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萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

正确的做法就是先腌制然后再晾晒,最后再腌制一遍。

如果萝卜腌制调味好了去晒的话,晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上,而已经腌制好的萝卜又不方便洗,因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的,饮食安全无法保证。

而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用,再晾晒的话,萝卜容易晒干,之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀,大概腌制一天之后就可以吃了,不仅味道香辣脆口,还干净卫生。

萝卜干先腌后晒还是先晒后腌 腌萝卜干晒干了要不要洗一下

要用热水洗。

萝卜干晾晒后在腌制前是要洗的,因为在外面晾晒的时候,会有灰尘及杂质,如果不洗,这些脏东西都吃到肚子里面去了,对身体不好,一般用热水烫洗下,然后用手把萝卜干挤干水分,放在阴凉通风处晾干水分,这样吃起来会更脆。

萝卜干发霉主要是因为萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉,因此洗过的萝卜干必须再次放到通风干净的地方晾干。

晒得半干的萝卜干怎么腌制 腌萝卜干要放大蒜吗

根据自己喜好决定。

如果个人喜欢吃大蒜的话,腌萝卜可以放大蒜,但一般不会放生大蒜,会将打算炒熟后放入,这样不仅蒜味更香,还能避免生大蒜因为久放在萝卜干里出现变质的现象。

但如果不喜欢吃大蒜的可以不放,因为蒜的味道比较重,有时候放多了反而掩盖了萝卜的香味。

胡萝卜的腌制方法

胡萝卜的腌制方法(一)

材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,

做法:

1.把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,

2.(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时

3.然后把调料拌好,比如萝卜 40斤 :盐 10斤 :醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,)

4.把调料都拌一起,要均匀。

5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了

胡萝卜的腌制方法(二)

1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。

2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!

胡萝卜的腌制方法(三)

1.腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的,是例如下图1所示的白萝卜。

2.要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。

3.腌制白萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4.天气好了,把选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆口。切好的萝卜,可以先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软,方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子,瓦坛子或是瓦缸也行,洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐,没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐,可以专门买这种盐。

胡萝卜的腌制方法(四)

1.家庭制作萝卜干,主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里,加粗盐(精盐也可以)进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实,用稻草或是塑料膜密封容器口部,加大石头等重物压紧。腌制一个晚上,第二天就可以晾晒了。晾晒一天后,再加盐搓一次。这样就直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐和萝卜的比重是1:30左右,具体要看萝卜的含水情况,可以一边搓一边加盐。第二次加盐,比重是1:60左右,可以根据萝卜的咸淡适当加减。

2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里,装一层萝卜撒一层盐,直到装完为止,然后倒进凉开水,刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜,不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口,静置两天再晾晒,晾晒过程中不用再加盐,也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20,否则萝卜容易坏。

白萝卜如何腌

一:腌制酸辣萝卜

材料:白萝卜5公斤

配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤

方法:

1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;

2、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;

3、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;

4、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;

5、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。

二:腌制白萝卜干

材料:白萝卜

配料:食盐

做法:

1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;

2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;

3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;

4、4天后把萝卜干捞出来,放在阳光中暴晒,把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。

5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。

腌萝卜干要晒几天 腌萝卜干几天吃最安全

建议在一周内吃完最安全。

自己腌制的萝卜干由于没有添加防腐剂之类的东西,一般现腌现吃为好,根据自己的口味调好味道,拌匀以后就可以立马吃,不用腌制太久,因为萝卜质地比较疏松,含水量高,短时间内就可以充分吸收腌制料汁,时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重,影响口感。

而且腌制好的萝卜干也不能久放,否则易产生亚硝酸盐,吃多了对健康不利,一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完对健康更加安全。

萝卜的其他保存方法

密封法

1、萝卜清洗干净,用刀削掉萝卜有叶子的一头;

2、用保鲜袋将萝卜紧紧包裹,接近密封状态;

3、将密封好的萝卜摆在纸箱里,放置于阴凉通风处。

腌制法

1、将萝卜外表充分洗干净后,用刀切成条状备用;

2、将切好的萝卜条放入盆中,撒上适量盐,腌制3-4个小时;

3、萝卜条腌制好后,从水中取出,沥干水;

4、均匀摆放好,放置太阳下晾晒,晒干到萝卜脱水为止。

萝卜干的制作技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

腌制萝卜干是发物吗 萝卜干是先腌还是先晒

做干萝卜咸菜是先晒半干就腌制,把萝卜洗净,切成1厘米粗的长条,稍加一些盐揉搓(必须加盐的,否则晒的时候要烂的),摊开晒到半干。然后加五香面、辣椒粉,揉搓好后,放在坛子中,保存在阴凉处。随吃随拿。

