过量麦芽糊精对宝宝有害

过量麦芽糊精对宝宝有害

近日有媒体报道称，有奶粉的麦芽糊精含量严重超标，在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30%-35%。对此，某公司发表声明称，其产品里麦芽糊精的使用比例是安全和有科学依据的，过度使用麦芽糊精的报道没有任何依据。

而妈妈们最为关心的是：麦芽糊精是一种什么物质?婴儿喝了过量的麦芽糊精，对身体是否有负面作用?

专家告诉记者，麦芽糊精实际上是碳水化合物。它是以各类淀粉作原料提纯、干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米、大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。麦芽糊精广泛应用在多种食品中，它也是各类食品的填充料和增稠剂。

另外，不同的人群，对蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大营养素的需求比例也不同，如出生早期的新生儿或早产儿所需要的蛋白质含量要更高一些，等到孩子长大一些，所需要的碳水化合物的比例就相对要高一些。碳水化合物为婴幼儿的健康成长提供必需的能量，婴幼儿配方奶粉中常用的碳水化合物包括麦芽糊精、乳糖、蔗糖等，婴幼儿饮食中碳水化合物提供的热量通常要占到总需要量的50%(35%-60%)左右。

很多人担心的过量食用麦芽糊精是否会对身体有负面作用，专家指出，现行的婴儿配方奶粉国标，对在奶粉中添加麦芽糊精的量并无明确规定。目前没有证据表明人体食用多一些麦芽糊精会造成安全问题。尤其是一岁以上的孩子，主要营养物质来源是三顿饭，吃奶量较一岁以前明显减少，所以奶粉提供营养的比例也相对减少，奶粉中多一些碳水化合物的成分，应该对孩子不会产生明显的影响。

厌奶期注意事项

1、保持轻松愉快的心情。即使宝宝有厌奶的现象，妈妈们也不要过于焦虑紧张。否则宝宝不能在轻松愉快的心情下进食，就会降低食欲。

2、不要强迫宝宝喝奶。如强迫宝宝进食，硬把奶嘴塞到他嘴里，往往会适得其反，令宝宝产生抗拒心理。大可顺其自然，可以通过消耗宝宝体力的方式来帮助其恢复胃口，宝宝饿极了或身体需要时可能就开始恢复胃口了。

3、适时给予鼓励和安慰。如果宝宝某一次能喝下较多的奶，可以在喝完后亲吻或者抚摸他，给予一定的鼓励，这样也能很好的安抚宝宝的情绪。

4、选择合适的配方奶粉喂养，不盲目追求口感和营养成分。市面上的许多婴幼儿配方奶粉，为了增加奶粉中的香味和口感，加入了一些香精香料，宝宝吃了之后会容易产生依赖性。在选择配方奶粉喂养时，可以选择不添加香精香料、蔗糖和麦芽糊精的奶粉，这对抑制宝宝厌奶也有一定的作用。

麦芽糖糊精主要作用

1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

2.用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。

3.用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

4.用于配制功能食品

麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。

5.用于降低冰点;

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

6、用于降低体系的甜度

在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。

7、替代脂肪

麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

8、用于改善食品的结构和外观

在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。

美素奶粉荷兰版本比较

荷兰美素有荷兰本土版本、港版、大陆版3个版本。主要是因为针对销售地区不同，加工标准和食品检验检疫标准不同，所以同品牌的各地的奶粉才有所不同!不过众所周知欧盟食品检验检疫标准是最严格的，所以妈妈们普遍认为荷兰本土奶粉比其他地区的要好是很合理的。三个版本的奶粉有什么不同呢?

港版美素：无香草，含蔗糖，含麦芽糊精。

大陆版美素：添加了香草，含蔗糖，含麦芽糊精。

荷兰美素：无蔗糖无香精，无麦芽糊精。

注：麦芽糊精在荷兰、德国等西欧发达国家尚有争议的一种添加剂。这种添加剂可使奶粉迅速溶解，而且溶解以后颗粒很“细”。荷兰本土奶粉均无一添加麦芽糊精。

港版美素与大陆版美素的比较：港版比大陆版多了5种东西：鱼油、谷氨酸、谷氨酰胺、氢氧化钙。特别是谷氨酸、谷氨酰胺与核苷酸并列在罐体上大字突出以示其重要性，而大陆版没有。另外一种重要的成分：SA，唾液酸，能促进宝宝脑部发育，大陆版没有添加，而港版美素已添加。所以港版的闻起来更腥(含鱼油的关系)，大陆版美素的奶香味更重，尝起来国内的更甜。

