大闸蟹蟹黄的功效与作用滋补养虚

养生健康

大闸蟹蟹黄的功效与作用滋补养虚

大闸蟹蟹黄含有的脂肪，蛋白质等营养物质对身体有很好的滋补作用，是体虚病弱，营养不良人群的优质营养补充品。

大闸蟹为什么是苦的如何正确选购大闸蟹

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

挑选大闸蟹还可以看一看大闸蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

挑选大闸蟹还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是大闸蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明大闸蟹黄越满。

挑选大闸蟹还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

挑选大闸蟹，还要用手捏一下大闸蟹的腿，如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么

大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃。

大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用。

吃大闸蟹的最佳时间是什么时候

1、一年之中

从时间上来说，一年之中最适合吃大闸蟹的时间是农历的九月份和十月份，俗话说“九雌十雄”说的就是农历九月份的时候大闸蟹母蟹的蟹黄最为饱满；农历十月份的公蟹蟹膏最为丰腴，因此，一年之中，农历的九月份和十月份是最适合吃大闸蟹的时候。

2、一天之中

一天之中在中午或者晚上的时候是最适合吃大闸蟹的时候，早上的时候吃一些清软、好消化的食物会比较好，中午吃大闸蟹可以补充体力和精力，而晚上食用大闸蟹可以补养精神。

吃大闸蟹的最佳时间

蟹黄是螃蟹的什么部位蟹黄是螃蟹的屎吗

蟹黄不是螃蟹的屎。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，并不是螃蟹的屎。螃蟹的粪便集中在蟹肠以及胃里面;蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。蟹屎除了蟹肠里，还有蟹壳里，搬开蟹壳就可以看到。颜色多为灰黑色。

如何挑选优质的大闸蟹

1、挑选更重的

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹黄苦是什么原因大闸蟹蟹黄是稀的没熟吗

可能是。

一般来说大闸蟹是不会出现稀的情况的，煮熟的大闸蟹蟹黄是膏状的，要是大闸蟹蟹黄是稀的，那么可能是大闸蟹没熟导致的，将其蒸熟即可。

其次大闸蟹蟹黄是稀的，还可能是大闸蟹母蟹没有发育完全导致的，建议等到大闸蟹大一些再吃。

大闸蟹怎么吃

1、减掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;

2、将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃大闸蟹蟹盖部分，用小勺把中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉;

5、用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

蟹黄里面黑色的能吃吗

大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃。

大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用;但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。

大闸蟹蟹黄的功效与作用滋补养虚