蒸鸡蛋羹可以加什么菜 豆腐
蒸鸡蛋羹可以加什么菜 豆腐
材料：鸡蛋、豆腐、食盐、麻油。
做法：
1、先将豆腐洗净，切成小方块。
2、再将鸡蛋打散，加适量食盐以及麻油搅拌均匀。
3、然后往蛋浆倒入碟里加豆腐粒。
4、之后将其放进蒸锅中，蒸10分钟作用即可。
蒸鸡蛋羹不成形是什么原因 蒸鸡蛋羹时保鲜膜要扎孔吗
需要。
蒸鸡蛋羹时，在碗口封上保鲜膜能减少鸡蛋羹中水分流失，同时还能避免水蒸气落入鸡蛋羹内。但在上锅蒸之前，最好能用牙签在保鲜膜上扎几个孔，这样能方便鸡蛋羹加热时所产生的气体排出。如果不扎孔的话，蒸出来的鸡蛋羹就可能会有很多的小气泡，从而会影响口感。
蒸鸡蛋羹加多少水合适 蒸鸡蛋羹几分钟好
一般建议蒸8-10分钟左右即可。
鸡蛋是一种易熟的食物，一般水开之后，将鸡蛋放进去蒸8-10分钟左右即可将其煮熟，记住时间不宜过长，要是时间太长，那么则容易导致蒸蛋变老，从而影响蒸蛋的口感以及营养价值。
四道宝宝补钙食谱
一、牛奶粥
原料：
大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
做法：
1、将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。
2、为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
二、虾皮鸡蛋羹
原料：
鸡蛋1个、虾皮适量。
做法：
1、虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。
2、鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。
3、放入虾皮后，隔水小火蒸熟。
三、草菇豆腐
原料：
草菇 50g, 北豆腐60g, 鲜豌豆 30g, 水淀粉15ml, 酱油5ml, 油2 汤匙， 盐1g
做法：
1、 将草菇洗净，对半切开;豌豆洗净，煮熟;豆腐切片，备用。
2、 中火加热锅中的1 汤匙油，将豆腐下锅煎至两面呈金黄色，盛出。
3、 再起锅，加热余下的1 汤匙油，倒入草菇翻炒，加入2 汤匙水，加热23分钟至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放酱油和盐调味，用水淀粉勾芡，烧开即成。
四、肉松豆腐羹
原料：
豆腐60克、小白菜叶10克、肉松5克、淀粉8克、精盐、葱姜水少许。
做法：
1、锅中加水烧至沸腾，将豆腐过水煮一下，放入碗内用汤勺研碎。
2、小白菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后放入研碎的豆腐中，加入淀粉(用水稀释调成汤状)、精盐、葱姜水搅拌均匀。
3、将豆腐泥用勺微微压实，把肉松切成末撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可。
妊娠期糖尿病食谱
经典食谱1
早餐：豆腐脑250克、杂粮馒头50克、水煮鸡蛋一个50克。早点：苏打饼干25克。
午餐：盐水河虾100克、木耳炒白菜190克、虾皮冬瓜汤100克、荞麦面条100克。午点：黄瓜汁150克。
晚餐：青椒肉丝130克、丝瓜鸡蛋汤100克、芹菜拌海米110克、二米饭(稻米和小米)100克。晚点：牛奶220克。
经典食谱2
早餐：牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克。早点：咸切片面包。
午餐：炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、莴笋炒肉片125克、二米饭100克。午点：黄瓜150克。
晚餐：红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克。晚点：西红柿150克。
经典食谱3
早餐：煮鸡蛋50克、小米粥50克、牛奶220克。早点：豆腐脑250克。
经典食谱2
早餐：牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克。早点：咸切片面包。
午餐：炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、莴笋炒肉片125克、二米饭100克。午点：黄瓜150克。
晚餐：红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克。晚点：西红柿150克。
经典食谱3
早餐：煮鸡蛋50克、小米粥50克、牛奶220克。早点：豆腐脑250克。
经典食谱2
早餐：牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克。早点：咸切片面包。
午餐：炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、莴笋炒肉片125克、二米饭100克。午点：黄瓜150克。
晚餐：红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克。晚点：西红柿150克。
经典食谱3
早餐：煮鸡蛋50克、小米粥50克、牛奶220克。早点：豆腐脑250克。
午餐：拌黄瓜80克、炒绿豆芽200克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、虾皮菜秧榨菜汤150克。午点：梨100克。
晚餐：青椒肉丝130克、芹菜炒肉130克、二米饭100克、三丝紫菜汤110克。晚点：西红柿150克。
经典食谱4
早餐：煮鸡蛋50克、牛奶220克、麦麸面包60克。早点：花卷30克。
午餐：米饭100克、黑木耳烩豆腐70克、萝卜丝汤150克、青豆虾仁70克。午点：橙子150克。
宝宝最爱的两款不同辅食做法
宝宝辅食三原则
从少量到多量：即从喂果汁、菜水起，第1天喂1～2小勺，大约10毫升;第2天喂20毫升;逐天增加。
从稀到稠：比如从米汤到稀粥，从稀粥到稠粥，从稠粥到软饭，就是由稀到稠的典型演变。
从细到粗：比如从米汤、稀粥、稠粥、到软饭;从面糊、烂面、碎面条、馄饨到包子、饺子等。
10款鸡蛋辅食的做法
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
金蛋糊
原料：婴儿米粉3匙、鸡蛋1个、温开水适量。
