叉烧包的做法
叉烧包的做法
用料
面粉600g、生抽适量、蚝油适量、香油适量、叉烧肉500g、白糖适量、葱姜适量。
做法
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1、5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯，(第一次包所以留了口，也就不担心不爆口)。
10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11、大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小贴士
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
经期能吃叉烧酱吗
对于女性来说，经期是一个比较特殊的时期，在这个时期，为女人补充营养很关键，女人在经期这几天，会出现身体上的不适和精神上的烦躁。经期女性特别注意要吃得健康，这对于女性来说是一个很好的习惯。那要在这方面需要注意那些呢?
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。家庭秘制叉烧酱，对于叉烧酱，大家了解的多吗?经期的女人可以吃吗?吃后对身体有没有不好的影响，现在我们来了解一下。
叉烧酱的中医药特色
1.生津开胃
叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食的作用。
选购技巧
选取叉烧酱要注意生产日期和保质日期。
保存秘诀
叉烧酱放在阴凉通风处的地方。
叉烧酱开封后应尽快食用完，使用完后要密封冷藏。
食用方法
叉烧酱食量：叉烧酱用量不宜过多，每一千克肉用30克。
叉烧酱适宜涂抹在叉烧肉上进行腌制烤食。
适宜人群：
一般人群均可食用叉烧酱
功效：
补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抚平橘皮纹、控制食欲、抗衰老
制作叉烧酱有几种方法：
1.二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
对于叉烧酱的做法和营养价值，我们都有所了解，有一点需要注意的是，叉烧酱没什么营养价值，惊奇的女人最好不要吃，还是多吃一点有营养的东西，还有一点就是，惊奇的女人不要太过劳累，之一保养自己的身体。
孕妇可以吃叉烧包吗
叉烧包是广东省很出名的一道菜，在粤菜的早餐里面，它和虾饺以及干蒸烧卖和蛋挞合称四大天王，可见叉烧包名号之大。叉烧包的名字由来就是因为里面含有了叉烧肉馅，叉烧包适合任何群体食用。
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。
上文我们介绍了什么是叉烧包，我们也了解了叉烧包名字的由来，因为叉烧包里面含有叉烧肉所以得了这个名字，叉烧包是粤菜早餐的四大天王之一，叉烧包适合任何群体食用，所以孕妇是可以吃叉烧包的。
蜜汁叉烧包的做法
1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
2、.将蚝油，生粉，水调成汁。
3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时候就会流出来。
4、.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。
5、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
6、分段成约50克一份的小面团，压成饼形(不要太薄了)。
7、包入馅料后，收口(馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻)。
8、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
经期能吃叉烧酱吗
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱，对于叉烧酱，大家了解的多吗?经期的女人可以吃吗?吃后对身体有没有不好的影响，现在我们来了解一下。
叉烧酱的中医药特色
1.生津开胃
叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食的作用。
选购技巧
选取叉烧酱要注意生产日期和保质日期。
保存秘诀
叉烧酱放在阴凉通风处的地方。
叉烧酱开封后应尽快食用完，使用完后要密封冷藏。
食用方法
叉烧酱食量：叉烧酱用量不宜过多，每一千克肉用30克。
叉烧酱适宜涂抹在叉烧肉上进行腌制烤食。
蜜汁叉烧包的面皮制作
1、先用温水160克将酵母泡开。
2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)
3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
五种包子这样吃最健康
酱肉包口感好热能低。张晔表示，酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，味道咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。叉烧包外形类似开花馒头，肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都以肉为主，加工方法和口味有很大差别，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素C和膳食纤维的不足。徐静说，标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2~3个即可。
肉菜包营养较全面。肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。肉菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人，可以在吃包子时多补充些蔬菜。
素包子搭配八宝粥营养更好。张晔表示，常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人;另一种是纯素包子，味道一般、营养不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使营养更全面。
带皮的豆馅包营养更好。豆沙包软糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。自己在家做豆沙包时，带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好。很多地方做豆包馅料时，会丢掉煮豆的水和豆皮，把红豆沙做得特别细腻、甜味特别重，然后用精白面粉做成豆沙包，这样会损失豆包本身的健康特性。传统豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制作，保留豆皮中的膳食纤维，以及抗氧化成分，维生素保存率更高。
奶黄包热量高不宜多吃。奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道。徐静表示，奶黄包含有一定量的糖和奶油，热量比较高，最好不作为三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。
介绍5种特色包子的做法
包子的做法一：叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，饮茶时必备。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，还有团结和谐的意思，也有内涵的意思。不过，到年轻一代又有些另类的意思，粤语俚语说谁是叉烧包似乎是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
叉烧包
材料：面粉、发粉、沙糖、碱水、猪油、干葱头、调味料。
做法：
1、将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。
2、待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。
3、接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料。
4、然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
包子的做法二：狗不理包子
“没吃包子?那你可白来天津了!”这是在天津常听到的一句话。狗不理包子被公推为闻名遐迩的“天津三绝”之首。“薄皮大馅十八褶”是对狗不理包子造型的生动描述。尝上一口，面香、肉香、葱香萦绕在味蕾上久久不散。
材料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升。
做法：
1、在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2、将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸。
狗不理包子
包子的做法三：羊眼包子
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品，因其个子小似羊眼，而得名。形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。
材料：面粉1000克、羊肉250克、海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克、精盐6克、味精3克、芝麻油50克、葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。
做法：
1、将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。
2、羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎;干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。
3、饧好的面团搓成长条，摘成小面剂(每50克8个)，按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
制作要领：酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
包子的做法四：鲜肉包
成都名小吃。包子店中最受欢迎的鲜肉包子馅料制作有讲究。与一般包子馅儿不同的是，鲜肉包子选用半肥瘦的夹肉剁细，分一半在锅中炸酥后再与另一半鲜肉合在一起并配以姜汁、川椒粉、料酒、味精、鸡汤等10余种调料拌匀而成。一口下去，馅心细嫩、松软化渣，有浓浓的老成都味道在口中回味。
鲜肉包
材料：猪肉400克、高筋面粉250克、酵母(干)3克、食盐6克、姜3片、细香葱1小把、五香粉5克、水135克、白糖15克。
做法：
1、准备材料备用，高筋面粉、水、白糖、酵母和成面团后，放在温暖处发酵。猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，细香葱洗净，切碎。
2、倒入肉糜中，搅拌均匀，即成内馅，面团发酵到两倍大左右，取出排气。充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片。
3、取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。
4、生坯放入笼内醒发10分钟7.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
包子的做法五：生煎包
生煎包是流行于江浙沪一带的汉族小吃，以皮酥、肉香、汁浓等特点而着称。轻轻地咬上一口，肉香、油香、葱香、芝麻香融合在一起，停留在口中久久不散。
材料：面粉、酵母、猪肉、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状，揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
生煎包
2、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了。
3、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。包起来，成小包子状。
4、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎，煎至生煎底部金黄。
5、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)。
6、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。