麦芽糖糊精等食品添加剂对宝宝身体有影响吗

麦芽糊精其实就是含淀粉的玉米、大米等，是一种没有味道的营养多糖。它的成本比较低，很多牛奶厂家为了降低成本，大量的添加麦芽糊精，可以降低成本。但是它本身对身体没有危害，只是一种淀粉类的食物，营养价值有限。

选择奶粉的时候，可以选择含麦芽糊精成分低一点的奶粉。同时现在宝宝1岁多了，饮食结构也应该逐渐向成人饮食过渡，即以碳水化合物为主要能量来源，成人主要是通过米饭来获得。而宝宝也可以通过喝含有麦芽糊精的奶粉逐步适应对淀粉的耐受性，使肠道适应淀粉类食物，可以有效的帮助宝宝顺利完成饮食结构的过渡。

奶粉究竟应该怎么选

秋天到了，很多宝妈在考虑给宝宝断奶的事情，最近熊妈就接到了很多微粉的咨询，到底那款奶粉比较好呢?

这里熊爸就家里有的三个品牌奶粉做一个对比，希望对广大宝妈在奶粉的选择上有所帮助。

熊爸用来对比二段奶粉，因为二段一般是6-10个月的宝宝食用的，而断奶多数发生在这一时期，断奶后宝宝对奶粉的依赖也比较大，用量也是比较大的!

首先是荷兰牛栏二段

再来是德国喜宝有机益生菌二段

最后是最近最火的爱他美二段

从上面的几组数据看出，荷兰牛栏是含有麦芽糊精的，德国的喜宝和爱他美是不含麦芽糊精的，应该是德国的食品安全法规规定的(因为英国版本的爱他美也是含有麦芽糊精的)，为了达到较好的冲调效果德国人采用了土豆淀粉这一原料，麦芽糊精属于一种食品用添加剂，能较好的平衡奶粉的口感与冲调性，国内外很多奶粉都有添加，但德国是禁止的，因为麦芽糊精营养性非常低，只能骗骗嘴。

而由于喜宝的奶粉添加了益生菌的成分，所以在膳食纤维一项上不如其他两种，膳食纤维直接影响宝宝的肠道健康，不过还好喜宝添加了益生菌，所以这个问题基本上是平衡的。

宝宝添辅3个误区

误区一：味道好的辅食对宝宝更好

许多人挑选辅食时都会关心它的味道好不好，因为营养再好的辅食如果宝宝不接受它的味道那也是没用的。但其实往往味道好的辅食都有添加麦芽糊精、香精等物质。宝宝过量摄入这些配料，会造成偏食、长蛀牙，而且不利于宝宝的消化吸收。

选购TIPS：选购辅食时要看留心看产品的配料表，尽量不要选择有人工合成香精、麦芽糊精的辅食。

误区二：好的辅食是不含糖的

摄入过多的糖会使宝宝肥胖，而且吃含蔗糖的辅食也有可能会导致长蛀牙，所以许多妈妈认为不含糖的辅食对宝宝更好。但其实宝宝生长发育需要糖类，妈妈们不需要把辅食中的所有糖类都驱除走。

选购TIPS：尽量不要选含蔗糖的辅食，现在市面上许多辅食产品都用葡萄糖取代蔗糖，它更适合宝宝消化和吸收的。

误区三：自制的辅食一定比市面上买的好

自己动手做的辅食材料新鲜、制作过程也比较卫生，所以许多人都认为它比市面上买到的辅食好。自制辅食虽然健康，但有些妈妈因为觉得做肉类辅食麻烦，所以迟迟不给宝宝吃，这样就造成宝宝营养方面不均衡。

选购TIPS：其实现在市面上许多辅食产品的营养比自制辅食更为全面，所以妈妈们不必太过纠结，选对产品后就可以放心给宝宝食用。

让蛋糕有奶香味的方法

牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。

蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合；再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。

麦芽糖糊精的生产工艺

麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物;它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0.5g/CM3以下，遇水易分散溶解。

酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的最大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。

酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增稠剂。

芝麻糊杏仁茶怎么做 做法步骤

1.芝麻磨碎，杏仁磨碎。

2.调入麦芽糊精，充水泡茶即可。

芝麻糊杏仁茶的做法 食材

主要食材：苦杏仁10克。

其它食材：甜杏仁70克，麦芽糊精、芝麻适量。