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做法: 1.准备萝卜,如果可以选择的话,绿萝卜比较好一点,因为绿萝卜口感比较好,也比较脆,出来的萝卜干比较好吃,普通的白萝卜口感比较涩,后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。 2.把准备好的萝卜清洗干净,切掉头尾。 3.先切厚片,再切细条,最后切成条状。 4.切好之后,用盐制一会。 5.好后,把萝卜挂在有阳光又通风的地方,晾一天就可以了。 6.然后再找个干净的容器保存。

韩国萝卜条的做法

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白萝卜切开后怎么保存

保鲜膜保存 将白萝卜切开后,用保鲜膜将切口处封好,置于常温下保存或者冰箱中保存即可。一般来讲,不要将整个白萝卜都封好,不然会因为白萝卜的呼吸作用,产生大量的水分,加快白萝卜的腐烂速度,缩短白萝卜的保存时间。 制保存 制中的食盐可以抑制微生物的生长,而且在制过程中,白萝卜处于厌氧环境中,对在有氧环境中生长的细菌来说,有一定的抑制作用,从而可以延长白萝卜的保存期。 干保存 萝卜干的水分及营养成分较低,干燥的环境不适合微生物的生长及繁殖,所以从这个方面来看,将切好的白萝卜干,制成萝卜干可以延长白萝卜的

萝卜干制方法

1要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。 2也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,最好随随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。 3制白萝卜还要选个好天气,要在晴天制。没有好天气晾,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候萝卜干。 4天气好了,把选好的白萝卜去苗,洗净

萝卜干几天吃最安全 萝卜几个小时可以

根据萝卜量决定。 如果只是一两斤萝卜的话,只需制3-4小时就可以,但若是10斤左右的萝卜,需要先将萝卜清洗干净,然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状,接着将食盐放入到萝卜中,搅拌均匀后,用重物将萝卜压12小时,等萝卜里面的生水充分出来后,才可以拿出去晾,这样萝卜才会脆甜可口。

萝卜干十斤萝卜放多少盐 萝卜干多久能吃

1-2天左右入味即可吃。 通常的情况下,萝卜在好了之后,就可以放到指定的坛子里面制了,一般只需要制一天左右就可以了,如果想要入味一些,可以多制几天再吃,而且制的时间越长,萝卜就会变得越软,越有嚼劲。 如果需要长期保存萝卜干的话,要适量多放一些油,或者开封后分成小罐装,放在冰箱密封冷藏,可以保存3-6个月。

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将菜市场买回的萝卜(一点红一点绿的,比较好,不空心,口感松脆)鲜嫩萝卜,清水洗净,晾干水分,并去掉根须,备用。要想吃到清脆可口的萝卜条,选购萝卜是关键的第一步。好味道的萝卜品种、鲜嫩实心的萝卜是首选。千万不能挑选大个头的空心(脆不了)萝卜哦!这个是关键哦。 将萝卜切成长条状,如下图所示,放到太阳地里。 大概一天时间就可以成脱水装,如下图,萝卜成这样就可开始啦。 如果你想现吃制的水萝卜条,只需一天太阳就可开始用盐水泡着制了(在温州时见到制的整个细长小个水萝卜,那种刀切的功夫我们这里的人可切不

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得半干的萝卜干怎么

1、将萝卜干洗干净表面的脏东西,然后再用手挤一挤多余的水分。 2、把萝卜干放在簸箕上晾干,这次晾干就好了,不需要干,没有水分才可以延长保质期。 3、晾干后把萝卜干倒进无水的盆内,加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均匀,最好用手反复抓揉几下,让味道充分融入萝卜干内,这样做出来更好吃。 4、等处理好后,把香辣萝卜干装进无水的瓶内,盖起来放在阴凉的地方或者冰箱里。 5、剩下一部分现吃就行,日后吃的时候用干净的筷子夹一些出来,只要不沾水就可以保存很久,口感脆脆的,味道香辣,吃起来很解馋很过瘾。

整个萝卜怎么

整个萝卜怎么制 整个萝卜的制用料 大家可以准备好新鲜的萝卜和适量的盐,另外还要准备一些辣椒粉、花椒面以及茴香粉和盐等调味料,再就是准备适量的白糖和一些高度的纯粮白酒。 整个萝卜的制方法步骤 1、把准备好的新鲜萝卜用清水洗干净,然后在锅中放入多一些水烧开后把洗好的萝卜放入水中,在萝卜皮起皱以后把它们快速的取出。 2、把烫过的萝卜放在阳光下制,不用得太干,以萝卜发软为宜。到这种程度大约需要两三天的时间。 3、把准备好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和盐等调味料放在一起调匀,然后再加入适量的高度白酒,把这