蒸梭子蟹需要多长时间 梭子蟹的做法食谱
蒸梭子蟹需要多长时间 梭子蟹的做法食谱
食材:梭子蟹、酱油、醋。
做法：
1.将蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部;
2.蒸锅中放入适量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘;
3.应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。
食材:梭子蟹、番茄、豆腐、葱姜、料酒
做法：
1.梭子蟹洗净去鳃，蟹壳保留完整，蟹的其它部分剁成块;2.番茄切成块，姜切丝，葱切成段，豆腐切成小块;
3.锅烧热放入油，倒入蟹块翻炒均匀后，放入姜丝和葱段，烹入料酒;
4.倒入番茄继续翻炒均匀，番茄炒至出汁后，倒入适量清水，放入切好的豆腐，
加入1/3勺盐和1/3勺鸡精调味，烧开即可。
食材:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。
做法
1.梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍.上淀粉。
3.锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
4.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
5.另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
6.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒，放入年糕片翻炒均匀。
7.加入少许开水、加白糖、盐调味，改小火待汤汁粘稠，加少许香油翻炒均匀。
8.撒上香葱末即可出锅。
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸
一般蒸雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸；如果是雌梭子蟹，水开后下锅蒸更好吃。
1.雄梭子蟹一般吃蟹肉，而冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落；
2.雌梭子蟹中含有丰富的蟹黄，而水开后下锅蒸，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
蒸梭子蟹热水还是冷水
雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩
如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。
因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥
梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。
因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
蒸梭子蟹为什么要腹部朝上
梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大，而梭子蟹的腹部都很多缝隙，此时如果将腹部朝下放着蒸的话，梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来。而梭子蟹背部的壳容量比较大，所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失，更能保证梭子蟹的完整性。
另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间，这样梭子蟹能很快失去活力死掉，这样梭子蟹不容易掉爪，更能保证其完整性。
梭子蟹蒸多久 梭子蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸。
梭子蟹中含有大量的蛋白质，如果食用热水蒸梭子蟹的话，蛋白质会迅速凝固，粘在蟹壳上，这样不仅梭子蟹的营养成分会流失，而且口感相对会比较腥；而用冷水蒸梭子蟹，蒸汽会慢慢渗入锅中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉质更加紧实，口感会更好，所以一般建议蒸梭子蟹用冷水蒸更好。
蒸梭子蟹热水还是冷水
如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。
因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。
因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
梭子蟹清蒸怎么做好吃 清蒸梭子蟹用冷水蒸
一般清蒸梭子蟹用冷水蒸会更好，因为冷水蒸梭子蟹时，其中的蒸汽会慢慢渗入锅中，能最大程度的保留住梭子蟹中的水分，使其肉质更加紧实、鲜嫩，吃起来口感会更好；若是直接用热水蒸，会导致蛋白质迅速凝固，粘在蟹壳上，导致其口感变差，营养价值降低。
冷冻梭子蟹怎么做最好吃
1.准备梭子蟹、生姜、适量醋、白糖，先把冷冻梭子蟹放入碗中解冻，如果觉得解冻时间过长可加适量盐和水加快解冻时间。
2.将解冻的梭子蟹刷洗干净，生姜洗净切末，加香醋、糖调成蘸料备用。
3.往锅中倒水，水开后放梭子蟹隔水蒸，梭子蟹肚子朝上，大火蒸15分钟左右即可蘸料食用。