葛仙米是米吗
葛仙米是米吗
葛仙米，并不是谷类。之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，球形胶质状，外形象木耳，因此称之“水木耳”或“田木耳”。没有根、茎、叶，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由许多细胞连成念珠状群体，颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐，故被美称为“珍珠菜”。
吃葛仙米的好处
【别名】 地软、地木耳、地耳
【来源】 藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻，以全植物入药。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干。可食。
【性味】 淡，寒。
葛仙米的功效与作用：
清热明目。治目赤红肿，夜盲症，烫伤。
①《药性考》："清神解热，痰火能疗。"
②《纲目拾遗》："解热，清膈，利肠胃。"
③《陕西中草药》："清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。"
④江西《草药手册》："治目赤红肿。"
葛仙米的注意事项
一、哪些人不能吃葛仙米幼儿、孕妇可吃葛仙米,但不宜长吃多吃。二、葛仙米的适用人群1、一般人均可食用。2、尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。三、葛仙米的食用禁忌葛仙米富含氨基酸，尿毒症、肝昏迷等治疗药物不能和氨基酸一起使用。
葛仙米多少钱一斤
葛仙米是一种珍贵的药食水生藻类植物，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美。人体必需的8种氨基酸，葛仙米含有7种。清史记载其为贡品、御膳，末代皇帝溥仪的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。葛仙米的生长对气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等自然条件要求极高，因此罕见。走马镇有可生长葛仙米的水田近1万亩，分布在千金、金龙、汪家堡等20多个村。千金村是走马镇葛仙米产量最高的村，该村1000余亩水田均可生长葛仙米。
近年来，鹤峰县划定葛仙米生态保护园，禁用化肥农药，实现葛仙米、水稻双赢。同时，产区各村以奖代补，鼓励农民保护葛仙米生长环境。
“葛仙米又活过来了!虽没儿时那么厚厚一层，但也差不了多少。”千金村一组64岁的村民张业成捞着稻田里“黑珍珠”般的葛仙米，心里盘算开来：现在市场上干货能卖到2000元一公斤，他家有3.2亩水田，其中1.8亩生长葛仙米，去年产干货20公斤，收入4万多元。今年能产干货30多公斤，可收6万多元，水稻收入另算。
“上周，有两个美国游客来到走马，品尝到鲜美的葛仙米后，一下子买了两公斤。”千金村村委会主任张军打趣说，“如果葛仙米的产量能恢复到1970年的样子，村民就可以在家门口当老板了!”
如今，走马镇的葛仙米已成功打入欧美市场及北京、上海、江苏等10多个省市。走马镇副镇长宋雪峰给记者算了一笔账，走马镇按8000亩适宜生产葛仙米的水田面积、平均亩产5公斤计算，总产可达4万公斤以上，产值将达8000万元，若实现外销产品多样化，如葛仙米保鲜外销等，产值可达到1亿元以上。“农民真是在自家水田里捞出了‘黑珍珠’呀!”
葛仙米的营养
葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质 总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。
通过对野生葛仙米的营养成分分析，得出野生葛仙米蛋白质含量达48.61%，含17种氨基酸，其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;尤其在野生葛仙米中赖氨酸、苏氨酸的含量较高，因此将野生葛仙米与大米、玉米、小麦的加工制品配合食用，以提高蛋白质效价。
野生葛仙米脂肪酸含量为8.11%，以中碳链为主。由于中链脂肪酸组成的三酰甘油酯尚可抑制脂解作用，因而可降低血浆中必需脂肪酸的需要量，减少胆固醇的合成，另外中链脂肪酸不经过淋巴，而经过门脉血大量被肝脏截获，不会引起高脂血症。表明野生葛仙米的脂肪酸组成具有研究价值。
野生葛仙米富含维生素，VB11.2mg/100g，VB211.8mg/100g，VC550mg/100g，VE7.0mg/100g，β-胡萝卜素114mg/100g，比一般食物中含量高。野生葛仙米能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用
哪些人不能吃葛仙米
1、哪些人不能吃葛仙米
幼儿、孕妇可吃葛仙米,但不宜长吃多吃。
2、葛仙米的适用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。
3、葛仙米的食用禁忌
葛仙米富含氨基酸，尿毒症、肝昏迷等治疗药物不能和氨基酸一起使用。
葛仙米怎么吃
葛仙米炖海参
食材：葛仙米50克、海参水发150克、猪瘦肉150克、枸杞适量、生姜片适量、盐适量
做法：
1、葛仙米置沸水中煮10分钟
2、熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠
3、再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加冷开水1000毫升(4碗量)
4、加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐
鸡汁葛仙米
食材：母鸡一只、葛仙米100g、瘦肉丝50g、水粉丝50g、金针菜30g、绿豆芽30g、榨菜丝30g、鲜蘑丝30g、油适量、姜汁适量、大葱适量、蒜瓣适量、姜块适量、枸杞适量
葛仙米的功效与作用
做法：
1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时
2、去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g
3、大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅
4、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。
葛仙米的做法
1、冰糖葛仙米主料: 葛仙米(500g)、冰糖(200g)调料: 白糖(100g)、桂花酱(适量)1.1、葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用。1.2、冰糖、白糖加1000g水烧开。1.3、加入葛仙米和桂花酱。1.4、烧开后倒入碗中,共饮或分饮。2、葛仙米炖海参食材：葛仙米50克、海参水发150克、猪瘦肉150克、枸杞适量、生姜片适量、盐适量2.1、葛仙米置沸水中煮10分钟。2.2、熄火焖后再重复一次,翌日换水如此下去泡发4日,成墨绿色的珍珠。2.3、再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅,加冷开水1000毫升(4碗量)。2.4、加盖隔水炖2个半小时便可,进饮时方下盐。3、鸡汁葛仙米食材：母鸡一只、葛仙米100g、瘦肉丝50g、水粉丝50g、金针菜30g、绿豆芽30g、榨菜丝30g鲜蘑丝30g、油适量、姜汁适量、大葱适量、蒜瓣适量、姜块适量、枸杞适量。3.1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时。3.2、去除鸡骨、葱、蒜、姜,约存汤汁1000g。3.3、大火烧油,陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅。3.4、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。