养生健康

芋头怎么做好吃 芋茸西米露

芋头怎么做好吃 芋茸西米露

材料:

芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法:

1、芋头去皮洗净后,切成丁放入蒸锅内,蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机,进一步加工成芋茸。

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,不停搅拌,煮10分钟,至中间只剩一个小白点后,熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了。

3、把煮好的西米过冷水后捞出。

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内,搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

芋头的功效与作用 芋头吃法大全

芋头的吃法很多,蒸、煮、炒、炸都可以,下面给大家介绍几种比较美味的做法,今天就能做给家人吃啦!

食材:猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

食材:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

食材:芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

功效:芋头具体宽肠通便之效,主治便秘,对便秘者十分有益,尤其对痔疮患者来说,更用重视便秘问题,多吃芋头,外用缇妍堂断痔膏进行治疗,能快速消除痔疮。

食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

功效:香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素,能够防止感冒、头疼、鼻塞,缇妍堂蛇胆喷剂也可帮助鼻子通气,缓解呼吸障碍。

食材:芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉

做法:

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

食材:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

做法:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

食材:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、鲜奶各适量。

做法:

1、水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

2、另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。

3、投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶,至水瓜熟即可。

功效:蚬肉治时气,开胃,压丹石药及疔疮,下湿气。尤其在体内湿气较重时,可以多吃,否则易引起口臭、面部油亮、睡眠质量不佳等症状,多喝栗滋轩二十八谷散也能从内调理,迅速去灭湿气。见效更快。

食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

注意:芋头易引发过敏,敏感肌肤者慎吃,对芋头过敏者忌食,且五花肉较油腻,有皮肤炎、阴道炎者更应注意,饮食方面尽量清淡,阴道炎患者平时用缇妍堂洗护清洁液进行清洁,之后取缇妍堂止痒舒涂于患处,能快速杀菌灭菌,收敛止痒。

食材:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

食材:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

调料:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

功效:排骨有很高的营养价值,不仅滋阴润燥、还能健脾润肤,而芋头也有消化解毒、美容养颜之效,二者同吃,可以通便解毒,避免积下以内垃圾,易引发脸部粉刺、黑头等,外用滨趣去黑头面膜,也可祛除黑头、改善肌肤暗沉。

食材:瘦肉 150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

做法:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

食材:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

做法:

1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐及一点点水同焖;

3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

食材:芋头片、五花肉

做法:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

注意:酱香芋夹较热气,痘痘族不宜多吃,用滨趣芦荟凝胶可以有效祛痘淡印,效果甚佳。

食材:鸡、芋头

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

功效:鸡肉有补精益肾之效,芋头也有补中益气之功,若脱发过多,或遗精、白带过多,可以吃芋头烧鸡,、但不宜多吃,否则容易积下胆固醇,一些营养粉同样有固精强肾的功效,如栗滋轩黑芝麻核桃粉,用其代替,还能让秀发亮起来。

食材:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清

做法:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

食材:芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

做法:

1、将面包糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

2、芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。

3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

4、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食,痰多湿热者最好多喝一些栗滋轩百合莲子绿豆粉,清热祛毒、生津止渴。

芋头怎么做好吃

一、芋头燕麦粥

材料:芋头、燕麦米、蜂蜜。

做法:1、把芋头去皮并切成块状。

2、将燕麦米放进锅中,加入芋头块,再倒入清水一起煮。先用大火煮沸,然后转小火煮熟。

3、开大火煮粥,等到水沸了后再用小火继续煮,煮成粥后用蜂蜜调味。

二、芋茸西米露

材料:芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法:

1、芋头去皮切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,取1/3熟芋头丁备用,剩下的2/3 放入搅拌机加工;

2、煮水,沸腾时倒入西米,煮10分钟后熄火(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底);

3、把煮好的西米用冷水沥干;

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,放入芋头、椰奶搅拌均匀,煮开后放入西米拌匀即可熄火。

芋头的家常做法

椰汁香芋西米露

食材:

西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

排骨蒸芋头

食材:

猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

香葱芋艿

食材:

芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头蛋糕

食材:

芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉

做法:

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用;

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀;

3.接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀;

4.将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳;

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

芋头怎么做好吃 椰汁香芋西米露

材料:

西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1、(煮西米露)接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用。

2、(蒸香芋)香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用。

3、(煮椰汁)把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

芋头怎么做好吃又简单

排骨蒸芋头的做法

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1、香芋去皮切丁;

2、排骨用少许的盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、一匙淀粉,和匀,腌制30分钟备用;

3、将香芋丁倒入排骨中,和匀,再淋上一点芝麻油;

4、蒸锅烧开水,芋丁与排骨放入锅中,隔水蒸30分钟左右即可。

椰汁香芋西米露的做法

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1、煮西米露:接一锅清水,烧开,倒入西米,中火边煮边搅拌,约15分钟至西米半透明时,小火煮10分钟直至完全透明,用冷水过一遍,把粘液冲洗干净;

2、蒸香芋:香芋去皮,切成小块,蒸锅蒸约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过);

3、煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加适量的清水稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入煮好的香芋和西米搅拌均匀即可食用。

芋头扣肉的做法

【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入锅中,加八角,五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切成稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能都涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地放在碗里,放入锅中蒸30分钟左右;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉加热勾芡,浇在刚才蒸好的扣肉上即可。

山芋和芹菜一起吃好吗 山芋和芹菜怎么做好吃

食材:芋头、芹菜段、姜末、木耳丝、辣椒片、红萝卜丝、盐、蔬果素、胡椒粉、米酒。

做法:

1、首先将芋头清洗干净,切粗条煮熟,不宜煮太久,以免煮烂,煮芋头的水可以加其他材料煮汤用。

2、起锅热油,爆香姜和辣椒后,加入红萝卜丝,木耳丝芹菜段续炒,在加入米酒和适量水后调味。

3、最后加入芋头拌炒均匀即可。

食材:瘦肉、芋头、西芹、胡萝卜、姜茸、蒜蓉、绍兴酒、蚝油、砂糖、胡椒粉。

做法:

1、猪肉洗净沥切粒,加入绍兴酒、生抽、胡椒粉及生粉腌10分钟。

2、西芹及红萝卜切成粒。

3、芋头去皮切粒,烧热锅,加适量油,加入瘦肉粒炒至金黄色,盛起备用。

4、用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及姜蓉。

5、加入芋头粒煎至金黄色,加入西芹粒、红萝卜粒炒至软腍。

6、加入瘦肉粒,加入绍兴酒、蚝油、砂糖及胡椒粉,炒匀即成。

吃芋头会胖吗

吃芋头不会胖:

芋头是多年生块茎植物,每100克中含有热量331卡路里,蛋白质2.3克,脂肪0.2克,膳食纤维1克,胡萝卜素160微克,维生素C 6毫克,维生素E 0.4毫克。另外,还含有钾、钠、镁、钙、锌、硒、铁等多种矿物质,这说明,芋头是一种营养价值极高,含热量低,脂肪少,高蛋白和膳食纤维的食品,既可以作为蔬菜食用,也可以作为粮食食用,芋头中的淀粉成分非常容易被人体吸收和消化,所以芋头是一种非常好的减肥食品。芋头含有大量的纤维素和B族维生素,适量的食用芋头是可以发挥这两种物质的减肥功效,吃芋头使不会长胖的。

注意:芋头含有大量的糖分,不宜食用过多,过多食用是会导致肥胖的。

秋季芋头减肥食谱:

一、芋头燕麦粥

材料:芋头,燕麦米,蜂蜜。

做法:

1.首先把芋头的皮去掉,然后用水洗干净,并切成块状。

2.将燕麦米洗干净并放进锅中,加入芋头块,再倒入清水一起煮。将锅置火,先用大火煮沸,然后转小火煮熟,开大火煮粥,等到水沸了以后再用小火继续煮,煮成粥后就可以倒出来,最后用蜂蜜调味就完成了。

