竹荪怎么泡发

竹荪怎么泡发

泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟，等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头再把它去掉尾部，只余下它的中间部分，这时再用清水洗掉里面的泥沙。

把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡，浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以，平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙，它是竹荪香味的主要来源，如果把它破坏掉就会让竹荪的味道发生改变。

竹荪怎么泡发最好

一、竹荪怎么泡发

竹荪要先用盐水浸泡十分钟，将竹荪的盖头，也就是封闭的那一断切掉，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方，如果泡发好后要尽快食用掉。

二、竹荪怎么去除怪味

竹荪本身的怪味是从盖头的部分发出的，将这个部分去除掉后即可。再用清水仿佛冲洗中间的部分，将其中的泥沙去除掉就可以了。再将洗干净的竹荪放入热水中汆烫下后，大约二十秒即可，就能完全将怪味去除掉了。

三、竹荪怎么吃

竹荪较为合适的方法就是炖汤了，例如竹荪土鸡汤，鸡汤中放入竹荪一起煮味道会更好。而如果甜口的汤也可以放竹荪，例如竹荪红枣银耳汤也是不错了。

竹荪泡发技巧教程

一、竹荪怎么泡发最好

竹荪用凉水浸泡3-4各小时后，将根部摘除掉，清水冲洗干净。竹荪泡发的时候，要将竹荪的根部朝上，确保水可以完全浸泡开竹荪肉，如此就可以泡发好竹荪了。竹荪的泡发选择用热水速度会更加快，也是现在家庭泡发竹荪较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发竹荪，但是会导致竹荪泡开的数量，同时烧好的竹荪口感会不太脆，口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发竹荪。

二、竹荪的保存

泡发后的竹荪要一次性全部煮掉，不能够再另行存储。煮好的竹荪也不能够放置太久，竹荪在细菌作用下会分解掉，产生有害物质，而且营养物质也会流失。

三、竹荪的挑选

竹荪购买的时候，根部发黑的不能购买，有异味或者颜色过于白的补药购买。竹荪应该是正常的淡黄色，没有特殊气味。竹荪是很好的养生食材，但是咳嗽多痰的人，畏寒的人不适宜食用。

竹荪的功效与作用及禁忌 竹荪的食用方法

做法：将红枣清洗干净，竹荪与银耳泡发，在锅中放水，把竹荪，红枣，银耳放入锅中用大火煮开再转小火煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

功效：补血益气，美容养颜，提高免疫力，竹荪中富含氨基酸和维生素，对皮肤有很好的滋养保护作用，也可安神补脑，搭配红枣银耳食用可以起到补血养颜的功效。

做法：柴鸡半只，洗净切块，竹荪泡发，将鸡块放入开水中烫一下捞出洗净沥干；姜块放入砂锅中，倒入清水，放大葱，姜片，待汤沸腾，小火煲1小时；竹荪切去头和尾，放入温水浸泡20分钟，捞出后洗净放入汤锅中，煲30分钟，最后放一些菜心和胡萝卜于汤中，煮2分钟后关火，加入食盐调味皆可。

功效：健脾益胃，强身健体；竹荪可以促进消化，养胃健脾，对于人体可以起到强身健体，滋补强壮的功效，经常从事脑力活动，免疫力低下，失眠的人，可以经常食用竹荪煲鸡汤等竹荪制作的菜肴。

做法：将冬瓜去皮切块，竹荪泡发切段，香葱切成段，老姜切片，和干贝放入碗中并加入绍兴黄酒和少许的水；大火煮开蒸锅中的水后放入干贝蒸30分钟，取出后晾晒并撕除，；汤中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪煮10分钟后加冬瓜，当冬瓜煮至半透明状时放食盐调味即可。

功效：清爽开胃，清热利湿，益气养阴，润肺止咳，祛湿清火，有肺功能虚弱，咽喉炎，白带过多的人可以食用。

竹荪和羊肉一起炖吗 竹荪炖羊肉的做法

材料：羊排肉800克，白萝卜1根，竹荪，黄酒半碗，紫苏，姜，葱，枸杞，料酒若干。

做法：羊肉焯烫加料酒去膻味，竹荪泡发后洗净，白萝卜切块与羊肉，姜，紫苏，黄酒，一并放入高压锅中，加水没过食材，高压锅调档，煮半小时后，取出羊肉汤，捞掉浮油，倒入汤锅，将竹荪放在汤锅，开大火煮到汤 ，最后小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段，食盐即可。