做法：将鸡蛋煮熟后，留下蛋黄;用温开水将婴儿米粉冲调好(调的稍微稀一些)，加入蛋黄，用勺子背研碎后调匀即可。
日式蒸蛋
原料：香菇1朵、虾2个、鸡肉丁40克、上汤100毫升、鸡蛋1个、盐0.5克
做法：鸡蛋磕入碗中，加入上汤、盐搅匀。
香菇泡软后，切成碎丁，虾洗净后，去掉壳、头部和肠线，切成小丁。
将鸡丁、香菇丁、虾丁混合后放入碗底，将搅匀的蛋液倒入碗中。
用铝箔纸封住碗，在中心刺一个孔，上锅蒸10～15分钟即可。
蛋皮菠菜包
原料：菠菜200克、香菜8根、鸡蛋4个、盐和香油各适量
做法：将菠菜洗净后，放入加了盐的沸水里过一下，然后过冷水，控干。利用锅中的热水，将香菜焯一下。将菠菜用盐、香油调好。将鸡蛋加少许盐打散后，在平底锅上煎成4个蛋皮。将拌好的菠菜分别放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一横一竖地系好。
酸奶蛋羹
原料： 鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量
做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
水果蛋羹
原料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化)
做法：
把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
蛋花藕粉
原料：鸡蛋、水、藕粉、糖
做法：将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。边煮边搅煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊
蛋花汤
原料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。
鸡蛋饺
原料：肉末、葱末、鸡蛋
做法：把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用。平底锅内加油适量加热。倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。
蔬菜蛋卷
原料：菠菜、鸡蛋
做法：把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
银鱼蒸蛋
原料：银鱼50克、鸡蛋3个
做法：将银鱼用料酒腌制15分钟后再用清水洗净剁碎备用，将鸡蛋打入碗中打散，调入温开水240毫升;把剁好的银鱼放入鸡蛋中调匀，水开后大火再蒸10分钟即可。
温馨提示：银鱼营养极其丰富，富含多种氨基酸，而且脂肪含量非常低，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良的人群。
怎样鉴别鸡蛋：
最简易的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。
9款营养豆腐的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。以下9款美味豆腐辅食适合7个月以上的宝宝。
西瓜汁豆腐脑
原料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块
做法：用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
奶汁豆腐
原料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。
酸奶豆腐
原料：豆腐、酸奶、草莓酱
做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。
水果豆腐
原料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上
翡翠豆腐
原料：豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。
三鲜豆腐/鱼泥豆腐
原料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末
两色豆腐
原料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
太阳豆腐
原料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。
豆腐软饭
原料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
蒸鸡蛋要多长时间 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
鸡蛋和水的比例1:2。
蒸鸡蛋的时候是需要往其中加一些水的，其中鸡蛋和水的比例是约为1：2；其次鸡蛋加水建议加温水与蛋液充分的搅拌，不能够加热水或者是生水。
因为加热水，会先将鸡蛋液烫热，之后再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
小贴士：蒸鸡蛋前要是加入调味品，那么会使蛋白质变性，使其营养受损，导致蒸出的蛋羹也不鲜嫩；建议先将鸡蛋蒸熟，再用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等调味品。
几款可以提高宝宝免疫力的食谱
杏仁苹果豆腐羹
原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。
制作：1、将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。2、杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。3、豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。
营养功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。适合6~9个婴儿食用
END
西式营养白米粥
原料： 白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。