二、芋头蒸排骨

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

三、香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

芋头与其他食材烹饪后容易吸收食材的香味,变得软腻,口感粘人,不过芋头吃多了容易胃胀气,不可以多吃。

芋头的种植方法

芋头的种植方法

(一)播种时间 播种一般在当地终霜后进行,过早播种易造成烂种。

(二)播种技术

1、种子选择 种芋诮选择球茎无伤口,顶芽的芽尖保存完好,重量在50克左右,呈圆球形的球茎为宜。

2、晒种催芽 为保证出苗整齐、在播前15―20天需进行晒种催芽,湿沙催芽等。催芽时可将贮藏的芋头先晒1-2天,然后将种芋密排于催芽畦内,催芽时要注意保湿,使温度控制在18-20℃,经15-20天芽长1厘米左右即可播种。

3、播种 芋头的食用器官为地下球茎,而且芋头根系分布深,宜选择土质肥活,保肥、保水力强的土壤。播前需深翻40厘米以上,深翻有利于球茎膨大和提高产量,是栽培的重要措施之一,深翻前需667米2施有机肥2500公斤,并适当施用硫酸钾、过磷酸钙等磷钾肥。芋头可按株距25-30厘米,行距60厘米进行播种,播种深度3-5厘米,播后立即覆盖地膜保湿,增温以利出全苗,出壮苗,第667米2播种量150-200公斤。

(三)田间管理

1、追肥 芋头生长期长,产量高,需肥量大,除施足基肥外还应分次追肥。可在幼苗前期追一次提苗肥,发棵和球茎生长盛期的初期、中期追肥2-3次,施肥量前少后多,逐渐增加,氮、磷、钾肥要配合施用。后期应控制追肥,避免贪青晚熟。

2、浇水 芋头叶片大,蒸腾作用强,因此喜水、忌土壤干燥,否则易发生黄叶、枯叶现象。前期由于气温低,生长量小,所以只需保持土壤湿度即可,特别是出苗期切忌浇水,以免影响发根和出苗。中后期气温高,生长量大,需水量多,要保持土壤湿润,但灌水时间宜在早晚,尤其高温季节要避免中午浇水,否则易使叶片枯萎。采收前20天应控制浇水。

3、中耕和培土 芋头球茎在生长过程中会随着叶片的增加而逐渐向地表生长,从而影响芋头的产量和品质,此外培土还可抑制子芋、孙芋顶芽的萌发,是减少养分消耗,促进球茎膨大的重要技术措施。因此在封垄前均要揭膜结合中耕除草培土2-3次,每次可覆土5-7厘米,间隔15-20天。

4、病害防治 病害主要有芋头腐败病、疫病两种,防治方法应采用农业综合措施,严格实行3-4年轮作,选用无病球茎留种,农事操作尽可能减少地上部和地下部机械损伤。发病初期可喷50%多菌灵600倍液或75%百菌清可湿性粉剂700倍液进行防治。

(四)采收及留种 芋头应在霜降前后叶黄根枯球茎充分成熟时收获,但对产量影响较大。对留种芋必须充分成熟后方能采收,采收前先割去地上部,待伤口干燥愈合后选晴天采收,晾晒一天后进行贮藏,贮藏温度以10-15℃为宜,不能受冻。种芋应挑选无病、无机械伤口,重量在50克左右的球茎为宜。

芋头的食谱

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮 西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮 椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

六、芋茸西米露

【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

【做法】:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

七、蚬肉香芋煲

【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

【制作过程】

第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

八、芋头扣肉

【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

九、翻砂芋头

【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

【做法】:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

十、芋头排骨煲

【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

十一、香芋炒肉丁

【主料】:瘦肉 150g、芋头150g。

【配料】:蒜头、葱、辣椒。

【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

【做法】:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

香芋可以做什么甜品

香芋西米露 材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法:

1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~

2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。

3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了

4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖,冰糖,白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米露融为一体后,放进椰子露或炼奶。关火。

但了解了香芋西米露的做法之后,那么你是否已经学会了这些食物的制作呢,在日常生活当中关注这些食物的制作,不管什么时候你都能够动手完成,而且如果家人想吃的话,也可以自己动手,又健康卫生,这岂不是一举多得的一种饮食方式。

芋头的做法大全

清香芋头西米露

西米露是适合家庭制作的糖水,材料好找,制作过程简单。煮好的芋头西米露,西米晶莹剔透,有韧性,芋头甘香,糖水中带有奶香,椰汁香,回味无穷。

材料:西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。

制作过程:

1.先淘洗西米,然后放置在冷水中浸泡半小时;将芋头去皮洗净,切成丁备用。

2.起锅煮水,水开时把泡过的西米倒入锅中,慢慢沿着顺时针方向和西米,当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时,西米就煮熟了,熄火后过冷水,沥干。

3.将切成丁的芋头煮熟,捞起沥干。

4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶,放入西米和芋头,煮开后加少许白糖。

关键步骤: 1.煮西米时,掌控火候相当重要,而且要慢慢顺一个方向和开,要不然很容易粘锅。

2.第一次试做时,由于未将西米过一遍冷水,糖水的汤汁会变得很浓稠,过冷水后西米也会变得更加爽口。

3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。

4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太浓,食之易腻。

椰汁甘笋芋头汤

椰汁即椰子内的果汁,是人们非常喜爱的清凉饮料,能清暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值,它可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻、治疗充血性心力衰竭和水肿之功用。

甘笋即红萝卜,能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。

芋头肉质松软、香味浓郁,能益胃、宽肠、通便、解毒。椰汁甘笋芋头汤中还用了温肺止咳、养胃生津、安神泽肤的百合,健脾止泻、补中益气的芡实。合而为汤,能清暑生津、健脾和胃,且香气淳和、清润可口。

材料:椰汁1罐(市售的饮料),甘笋、芋头各200克,鲜百合、芡实各50克,牛奶250毫升。

烹制:甘笋、芋头去皮洗净,切粒状;鲜百合、芡实洗净。放进镬中并加水2500毫升(10碗量),武火滚沸,改为中火滚至腍,下椰汁和牛奶,稍滚沸,调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。

芋头饭

材料:芋头、虾米、腊肠、冬菇、米。

做法:1、芋头切粒,虾米用温水浸泡片刻,腊肠切片、冬菇泡软切粒。

2、锅放少许油,将芋头、虾米、腊肠、冬菇返炒下少许盐调味盛起待用。

3、米洗净放电饭锅下适量水将调好味的芋头、虾米、腊肠、冬菇倒入一起煮。

ps::芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

芋头饺

主料:芋头500克、小麦淀粉150克

辅料:豆沙馅适量

调料:白糖50克、猪油50克

烹制方法: 1、选粉质的芋头洗净,蒸熟压碎,小麦淀粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀;

2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团,做成剂子压成皮,包入豆沙馅捏成饺子;

3、坐锅点火放入油,油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。

特点:色泽金黄,质地酥松。

芋头的种植方法

芋头的介绍

芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

芋头的种植方法

(一)播种时间 播种一般在当地终霜后进行,过早播种易造成烂种。

(二)播种技术

1、种子选择 种芋诮选择球茎无伤口,顶芽的芽尖保存完好,重量在50克左右,呈圆球形的球茎为宜。

2、晒种催芽 为保证出苗整齐、在播前15―20天需进行晒种催芽,湿沙催芽等。催芽时可将贮藏的芋头先晒1-2天,然后将种芋密排于催芽畦内,催芽时要注意保湿,使温度控制在18-20℃,经15-20天芽长1厘米左右即可播种。

3、播种 芋头的食用器官为地下球茎,而且芋头根系分布深,宜选择土质肥活,保肥、保水力强的土壤。播前需深翻40厘米以上,深翻有利于球茎膨大和提高产量,是栽培的重要措施之一,深翻前需667米2施有机肥2500公斤,并适当施用硫酸钾、过磷酸钙等磷钾肥。芋头可按株距25-30厘米,行距60厘米进行播种,播种深度3-5厘米,播后立即覆盖地膜保湿,增温以利出全苗,出壮苗,第667米2播种量150-200公斤。

(三)田间管理

1、追肥 芋头生长期长,产量高,需肥量大,除施足基肥外还应分次追肥。可在幼苗前期追一次提苗肥,发棵和球茎生长盛期的初期、中期追肥2-3次,施肥量前少后多,逐渐增加,氮、磷、钾肥要配合施用。后期应控制追肥,避免贪青晚熟。