功效：滋补轻装，补气养阴，降脂刮油，益气补脑。

竹荪怎么处理才没有怪味

如果是干竹荪的话，那么在烹饪之前需要先经过泡发，建议可以先将干竹荪顶部的封闭端和菌根剪除掉，然后用淡盐水来浸泡干竹荪，这样能够起到消毒杀菌的作用，最后将泡软的竹荪用清水清洗干净即可，这样在一定程度上也能减轻竹荪的异味。

鲜竹荪不需要经过泡发，但是鲜竹荪上含有较多的黏液，异味比较重，所以在清洗的时候首先需要将菌盖头摘下来，然后将菌根剪除掉，最后将鲜竹荪上的黏液全都清洗干净就可以了。

如何处理竹荪

干竹荪

对于干竹荪来说，在烹饪之前需要先经过泡发，一般来说只要将干竹荪的菌顶和菌根部位去掉，然后置于冷水、温水或淡盐水中浸泡至膨胀发软，最后将泡发好的竹荪清洗干净即可。

鲜竹荪

对于鲜竹荪来说，不需要经过泡发，只需要清洗干净即可，首先需要将竹荪的菌盖头摘下来，然后将菌根剪掉，最好将竹荪清洗干净即可。

海参竹荪汤怎么做 做法步骤

1.食材：竹荪、泡发海参和排骨。

2.竹荪浸泡2小时左右，期间不间断地更换清水。

3.排骨焯烫一下。

4.将食材全部放入煮锅中，一次性加入1500ml清水。

5.揭盖，关火，整锅倒入电压锅中。

6.通电，将装有食物的内胆放入机器内。

7.旋转上盖至合盖位置，合紧时极其“嘀”提示一声。此时选择【煲汤】键，口感选择【浓郁】。

8.时间到，功能指示灯熄灭。

9.浮子阀未落下时切勿强行开盖或拨动排气阀放气，以防烫伤。

10.浮子阀落下。就可以开盖。

11.放入适量的海鲜粉调味，即可盛出享用。

竹荪怎么洗

1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

干竹荪怎么处理 盐水泡发干竹荪

干竹荪的泡发是关键，干竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

吃竹荪会回奶吗 产妇怎么吃竹荪好

原料：竹荪、猪蹄和蜜枣。

做法：将竹荪泡发后洗净沥干，将猪蹄洗净，焯烫一遍后再次洗净，将猪蹄和蜜枣放入锅中，一次性加足清水后盖锅盖，大火煮沸后撇去汤面的油，后将蒸锅食材放入电炖锅中，大火煲1小时，揭盖加竹荪，盖锅盖煲30分钟，最后加适量鸡粉即可断电。

功效：补血补虚，滋补营养，增强机体抵抗力。

原料：柴鸡，竹荪，枸杞适量。

做法：土鸡洗净斩块去血水，干竹荪用清水浸泡洗净，沥干；锅中加入适量的水，将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂，竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

功效：滋阴补虚，清爽香甜，鲜美补益。

竹荪怎么煲汤最好 竹荪发黄怎么处理

主要是竹荪发黄不是变质引起的，可以通过以下方法进行处理：

如果竹荪只是正常的发黄，并不会影响竹荪的口感和营养价值，那么可以继续食用，只需要将竹荪去除菌顶、菌根剪除，剔除网裙；之后将剩下的菌柄浸泡在冷水中泡发30分钟左右即可，吸水后的竹荪会比较饱满，这时候将其表面的泥沙或黑色污渍去除干净即可。

竹荪泡发还可以使用温水泡，温水泡发竹荪的时间比较短，一般只需要15-20分钟左右即可。

竹荪用什么水来泡

泡发竹荪可以使用盐水，用淡盐水泡二十分钟左右，中间可以再换2到3遍水，竹荪是在泥土里面生长的，所以有很多的尘埃以及泥土，一定要把泥沙全部都清洗干净，等到竹荪泡好以后就放到清水里面备用。

还可以用淘米水来泡发，用淘米水泡发竹荪，可能就会让竹荪的颜色变得比较的白，至少要浸泡两个小时到三个小时左右，泡好以后还需要放倒清水里面洗一下，把水分沥干，然后再放到清水里面备用。

竹荪怎么洗得干净 竹荪什么样的比较好

竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

怎么用竹荪治疗脂肪肝

采用竹荪泡洗干净。银耳浸泡，洗净，去蒂。鸡蛋打人碗搅匀。水煮沸后，倒人鸡蛋糊，加 竹荪、银耳，小火烧10分钟，加适量味精、 精盐，调味即成。佐餐或单吃，每日1剂，每 日1次。