分钟能熟。

鹌鹑蛋的个头较鸡蛋要小很多，通常煮鸡蛋大约8分钟可以全熟，而煮熟鹌鹑蛋的时间则更短，一般凉水下锅，然后大约煮3—5分钟后即可取出，放入冷水中，方便剥壳食用。

鹌鹑蛋的相关习俗

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用[1] 。

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

【注解】

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

鹌鹑蛋不能和什么一起吃

鹌鹑蛋虽然能起到很好的食疗功效，但是我们也要注意吃鹌鹑蛋的一些禁忌。只有了解了鹌鹑蛋不能和什么一起吃，我们才能更加科学的食用鹌鹑蛋。

药理作用

1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效; 2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

食疗作用

鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋+ 香菇 ：面部易长黑斑

鹌鹑蛋+ 猪肝 ：面生黑斑

故老年人及患有脑血管病人，宜少吃鹌鹑蛋为好。

上文我们介绍了什么是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋就是鹌鹑产出来的蛋，鹌鹑蛋有非常高的营养价值和食用的功效，我们可以用鹌鹑蛋来做出很多的美味佳肴来，但是在食用鹌鹑蛋的时候我们要记得避开上文提出的不能和鹌鹑蛋一起吃的食物。

鹌鹑蛋的食疗作用

古时候鹌鹑和鹌鹑蛋的贵重，一方面是由于过去不能人工饲养鹌鹑，只好捕捉野鹌鹑，套鹌鹑窝，所以就稀少，另一方面就是因为鹌鹑和鹌鹑蛋的营养价值的确高，且具有很高的药用补益价值，所以受到人们的推崇

鹌鹑蛋比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋三倍。所含蛋白质、维生素B都极高，而胆固醇含量非常低。而且还含有对比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。

我国传统医学认为：鹌鹑蛋性味甘、平、无毒，入心、肝、肺、胃、肾经，有补血，养神，健肾，益肺，降血压之功效。因而对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效;对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鹌鹑蛋入药膳，有许多的方法。在民间，我们家乡给婴儿和老人补养，多是做成非常简单易做的鹌鹑蛋羹——

备料：鹌鹑蛋、生抽、香油。

制作：把鹌鹑蛋打入碗内搅散，加水2倍，搅匀，连碗放入锅内。锅内加水，注意水不要太多，以免水沸入碗内。锅上加盖，开武火隔碗蒸炖。待蛋液完全凝固即可出锅。用不锈钢刀把蒸好的蛋羹划成方块，加上生抽、香油即可食用。

此款式容易消化，对于老人儿童极方便，且营养丰富，有很高的滋补作用。

“母子亲情”(芙蓉鹌鹑蛋)

备料：鹌鹑蛋、鹌鹑脯肉、火腿末、葱丝、香菜末。

制作：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。鹌鹑脯肉剁成肉肉泥放入碗里，加用蛋清搅拌均匀，再放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。

起烧锅，鹌鹑蛋放锅里，加鸡汤烧开，加入少量的淀粉勾浓，煮开后再淋入调好的肉泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末即可。

此款有补气益肾、滋养五脏的功效。

“清正安纯”(清蒸母子同盆)

备料：鹌鹑整只，鹌鹑蛋十数枚。葱姜、花椒、八角、桂枝桂皮、豆蔻、砂仁，精盐、香油。

制作：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。香料除葱姜外，用料包裹好备用。鹌鹑褪毛，从腹部开膛，去五脏，洗净，把鹌鹑头别在翅膀下，使之有回头的样子，放入盆中。盆内加鸡汤、料包、葱姜、精盐，上蒸锅蒸熟。起锅后把备好的鹌鹑蛋摆放在盆内，务需使鹌鹑蛋围绕鹌鹑。然后淋上香油、撒香菜末即可。

此款补气生津，健脾强身作用。

又有友人，肠胃虚寒，受慢性胃炎多年折磨。经人介绍，采用“牛奶荷包鹌鹑蛋”食疗，半年痊愈。做法：牛奶一份，煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。

宝宝吃鹌鹑蛋好吗

鹌鹑蛋是非常小的蛋却有着很大的作用，对于婴幼儿和老年人来说吃鹌鹑蛋能起到很好的补身作用，而病后处于康复期的人和产妇也可用鹌鹑蛋来滋补。

鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

小孩天天吃鹌鹑蛋好吗?

营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋煮多久

鹌鹑蛋要煮多久，其实并不难，和鸡蛋一样的煮法就可以了。当然对于小鹌鹑蛋来说，简单水煮未免太单调了，有着不同的煮方法哦。五香、茶叶鹌鹑蛋都是可以尝试的哦。

把蛋洗干净放入 白开水中一起温火煮，水开后小火煮3-4分钟关火，片刻即食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

适用人群

适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量

公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

当然对于鹌鹑蛋来说，除了营养丰富，它辅助治疗疾病的功效也是不可小觑哦。所以说居家还是要常备鹌鹑蛋哦。除了要了解日常吃鹌鹑蛋要煮多久以外，一点学会鹌鹑蛋治疗疾病的食用方法。当家里有任何人出现不适，都可以给家人准备，而且没有药的苦味，何乐而不为呢。

怀孕时吃鹌鹑蛋能代替鸡蛋吗

怀孕时吃鹌鹑蛋能代替鸡蛋吗——鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，铜0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，胆固醇515毫克。其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋鹌鹑蛋可补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

怀孕时吃鹌鹑蛋能代替鸡蛋吗——与鸡蛋营养价值对比

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上;鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育;鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋;鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

怀孕时吃鹌鹑蛋能代替鸡蛋吗——鹌鹑蛋能否代替鸡蛋

鹌鹑蛋比鸡蛋小得多，但营养价值要比鸡蛋大。鹌鹑蛋中所含氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的磷脂，其卵磷脂含量比鸡蛋高5～6倍，蛋白质比鸡蛋高30%，所含铁、维生素A、维生素B2都比鸡蛋高两倍左右。其健脑功效也大大高于鸡蛋。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。当然，孕妇若吃不下鸡蛋，可以考虑食用鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100% 。

【题外家常】鹌鹑蛋不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效;以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿;用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。同时，孕期除了靠食补外，仍需要靠一定的额外蛋白质营养品来补充，才能让孕妇营养均衡。

鹌鹑蛋的相关习俗

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。

“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用[1] 。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。【注解】

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

鹌鹑蛋吃多了好吗

1、鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。

2、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

3、鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

4、适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。作为公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。但是根据个人体质不同,要适量服用。