2、浇水 芋头叶片大,蒸腾作用强,因此喜水、忌土壤干燥,否则易发生黄叶、枯叶现象。前期由于气温低,生长量小,所以只需保持土壤湿度即可,特别是出苗期切忌浇水,以免影响发根和出苗。中后期气温高,生长量大,需水量多,要保持土壤湿润,但灌水时间宜在早晚,尤其高温季节要避免中午浇水,否则易使叶片枯萎。采收前20天应控制浇水。

3、中耕和培土 芋头球茎在生长过程中会随着叶片的增加而逐渐向地表生长,从而影响芋头的产量和品质,此外培土还可抑制子芋、孙芋顶芽的萌发,是减少养分消耗,促进球茎膨大的重要技术措施。因此在封垄前均要揭膜结合中耕除草培土2-3次,每次可覆土5-7厘米,间隔15-20天。

4、病害防治 病害主要有芋头腐败病、疫病两种,防治方法应采用农业综合措施,严格实行3-4年轮作,选用无病球茎留种,农事操作尽可能减少地上部和地下部机械损伤。发病初期可喷50%多菌灵600倍液或75%百菌清可湿性粉剂700倍液进行防治。

(四)采收及留种 芋头应在霜降前后叶黄根枯球茎充分成熟时收获,但对产量影响较大。对留种芋必须充分成熟后方能采收,采收前先割去地上部,待伤口干燥愈合后选晴天采收,晾晒一天后进行贮藏,贮藏温度以10-15℃为宜,不能受冻。种芋应挑选无病、无机械伤口,重量在50克左右的球茎为宜。

芋头的食谱

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮 西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮 椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

六、芋茸西米露

【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

【做法】:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

七、蚬肉香芋煲

【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

【制作过程】

第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

八、芋头扣肉

【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

九、翻砂芋头

【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

【做法】:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

十、芋头排骨煲

【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

十一、香芋炒肉丁

【主料】:瘦肉 150g、芋头150g。

【配料】:蒜头、葱、辣椒。

【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

【做法】:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

低卡芋头减肥食谱

芋头减肥食谱

减肥功效:芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成蒜末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头要怎么做

概述

减肥功效:芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用 药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

食谱

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮 西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮 椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头的家常做法介绍

烹饪芋头的做法大全:

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法:

1.香芋去皮,切成蒜末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。[11]

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

做法:

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。[12]

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

编辑本段烹饪方法芋茸西米露

【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

【做法】:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

蚬肉香芋煲

【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

【制作过程】

第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

第三步:投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

芋头扣肉

【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。[13]

翻砂芋头

【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

【做法】:

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

芋头排骨煲

【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

香芋炒肉丁

【主料】:瘦肉 150g、芋头150g。

【配料】:蒜头、葱、辣椒。

【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

【做法】:

1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

红烧芋头

【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

【做法】:

1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

酱香芋夹

【原料】:芋头片、五花猪肉。

【做法】:

1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

芋头烧鸡

【原料】:鸡、芋头。

【做法】:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

虾仁芋头煲

【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。

【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

【做法】:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

香芋饼

材料:

芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

做法:

1、将面包糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。[14]

相关推荐

西米的

星星香芋紫薯西米露的法 紫薯营养丰富具特殊保健功能,易被宝宝消化和吸收。 用料: 西米适量、香芋1个、紫薯1个、炼奶、冰糖适量。 法: 1、紫薯,香芋分别切好备用,也可以用模具成想要的形状。 2、西米先用水浸泡一会儿,然后等锅里水烧开之后放入西米,煮10分钟左右,只要煮到不见西米中间那点白色就行了。 3、另外用一锅将水烧开,放入切好的香芋和紫薯,煮至软熟,然后加冰糖后关火。 4、将香芋和紫薯盛出,淋上煮好的西米露,也可依个人喜好加上练奶。 小贴士: 1、紫薯切成厚片蒸的,熟的快,但是容易碎。 2、西

糯米粉能芋圆吗 芋圆怎么好吃

配料:芋头200克,紫薯200克,红薯200克,木薯淀粉300克,蜜红豆适量,蜂蜜或炼奶适量,西米适量,牛奶或椰奶适量。 法 1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。 2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。 3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。 4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果红薯泥有些干(比如紫薯)可以

西米露的制作

用西米甜品,材料简单,适合夏季制作,可用于搭配的东西很多,操作方便,成品后视觉效果好。 西米过水,建议不要浸泡,因为西米的质量不同,有些西米浸泡后较易溶化。 煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。 放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,兑入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重

