腌黄瓜咸菜的做法教程

腌黄瓜咸菜的做法教程

用料主料

黄瓜1500克

精盐250克 辅料酱油350毫升 白糖70克 白酒10克 姜10克 蒜10克 辣椒15克 花椒10克 大料8克 花生油30克

黄瓜咸菜的做法

1.黄瓜大约三斤，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)

4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)

5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好。

温馨提示：不要放味精，鸡精

黄瓜咸菜的腌制方法步骤

黄瓜咸菜的腌制方法步骤

材料的准备

黄瓜适量 调味料适量 小辣椒适量 盐适量 白醋适量 鸡精适量 大蒜适量 花椒适量

芝麻油适量

腌制方法步骤

1.把黄瓜用水清洗好后，用菜刀把头尾一点点切开，然后切成片状的或块状的。

2.往里面加入适量的盐后搅拌均匀，用手搓一下，然后找来有重量的东西压其的表面，大概要压住一个小时为好，等盐把黄瓜更多的水分带走。

3.时间到了，把水倒掉，只留住黄瓜，往里面加入事先准备好的调味料 小辣椒 白醋鸡精 大蒜 花椒 芝麻油等等。也可以根据自己的口味来添加别的调味料。

4.把调味料加进去后要记得使用筷子来适当地搅拌一下，然后腌制半个小时左右后就可以食用了。

黄瓜咸菜的腌制方法要注意的问题

1.选用黄瓜的时候，要挑选瓜身比较圆满的，也要看看是否新鲜。

2.可以加入自己喜欢的其它调料味，但是不易太多也不易太小，要注意量的加入。

3.加入调味料后一定要记得搅拌均匀，不然会造成味道分布不均，影响口感。

4.黄瓜一定要用盐把更多的水分出来，然后它才会有味道，做出来的就是原汁原味了。

如何腌黄瓜咸菜好吃

材料：

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

贴心提示：美食天下菜谱大全

1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

怎样腌黄瓜咸菜好吃

材料：

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

贴心提示：美食天下菜谱大全

1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

黄瓜咸菜怎么腌

方法一

主料

黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

辅料

盐、酱油、白糖、白酒、花椒。

1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。

3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。

4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。

5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。

方法二

主料

黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。

辅料

花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

黄瓜咸菜的做法步骤

1. 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。

2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。

3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。

4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止)。

5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。

6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。

7. 辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。

8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。

9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。

10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好)。

11. 制作完成，这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。口感特棒，喜欢就来尝试下吧。

秋天淹什么咸菜好吃

1、秋天腌黄瓜咸菜好吃

黄瓜是在夏秋两季大量上市的蔬菜，家家户户都会吃，在秋末时黄瓜的果期结束，会留下一些小黄瓜，它们就是腌制咸菜的好材料。大家可以把小黄瓜洗净以后，加入适量的盐进行腌制，过两天以后取出挤干水分，然后再把醋、糖以及各种调味料和少量的辣椒制成料汁，倒入到黄瓜中进行腌制，过一段时间自己制的酸甜小黄瓜就可以食用了。

2、秋天腌洋姜咸菜好吃

洋姜也叫鬼子姜是一种在秋天上市的根茎类菜品，它营养丰富口感脆嫩，是冬季理想的下饭菜之在，大家在购买了洋姜以后不可清冼 ，尽量把它表面的土质去掉，然后直接加入清水和食用盐进行腌制，在冬天想食用时取出洗净切成丝，加入食醋和白糖以及香油进行调制就可以。

3、秋天腌辣椒咸菜好吃

辣椒是一种可以开胃消食的特色菜品，在秋天时购买一些辣椒把它腌制成咸菜，在冬天时食用，也是一种不错的选择，腌制辣椒咸菜时可以取适量的清水加少一些白酒，然后放入花椒大料和一些姜片与大蒜，放在锅中烧开，晾凉以后得到料汁，把准备好的辣椒浸泡在里面就可以，过十天左右就可以取食，而且能保存一个冬天不变质。

腌酸黄瓜咸菜的做法

腌酸黄瓜咸菜的做法

1.腌酸黄瓜咸菜的材料

黄瓜适量，生抽，白糖，白酒，姜片，大蒜，葱片适量。

2.腌酸黄瓜咸菜的做法

1)先把黄瓜清洗干净，然后再切成段然后再切成四开，再把盐涂到黄瓜条上面，腌半小时就会出很多水了，因为黄瓜是一种水份很多的蔬菜，把水倒掉。

2)水倒掉以后，我们再用清水来把黄瓜清洗好，最少要清洗两次才行，然后再放在一个陶制的容器里，然后再压上重物，再盖起来。

3)第二天再把盖子打开，发型黄瓜少了很多了，再把生抽两杯，白糖一杯，白酒1/4cup，姜片适量一起放进锅里，再用小火加热，煮开以后就可以关火了。

4)再把两粒大蒜切成薄片，、放进容器里，然后再把适量的葱片，再把刚才的汁倒进去，盖上盖子，放在阴凉的地方，腌着。过几天才能吃。

佛手瓜腌制咸菜的过程 佛手瓜腌制咸菜可以保存多久

无固定的时间，尽量不要保存太久。

一般腌制的蔬菜保存时间都十分长，有点甚至可以保存几年，所以保存的时间要根据腌制的方法和条件去判断，但是建议不要保存太久，因为腌制的食物，很容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力，所以腌制的时间不建议太久。