制作： 把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。
营养功效：白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5个月以上婴儿食用，可防治营养不良症
END
炖三菇
原料：香菇2朵，平菇2朵，草菇2朵、鸡汤一碗
做法：1、将香菇、平菇、草菇洗净剁成碎末;2、加适量的鸡汤拌匀装盘扣碗，上蒸笼蒸熟后即可。
营养功效：适合9个月以上，蘑菇营养丰富，包括植物蛋白、维生素和矿物质等，加入鸡汤一起蒸熟味道更鲜美，有利于蘑菇中脂溶性维生素的吸收利用。
三鲜蛋饺
原料：鸡蛋2个、虾仁3~4个、香菇2~3朵
做法：1、香菇洗净切成丁，虾仁切丁;鸡蛋炒熟，搅散;2、将香菇丁、虾仁丁和鸡蛋拌匀调成馅;3、包成小饺子，煮熟即可。
营养功效：适合12个月以上，香菇为“百菇之王”，又丰富的香菇多糖、维生素D且含给、钾、锌等微量元素，有利于宝宝生长发育。
宝宝补钙辅食食谱
1、虾皮鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个、虾皮适量。
做法：
(1)虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。
(2)鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。
(3)放入虾皮后，隔水小火蒸熟。
2、草菇豆腐
原料：草菇50克、北豆腐60克、鲜豌豆30克、水淀粉15毫升、酱油5毫升、油2汤匙、盐1克。
做法：
(1)将草菇洗净，对半切开;豌豆洗净，煮熟;豆腐切片，备用。
(2)中火加热锅中的1 汤匙油，将豆腐下锅煎至两面呈金黄色，盛出。
(3)再起锅，加热余下的1汤匙油，倒入草菇翻炒，加入2汤匙水，加热23分钟至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放酱油和盐调味，用水淀粉勾芡，烧开即成。
3、肉松豆腐羹
原料：豆腐60克、小白菜叶10克、肉松5克、淀粉8克、葱姜水少许。
做法：
(1)锅中加水烧至沸腾，将豆腐过水煮一下，放入碗内用汤勺研碎。
(2)小白菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后放入研碎的豆腐中，加入淀粉(用水稀释调成汤状)、葱姜水搅拌均匀。
(3)将豆腐泥用勺微微压实，把肉松切成末撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可。
拉肚子三餐吃什么
1、病情初期、严重腹泻时
早餐：小米汤、稀藕粉。
午餐：烂米粥、蒸蛋羹。加餐：藕粉。
晚餐：白米糊。
2、病期有些好转、轻微腹泻
早餐：蒸蛋羹、白米粥、发糕，加餐：藕粉。
午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒头。
晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝。
备注：患者可根据自己的实际情况进行调整。如果病情不断好转，可及时过渡到半流食。
3、病情恢复期
可选的食物有：鸡肉末、鱼肉、瘦猪肉末、虾仁、鸡蛋、脱脂奶、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花、粥、龙须面、小面片、发糕、馒头等。
早餐：脱脂奶、蒸蛋羹、软面条，加餐：藕粉。
午餐：西红柿鸡蛋小面片、汆肉丸冬瓜，加餐：脱脂奶。
晚餐：小米粥、馒头、清蒸武昌鱼、素炒西葫芦。
鸡蛋还能这么用
1多彩蒸三蛋
主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个辅料：油适量、料酒适量、清水适量
1.准备好食材2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好6.把蛋液倒入7.再把咸蛋黄与皮蛋放入8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。9.晾凉，即可切块装盘
2金银豆腐
主料：北豆腐200g、鸡蛋3个辅料：食盐适量、小葱适量、食用油适量
1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。7.中火推炒至鸡蛋熟透8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
3牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中2.将鸡蛋打散3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
4黄金如意肉卷
主料：鸡蛋3个、肉馅200g辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。2.2个鸡蛋充分搅打均匀。3.葱姜与胡萝卜剁成细末。4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。9.再从另一端对卷10.卷口朝下，放入盘中。11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
5蒸锅版鸡蛋糕
主料：鸡蛋250g辅料：面粉150g、白糖180g
1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。2.将白糖放入蛋黄中。3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5.将蛋黄倒入蛋清中。6.再倒入面粉拌匀。7.将鸡蛋糊倒入模具中。8.上蒸锅蒸15分钟。9.这是蒸好的鸡蛋糕。
老年人营养饮食需要注意什么
(1)少食多餐，比较容易消化的食物。 (2)少油少盐，以清淡为主。
(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。
(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。
三、老年人营养菜肴
鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。