酸奶的六大营养价值

酸奶的六大营养价值

1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。

2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。

5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

优酸乳是酸奶吗 可以用优酸乳替代酸奶吗

不可以。

优酸乳本身的营养价值不高，蛋白质含量只有1%左右，而且含糖量还高，喝了对人体并没有太多益处。

而酸奶一般蛋白质含量大于2.9%，酸奶在保留了牛奶营养的同时把一些乳糖分解了，所以乳糖不耐的人也可以喝酸奶，而且酸奶中含有活性益生菌，可以帮助稳定肠道中的菌群生态平衡。所以酸奶的营养价值远大于优酸乳。

酸奶的营养价值

1、酸奶能促进脑发育

酸奶中含半乳糖，半乳糖是构成脑、神经系统中脑磷脂类的成分，与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期，此时保证充足的能量和半乳糖供应，对促进婴幼儿生长发育有良好作用。

2、酸奶能预防腹泻

腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力。因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。

3、酸奶具备协同抗生素的治疗作用

有观点认为，腹泻时每天喝一定量的酸奶，有协同抗生素治疗功效，这种作用往往比两种抗生素联合应用效果好，这是因为：一则酸奶可以减少抗生素耐药性的发生;二则酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性，因此对于治疗腹泻很有利，特别是婴幼儿。

4、酸奶比牛奶更多维生素

由于亚洲人容易出现肠道乳糖酶的缺乏，喝牛奶后会出现腹胀、气多或腹泻现象，我们称作牛奶不耐受，实际上是人体对牛奶中的乳糖不耐受。在牛奶中接种乳酸菌，乳酸菌能促进人体内乳糖的消化。但要注意不要因加热或冷冻处理使乳酸菌酶失去活性而丧失酸乳有益的特性。另外，乳酸发酵过程中蛋白质、脂肪变成易于人体吸收的预备消化状态而使其消化率提高。诸多乳酸菌在发酵过程中还可合成B族维生素，其合成量因菌种而异。双歧杆菌产生的量最多，如VB1、VB6、VB12、叶酸、尼克酸。

老酸奶营养价值更高吗

老酸奶的营养价值会更高吗

实际上，只要看一下市面上“老酸奶”产品的营养成分标注，与其他产品相比并无优势。从感官品尝来说，也感觉有些产品的蛋白质含量偏低，而果冻感太强。从安全性来说，它并不比其他产品有优势。其中除了植物胶之外，还可以添加其他食品添加剂，如甜味剂和香精。个别老酸奶产品能吃出香精味道，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外还添加了其他有机酸。此外，不少产品的甜度也比较高，迎合了消费者喜甜的嗜好。

可见，如今市面上的大部分“老酸奶”产品，和过去传统制作的原料纯粹的老酸奶不一样，营养和安全性都没有优势，也没有特殊保健作用。而且，因为其中普遍含有食品添加剂，并不适合2岁以下儿童食用。如果“老酸奶”产品呈现强度比较大的冻状，不能搅成液态，也值得家长们注意，因为和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。

酸奶和乳酸菌饮料有什么 酸奶饮用有哪些注意事项

1.空腹不宜喝酸奶，建议饭后半小时到两小时后再饮用酸奶。

2.酸奶营养价值丰富，但过量饮用会破坏小肠内环境，影响消化功能，甚至会引起消化不良；

3.酸奶中对人体有益的活菌只有冷藏环境中才可以存活，所以喝酸奶尽量不要加热。

酸奶营养价值

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等

纯牛奶和酸奶哪个营养价值高 纯牛奶和酸奶哪个太营养价值高

从营养学角度来看，纯牛奶和酸奶营养成分差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，对人体十分有益，因此，酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。

羊奶营养价值

1.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2.养胃：暖胃，治疗胃寒症。

3.补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4.润肠通便：可以润滑肠道，刺激排便。

5.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

老年人喝酸奶好还是牛奶好 不宜过多饮用

许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌,便认为多饮有益无害。实际上,过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,从而引发某些肠道疾病。

喝酸奶注意事项 不宜过量饮用

酸奶营养价值丰富，但不宜过多过量饮用。因为酸奶呈弱酸性，过量饮用酸奶会破坏小肠内原本的弱碱性环境，不仅会影响小肠的消化功能，还可能因为便秘或者是消化不良。

老酸奶可以放多久 什么是老酸奶

老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶，营养价值非常高。

牛奶和酸奶营养价值大PK

酸奶和牛奶的对比

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人缉礌光啡叱独癸扫含激体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，钙量的1/5。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被吸收。

当然是纯牛奶比较好，酸奶含有酸性矿物质，对的胃黏膜有伤，不适合空腹饮用。而且蒙牛的专家调查过，纯牛奶的蛋白缉礌光啡叱独癸扫含激质含量比酸奶要高6%。所以还是纯牛奶比较有营养价值。

牛奶是补钙的酸奶对肠胃好，它含有很多的有益菌，两种都很好，你可以晚上喝牛奶，补钙效果好还有助睡眠，白天喝酸奶。

酸奶对肠胃好,但不宜空腹,

纯牛奶补钙长高,酸奶美容养颜,对女生很好,还可以防癌.

酸奶的一些小知识

⊙个别患病人群不易喝酸奶

大多情况下，酸奶确实是放之四海、老少皆宜的食品，但这是针对健康的普通人群而言，对于一些身体状况不是很好的人和某些疾病人群而言，喝酸奶要谨慎些。比如胃肠敏感人群或其他肠道疾病患者，肠道损伤时最好别喝酸奶;糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者，不能喝含糖的全脂酸奶，否则会加重病情;1岁以下的小宝宝不能食用酸奶。

⊙浓稠“老酸奶”并非更好

浓稠并不意味着酸奶营养价值升高，相反，浓稠意味着添加了增稠剂。浓稠度与酸奶的含钙量和其他营养素含量并没有正比例关系。在购买酸奶时，应该选择稀一点的，仔细阅读包装上标注的成分及其含量。

有些生产企业售卖的“老酸奶”，但实际上只是添加了增稠剂的普通酸奶而已，并非真正老酸奶。传统老酸奶有特殊的制作方法，工业化生产“老酸奶”并不是按照传统方法制作的。

没必要过于热衷老酸奶。传统老酸奶的浓稠厚实是因为原料奶的蛋白质含量高，但蛋白质不是酸奶对人体的主要营养贡献。现在工业化生产“老酸奶”的浓稠，是靠增稠剂调出来的，更加不必追捧。

⊙益生菌的营养价值只是锦上添花

酸奶营销中经常对“益生菌”的营养价值进行浓墨重彩的描绘，但其实益生菌对酸奶的营养价值只是锦上添花而已。酸奶本身营养价值就已经很好，无需额外添加。

益生菌的功能必需通过“连续食用”“活的”“特定剂量”的“特定菌株”才能实现。而酸奶从生产到售卖给消费者，再到消费者饮用的过程中，随着时间、温度等条件的变化，其菌种、菌数、活性已经不能确保符合标准。所以，喝酸奶注重的是酸奶本身钙等成分的营养价值，而不应该被各种“益生菌”所迷惑。

酸奶的营养价值

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

老酸奶过期了还能吃吗 吃老酸奶有什么好处

老酸奶是凝固性酸奶，制作过程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶，营养价值非常高。