桔子煮冰糖上火还是降火 桔子煮冰糖为什么苦
桔子煮冰糖上火还是降火 桔子煮冰糖为什么苦
糖的比例过低。
由于桔子是芸香科柑橘属植物的果实，而在这种品种的水果中，会含有大量的柠檬苦素和其他类似物化合物存在，只不过这些物质平时主要存在于果皮或者果核中，正常食用一般是不会感受到发苦的。
但在经过煮制后，果皮和果核的细胞组织被破坏，其中的苦味物质溶出就会出现发苦的现象，而冰糖是一种甜味剂，和其同煮可以起到改善口感的作用，但要是冰糖的比重过低，所含产生的甜度不够，也还是会带有一定苦味。
桔子煮冰糖上火还是降火 桔子煮冰糖怎么做不苦
材料：桔子500克、冰糖200克、柠檬3片、清水130克。
做法
1、桔子用盐在表面搓洗干净，再用清水洗干净，加适量清水入锅煮3分钟，去味。
2、煮后的桔子对半切开，去籽，柠檬切三片，去籽。
3、不粘锅中放130克清水，加冰糖熬至融化，下桔子、柠檬，大火烧开，小火慢熬，熬至浓稠即可。
水果罐头的做法技巧
一、桔子罐头
家常水果罐头做法
食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅(不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅)
做法：
1)准备好桔子与木糖醇，蒸锅(不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅)，木筷子或木锅铲
2)桔子剥皮，去掉经络，只留下果肉
3)在桔子腰间用牙签划开，如图露出一隙果肉(这步很重要，有助桔子入味)
4)蒸锅加水蒸煮开(水不要多，刚没过桔子即可)，加入木糖醇溶化
5)倒入桔子小火煮至桔子吸味变软，用木筷子不停搅动，直至糖汁渐少收干时，关火，待冷却(一定要冷却)，糖水桔子放进瓶子里，尽量装满，加盖密藏，冷却以后就可以吃了
二、樱桃罐头
樱桃罐头的做法
食材：500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法：
1)准备好原料。
2)樱桃清洗干净，挑去腐烂的。
3)先去掉樱桃的梗，拿一根筷子在樱桃的底部扎入。
4)用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。
5)把去核的樱桃放入锅中，加水白糖和冰糖。
6)大火加热到沸腾后转小火，再加热1分钟左右即可关火。
7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。
8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。
三、山楂罐头
山楂罐头的做法
食材：山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法：
1)山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核
2)锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)
3)汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂
酸桔子煮冰糖的功效 桔子煮冰糖为什么苦
之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物所致。
柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质，这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失，但果皮和果籽部位的苦味还是存在较多，而煮冰糖的时候部分人没有去除则会导致口感发苦。
秋季皮肤干燥保湿食谱
1.红枣芹菜汤
红枣50克，芹菜250克，葱、姜各5克。将芹菜洗净切小段，红枣洗净去核，葱洗净切小段、姜洗净切小块。先加油将芹菜和姜煸炒一下，再加入清水，放入红枣，盐煮三分钟，放入葱、味精等调料即可。
2.银耳莲子汤
银耳10克，莲子30克、枸杞10克，冰糖适量。将银耳先泡发一个小时，洗净去蒂。放入锅中，加入清水和莲子，先用大火煮半个小时，再改用文火一个小时。再加入冰糖、枸杞煮10分钟即可。
3.木瓜红枣莲子蜜
木瓜、红枣、莲子、蜂蜜、冰糖。将红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。将木瓜剖开去籽，把红枣、莲子、蜂蜜放到木瓜里面，上笼蒸透后即可食用。
4.蜜桔银耳茶
银耳20克、蜜桔50克(可用蜜桔罐头)、冰糖适量。银耳用水浸泡，撕成小朵洗净，加水1000ml，煮至软，放入蜜桔肉、大火煮沸后，改用小火煮15分钟，根据个人口味加入适量冰糖即可。
5.玉竹核桃粥
玉竹、核桃、沙参、百合各15克，粳米、盐适量。将洗净的玉竹、核桃、沙参、百合、粳米放入锅内，加水约1000ml，大火煮开后改小火煮至米开，加入适量食盐调味即可。
秋季皮肤干燥的人平时应该多吃以上几款食疗，当然平时还可以多吃石榴，百合，山楂等补水的食物。
金桔冰糖止咳的做法
材料：金桔1000克，冰糖400克。
做法：
1.将金桔清洗干净，对半切，去籽。
2.锅内加水，放入金桔后水滚了再倒掉水。重复二次，沥干金桔。
3.重新烧开水，加入冰糖，搅拌均匀直至糖融化。
4.加入金桔同煮，小火30分钟煮至汁液浓稠即可。
5.将金桔冰糖用干净消毒了的罐子装好，密封，冷藏保存，吃的时候用干净的勺子取出适量。
材料：金桔5颗，雪梨1个，冰糖适量。
做法：
1、用盐水将金桔表皮洗净，再冲洗干净，切半备用。
2、梨洗净，切成小块备用。
3、准备砂锅，将金桔、雪梨、冰糖一并放入。
4、加入适量清水，大火煮沸，然后改小火慢熬。
5、直至金桔冰糖熬至软烂，汁水呈粘稠状即可食用。
材料：金桔2个，柠檬1片，生姜、冰糖、蜂蜜各适量。
做法：
1、将金桔洗净，对半切开备用。
2、生姜去皮，切丝备用。
3、锅中烧水，里面放入冰糖熬至溶化。
4、然后加入姜丝煮10分钟左右。
5、再放入金桔继续熬煮，直至金桔变软。
6、将熬好的果汁倒入杯中，加入蜂蜜搅匀，再放入一片柠檬即可。
桔子煮冰糖上火还是降火
容易上火。
桔子是热性水果，桔子煮冰糖是一款偏热性的食物，适量的食用是不会造成上火的情况，但是多吃的话是很有可能会出现上火的现象，而且桔子煮冰糖含糖分较高，对于肠胃消化功能较差的人来说，容易导致身体积聚较多的糖分，从而出现口腔溃疡、口干舌燥等上火症状。
金桔泡水的正确做法
材料：金桔500克、冰糖200克、柠檬1个、水150克。
1、新鲜金桔用盐水洗干净后，锅中放入适量水烧开，放入金桔煮三分钟左右，这样可以去除金桔本身的气味。
2、煮好后用冷水冲洗一下。
3、锅中放入水和冰糖，小火烧至冰糖融化。
4、煮好的金桔对半切开，无需去籽，金桔籽在中草药中起到化痰作用。
5、将金桔倒入熬好的糖浆里，新鲜柠檬切个口，挤入柠檬汁，切记柠檬籽不要掉进去了，柠檬籽会发苦。
6、大火烧开，然后小火慢慢熬，待汤汁浓稠即可。
7、泡水的时候来一勺子，温水冲泡，止咳化痰、开胃、解酒、助消化的效果特别好。