香煎刀鱼的做法 食材
香煎刀鱼的做法 食材
主要食材：刀鱼3条。
其他食材：料酒2大勺、生抽2大勺、胡椒粉1大勺、精盐1大勺。
煎刀鱼为什么会粘锅
刀鱼的肉质十分细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不是很紧密，导热性比较差，所以在煎的时候就很容易粘锅，建议在刚放入刀鱼的时候不要去经常翻动鱼，可以拿着锅轻轻地摇晃一下。
因为鱼肉比较吃油，如果锅中的油量不够多时，那么也会导致粘锅，建议在倒油的时候尽量多倒点油，使锅中的大部分面积都接触到油，然后再倒入新油去煎鱼。
秋刀鱼为什么那么便宜 秋刀鱼怎么做好吃
材料：秋刀鱼、调味品。
1、将秋刀鱼清洗干净。
2、切成片状。
3、葱姜蒜切片。
4、香菜切成段状。
5、辣椒对半切开。
6、热锅放油，将秋刀鱼放在里面煎至两面金黄。
7、放入生抽、和生姜调味。
8、放入少量清水。
9、等鱼肉煮熟后出锅。
10、撒上香菜。
香煎刀鱼的做法 功效
强心补肾、舒筋活血。
推荐2款黄花鱼做法
红烧黄花鱼
食材：黄鱼1条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐、葱花。
红烧黄花鱼的做法
1、黄花鱼杀好清洗干净，两侧各划三道刀口，用盐均匀涂抹在鱼的表面，放上适量的葱姜丝，浇上料酒腌半小时。锅中倒油，油热后放下入葱姜蒜爆香，再加一小勺郫县豆瓣酱。
2、放入腌好的鱼。
3、中火煎至两面焦黄即可。
4、加入清水没过鱼身。
5、调入生抽、老抽、糖，醋。中火炖10-15分钟。
6、大火收汁，盛出鱼，浇上浓稠的汤汁后，将小葱、小红辣椒切碎撒在鱼身上即可。
美食小贴士：煎鱼不想鱼皮破，一定要用热的油锅，锅烧8分热再倒入油，油升温后下入鱼。鱼一面煎30秒后再翻面，不用频繁翻动。
香煎小黄花鱼
材料：冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。
香煎小黄花鱼的做法
1、小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断;
2、将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟;
3、不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出(注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
鲻鱼的吃法（做法）大全
番茄烧鲻鱼的做法
材料:鲻鱼1尾、番茄2个、独蒜仁4个、姜丝20克、葱丝2根、2茶匙油、1/2匙盐。
做法:把番茄洗净,1个切成8小块,姜、葱切成丝状。蒜剥好,好用的方法是:用一干净的布包好蒜,用刀面平拍两下,就可取出蒜肉,用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。鱼开膛,取出内脏,由头到尾垂直对半切开,洗净干身后两面抹上盐。热油锅,爆香蒜、姜,把整鱼放入锅内,先煎鱼背(有鱼皮一面),1分钟后反身煎鱼内身1分钟,再把番茄加入,和蒜姜一起垫在鱼下,中小火烧至茄汁稍干,加上葱丝就可盛出。
红烧鲻鱼的做法
材料:鲻鱼,葱、蒜、姜适量。
做法:鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。起油锅,待油五成热时,放入鲻鱼煎炸,至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香,淋入少许料酒酱油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗开水。用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。
鲻鱼生鱼片
材料:鲻鱼鱼五斤到六斤、葱丝、花生油、盐、生抽、冰、保鲜膜;、很干净的白毛巾。
做法:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
刀鱼煎多长时间 煎刀鱼要不要拍粉
建议拍粉。
在煎刀鱼的时候在鱼身上拍一层粉再煎的话，可以防止鱼肉出现焦糊和破皮的情况，而且还能增加鱼肉的脆感，使刀鱼吃起来外酥里嫩，吃起来口感会更好吃一些。
但是拍的粉量也不是越多越好，如果太厚了的话就会导致刀鱼过度的吸油，煎出来的刀鱼吃起来就会比较油腻了，所以薄薄的拍一层就可以了。
鲋鱼的营养价值 鲋鱼怎么做好吃
食材：鲋鱼。
辅料：猪里脊肉，冬笋，鲜香菇。
调料：料酒，大葱，姜，盐，味精，胡椒粉，鸡精，花生油。
1、将鲋鱼清洗干净，改刀。里脊肉切片，香菇切块，笋切成薄片，葱姜切成大段备用。
2、把鱼焯水，加适量的料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、热油起鼓，两面煎至金黄，放入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
食材：鲋鱼。
辅料：葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。
做法：
1、鲋鱼清洗干净，切花刀，为了入味。
2、起锅热油，放进鲋鱼，大火煎2分钟，转中火。
4、翻一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒进料酒，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
食材：鲋鱼。
辅料：姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒。
1、将鲋鱼清洗干净，倒入少量盐、料酒腌制半小时入味。
2、开火煎鲋鱼，两面煎至金黄。
3、热锅起油，爆香姜片，蒜片，、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲋鱼。
4、倒入适量的糯米酒，加入高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可。
冰冻秋刀鱼的做法步骤
一、香煎冰冻秋刀鱼的做法第一步：准备孜然粉，黑胡椒，葱姜末以及盐和柠檬汁。第二步：冰冻秋刀鱼要先化冻，之后在清水下冲洗掉冰渣后去头，在背部上面斜向切几个口子。第三步：在秋刀鱼的背部依次涂抹上孜然粉和黑胡椒，再撒上葱姜末。第四步：平底锅中倒入橄榄油，加入厚调节到小火，将秋刀鱼放入平底锅开始煎。第五步：两面可以反复翻转直到双面都煎的金黄。第六步：将柠檬汁淋在上面即可。
二、干烧冰冻秋刀鱼的做法第一步：准备配料，包括紫苏，红椒，剁椒和生姜，配料有生抽和酱油。第二步：冰冻秋刀鱼化冻后处理干净，在表面擦上一层盐后，加入料酒入味。第三步：将紫苏，姜切末，红椒切成圈。第四步：将秋刀鱼在平底锅中煎至两面都金黄后捞出。第五步：在锅中加入生姜和红椒和剁椒，翻炒出香味后再放入料酒爆香。第六步：最后放入紫苏，加入水酱油和生抽，再放入秋刀鱼小火煮到汁水收干。