腌黄瓜咸菜怎么做

1.首先准备好所需要的食材：黄瓜、辣椒粉、香油、味精、白糖、酱油、红辣椒等。准备好干净的腌菜坛子。

2.将黄瓜洗净，切成条，再把中间掏空，放到太阳下晒干后备用。

3.将晒好之后的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀之后，放置阴凉处24小时。

4.将腌好支护的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻之后，加入适量的香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。

5.将煮好的黄瓜晾凉后装在盐菜坛子内，在加入红辣椒后放置一段时间即可食用。

黄瓜咸菜的腌制方法

黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

一、食材

主料：小黄瓜700g

辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g

二、步骤

腌制黄瓜咸菜步骤1.小黄瓜去花和蒂。

腌制黄瓜咸菜步骤2.用清水冲洗干净。

腌制黄瓜咸菜步骤3.切成段加盐拌匀。

腌制黄瓜咸菜步骤4.用重物压24小时以上。

腌制黄瓜咸菜步骤5.沥出水分。

腌制黄瓜咸菜步骤6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。

腌制黄瓜咸菜步骤7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。

腌制黄瓜咸菜步骤8.姜、蒜切片。

腌制黄瓜咸菜步骤9.姜、蒜片放在黄瓜中。

腌制黄瓜咸菜步骤10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。

腌制黄瓜咸菜步骤11.分次取食。

小贴士

1、要选择细小的嫩黄瓜。

2、放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。

腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

佛手瓜腌制咸菜的过程

材料：佛手瓜、生抽、红辣椒。

做法：

1.将准备好的佛手瓜洗净，切成条状。

2.将红辣椒切好。

3.将切成条状的佛手瓜沥干水分，加入红辣椒，然后加入一些食盐，充分搅匀。

4.加入一些生抽，不要放太多，搅拌。

5.把佛手瓜放进坛子中就可以了。

黄瓜咸菜的腌制方法

一、凉腌黄瓜

用料：

黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

做法：

1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状

2.放一小勺盐，拌匀

3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时

4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制

5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用

小贴士：

1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。

3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。

酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。

用同样的方法做了腌萝卜，不过没有放薄荷，糖的比例也要更大些。

二、腌黄瓜

用料：

黄瓜 5kg、盐 1杯、盐水 (盐4杯 水15杯(约3L))

做法：

1.用盐揉搓清洗黄瓜的表皮，有条件的可用过滤了的净水或臭氧水配合盐清洗

2.把洗好的黄瓜控干水分，再用抹布擦净水渍。一定要把这水处理干净，因为如果混进生水就容易发霉

3.把盐和水倒入锅中烧开，直至盐完全溶解为止

4.把黄瓜整齐的放入缸中，浇入煮沸的盐水，目的是烫一下黄瓜

5.等水稍凉，就把盐水倒出来重新烧开，待完全冷却后再浇入。两天后还得将盐水倒出烧开，冷却后再浇入，然后静置半个月左右即可食用了

三、秘制腌黄瓜

用料：

小黄瓜 2根、盐 少许、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

做法：

1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。

2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。(图片是腌制好的，就是切成这个样子)

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。

小贴士：

其实没有梅子酒，用醋也可以。以前我也用醋泡过。盐一定不能放多，不然会很咸

除了黄瓜，腌制的泡菜的也很好吃，可以看看泡菜的腌制方法，味道很不错哦~

腌脆黄瓜咸菜的做法

用料

主料

黄瓜5000g

调料

食盐400g 酱油900ml 姜适量 蒜适量 元贞糖适量 白酒100ml 柿子椒适量

黄瓜咸菜的做法

1.新鲜黄瓜洗干净;

2.先切段，再一分四;

3.切好姜、蒜;

4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀;

5.用重物压到上面，目的是压出水分(我把米缸压上了)，腌12小时;

6.中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7.热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味;

8.把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

烹饪技巧

1、这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆;

2、步骤3不可省略，这是瓜条爽脆的关键。

怎样腌制黄瓜咸菜

腌黄瓜小咸菜

材料:黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片.

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;

2、切成手指长短，切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

3、葱片随意;加入料汁。

【成品】：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。