大闸蟹有激素吗 什么螃蟹不能吃
大闸蟹有激素吗 什么螃蟹不能吃
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。死的螃蟹是不要吃的，因为会有毒素作用，对导致恶心啊或者是头痛等的一些不适情况出现。
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。螃蟹不能隔夜吃，以免会出现中毒的情况哦。
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。吃生的螃蟹会有寄生虫的出现，而且还会影响健康。
买螃蟹怎么选 螃蟹怎么保存才新鲜
1、放冰箱冷藏
螃蟹最好保存在阴凉的环境中,冰箱就是最好的保存环境,如果螃蟹的生命力还够强,可以把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗。将大闸蟹用绳子一个个捆好，然后一次挨个放在冰箱的保鲜层中，再取一干净的毛巾，用水浸湿，轻轻拧一下，平铺在大闸蟹的身上，这样能保存大闸蟹2~3天不死亡，不变质。
tips：每天吃的时候先从冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2、放冰箱冷冻
大闸蟹在我国很多地方都有养殖，其中江苏南部的阳澄湖大闸蟹最为出名，同时阳澄湖也是我国大闸蟹主要产区，我国很多地方都会从这里购买大闸蟹，这些大闸蟹都是经过冰冻之后运往全国各地，所以，购买回来的大闸蟹其实也能用冰箱冰冻起来，食用前解冻即可，能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。
大闸蟹吃公的还是母的好
大闸蟹的公蟹和母蟹都是比较好的种类，公蟹有蟹膏，母蟹有蟹膏，根据自己的饮食习惯进行选择即可。
大闸蟹有公母之分，通常来说，从肉质上来说都是一样的，不过，公蟹有蟹膏，而母蟹有蟹黄，因此，大闸蟹吃公的还是母的要以个人的饮食习惯为准，自己喜欢吃公蟹就吃公蟹，喜欢吃母蟹就吃母蟹，农历九月份的时候是母蟹批量上市的时候，此时是食用母蟹的最佳时间，喜欢吃母蟹的人群可以在此时段购买鲜美可口的母蟹；农历十月份是公蟹成熟上市的时间，喜欢吃公蟹的人群可以在此时段可以购买饱满的公蟹进行食用。
大闸蟹蒸多久最好 没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。
大闸蟹死了还能吃吗 口味
大闸蟹从活的变成死的，在死后短短几个小时里，身体会发生质的变化。因为大闸蟹本身含水量高，死后极易腐败，大闸蟹的肠腺溃烂，其中所含的消化酶会随着水分子扩散至各个部位，分解掉螃蟹肉。基本上，这种螃蟹吃起来是尝不到肉味和鲜味的。另一方面，只要大闸蟹死后放置的时间稍微长一点点，极容易产生腐臭味，这是一种闻到了就不想吃饭的臭味。所以从口味上来讲，大闸蟹在死后是不能吃的。
大闸蟹为什么是苦的
1.大闸蟹太嫩
许多人在九月份或者十月初的买的大闸蟹，吃起来发苦。
这可能是因为买到的大闸蟹太嫩了，还没到能吃的时间。因此吃的时候发现蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实。
2.净养时间不够
大闸蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面以及身体中，因此买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右，净养的时间不够也可能导致螃蟹发苦。只有净养的时间够了，大闸蟹肚子里的脏东西都排出来了，才不会那么苦了。
3.大闸蟹不新鲜
如果大闸蟹已经死了或者不新鲜了，吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。
4.养大闸蟹的水质太差
有的大闸蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的大闸蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的好吃，甚至还会发苦。
5.使用了过量药物
因为大闸蟹的生存能力受水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，大闸蟹吃起来就会发苦。
三大风险提醒孕妇远离大闸蟹
想想没怀孕前那段日子，看着摆在餐桌上的大闸蟹，美味入口的蟹黄，是不是让如今怀有宝宝的准妈妈们特别怀念呢?小编在此提醒孕妇群体不要吃大闸蟹，会给孕妇带来许多危害，殃及到体内的宝宝的安全。
孕妇吃螃蟹有三大风险
大闸蟹是容易引起过敏的一类食物，孕妇吃了之后可能诱发过敏;如果没有蒸煮熟透，容易导致大闸蟹中的寄生虫被胎宝宝吸收。从中医角度看，大闸蟹属性寒凉，进食过多会可使胎动不安，严重的可诱发流产。安全起见，建议孕妇还是少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，尽量别吃螃蟹，更不要吃蟹脚。有过敏体质的孕妇则应该杜绝吃大闸蟹。
古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载，“蟹爪，破包堕胎”。螃蟹性寒凉，有活血祛瘀的功效，特别是螃蟹大钳子的肉，可能会引发早期胎儿流产。
归结起来，螃蟹对于孕妇主要有以下的危害：
1.动胎气。螃蟹性寒凉，有活血化瘀的功效，可使胎动不安，起到动胎的作用，也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物，否则容易发生腹痛腹泻等症状，严重的可导致流产。
2.寄生虫。螃蟹体内留有寄生虫，有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的，其中有激素成分，如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话，对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。
3.高蛋白、高胆固醇。对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化不良的孕妇，一定要禁止吃螃蟹。
温馨提示：孕妇的饮食问题非常的重要，因为这不仅关系到自己的身体健康，孕妇所吃的任何食物都会直接影响到胎儿，所以准妈妈们在选择食物之前，都必须全面地去了解这些食物，是否健康合适自己。
大闸蟹为什么是苦的
许多人在九月份或者十月初的买的大闸蟹，吃起来发苦。
这可能是因为买到的大闸蟹太嫩了，还没到能吃的时间。因此吃的时候发现蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实。
大闸蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面以及身体中，因此买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右，净养的时间不够也可能导致螃蟹发苦。只有净养的时间够了，大闸蟹肚子里的脏东西都排出来了，才不会那么苦了。
如果大闸蟹已经死了或者不新鲜了，吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。
有的大闸蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的大闸蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的好吃，甚至还会发苦。
因为大闸蟹的生存能力受水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，大闸蟹吃起来就会发苦。