芋头的种植技术

芋头的种植技术 1.对温度要求: 芋头原产高温多湿地带,在长期的栽培过程中形成了 水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件,13-15℃芋头的球茎开始萌发,幼苗期生长适温为20-25℃,发棵期生长适温为20-30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成,球茎形成期以白天28-30℃,夜间18-20℃最适宜。 2.对水分要求: 无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件,旱芋生长期要求土壤湿润,尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期,需水量大,要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。同时注意在球

西米露的

原料: 西米,椰粉,鲜奶一袋 法: 西米过水,建议不要浸泡,因为西米的质量不同,有些西米浸泡后较易溶化。 煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。 放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,兑入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要想一锅

芒果西米露用什么牛奶

没什么甜品比芒果西米露能博得更多MM的欢心了。在家里制作芒果西米露非常方便,不需要太多的装饰与点缀,香滑的芒果打造的美味足以能打动人心。晶莹透亮的西米露,爽口Q滑,加上粒粒芒果,甜蜜芬芳,清新宜人。 芒果西米露是一道水果甜品,要出既有芒果味,又要有浓浓的奶香味,最好选用纯牛奶或者超市卖的盒装鲜牛奶,建议不要选用有其他水果味如红枣、草莓的牛奶饮料,因为这些是“水果牛奶饮料”,会冲淡芒果味,而且因为添加剂较多,对身体也不好,吃后容易出现肠胃病。 芒果西米露还有人选用椰树牌椰汁,说出来的芒果西米露不仅有椰味

芋泥的功效和作用 芋头怎么成芋泥

原料:芋头640克,糖320克,猪油或植物油160克,葱3条,水1/2杯,樱桃1粒。 1、芋头切1厘米厚,隔水蒸20分钟,趁热压芋茸。 2、 烧热猪油或植物油,将葱炸香,去葱渣。 3、放入糖及芋茸,慢火炒至幼滑,逐渐加水煮透。 4、芋泥盛放碗中,隔水蒸至热透即成。以樱桃装饰。

西米露怎么煮 香芋西米露的

1.先准备好芋头250g、西米100g、黑珍珠50g、冰糖50g、蜜豆50g,之后把芋头清洗干净后去皮,再冲洗一下切成丁待用 2.之后把水倒入锅里,烧开后放入西米熬煮一刻钟至有一个小小的白点即可熄火,再把黄珍珠和黑珍珠也用煮西米的方法熬煮半小时 3.再倒入西米里面拌匀,盖好锅盖焖十分钟,之后再倒入冷开水里面浸泡一会再捞出,再把水倒入锅里,放入芋头 4.大火煮开后放入冰糖,熬煮至芋头熟烂后倒入牛奶,再放入蜜豆,煮开后倒入西米,搅拌均匀即可食用。 香芋西米露是广东常见的甜品,是用香芋和西米制作而成,香芋口感软

香芋西米露的功效

想知道香芋西米露的功效,我们还得分别来细说香芋和西米的功效了。 香芋 香芋中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有预防龋齿和保护牙齿的作用。同时,芋头中还含有一种粘液蛋白,可增强人体抵抗力,还能够防治肿瘤和淋巴结核。 另外,芋头为碱性食品,可调节人体酸碱平衡,起到美容无法的作用,还能够增进食欲、帮助消化。 西米 西米功效相对来说就比较少了,因为它是纯淀粉制品,含有较多的碳水化合物,主要功效为健脾补肺,在治疗脾胃虚弱和消化不良上有一定的作用。 另外,由于西米中含有少量的维生素B族,可起到润泽肌肤的作用,女性

芋头糕怎么好吃又简单 芋头糕小技巧

1)芋头糕的关键是粉桨不能太稀,水和粉的比例大约是1:1,用开水调粉桨效果会好些。 2)如果家里有腊肠和小海米,可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒,出来的糕更好吃(这是第一次,怕不成功浪费东西,所以就没放)。 3)芋头的分量可以增减,只要粉桨能把芋头粘连就行。我的这个糕,芋头的分量算是比较多,大家可以根据自己的口味来调节。