怎么看腊八蒜腌没腌好 腊八蒜不绿还可以二次补救吗

怎么看腊八蒜腌没腌好 腊八蒜不绿还可以二次补救吗

可以。

腊八蒜如果没变绿的话是可以继续补救的，如果是因为醋放的不够而影响了腊八蒜腌制速度的话，可以往腌制腊八蒜的容器中再倒入适量醋，使醋能盖过大蒜。另外还要将腊八蒜放在家中低温阴凉的地方，要避免受到阳光照射，如果气温比较高的话，建议将腊八蒜放入冰箱冷藏室内，这样能加速腊八蒜变绿。

怎么看腊八蒜腌没腌好

腊八蒜制作之前是白色的，但经过食醋腌制后，大蒜当中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应生成绿色素，从而会使得腊八蒜变绿，这也是用来判断腊八蒜是否腌制完成的标准之一。

腊八蒜在腌制之前吃起来口感非常辣，但腌制后由于醋慢慢渗透进入，腊八蒜整体口感会偏酸辣，同时还会带一点甜味。

腊八蒜和糖蒜的区别

腊八(腊月初八)做的糖蒜就叫腊八蒜。应该是北方地区冬季生产的糖蒜。腊八蒜容易保质，口感更脆。糖蒜没有了“腊八”这个定语，生产时间、地区都没了限制。任何时间和地方生产的都有。腊八蒜，仅仅是在每年腊月初八用醋腌制的零散的蒜瓣，腌好后，蒜瓣呈现绿色，口味酸辣，北方人喜欢在年三十配着饺子吃，那叫一个香~~糖蒜，随时都可以做，不过新蒜的话更好吃，是用白糖和醋腌制的整头的大蒜，腌好后，呈现银耳白色，口味酸甜。

腊八蒜不绿了还能吃吗 腊八蒜有泡沫还能吃吗

可以。

腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况。

腊八蒜和糖蒜的区别 腌糖蒜的醋能腌腊八蒜吗

不能。

腌糖蒜的醋是不能用来制作腊八蒜的，因为糖醋蒜中糖比例比较大，如果用来腌制腊八蒜会使得其口感也和糖蒜一样，同时用腌糖蒜的醋来做腊八蒜，腌好后腊八蒜也不会变绿。同样的用来制作腊八蒜的醋也不能用来腌制糖蒜，否则就会影响成品的口感。

腊八蒜多久能吃

10~15天。

一般来说，腊八蒜腌10~15天后就可以食用，腊八蒜腌好后，外观会从白色变成绿色，如果不记得腌制的天数，可以从腊八蒜的外观变化来判断腊八蒜是否腌好了，基本了腊八蒜完全变绿后就能食用了，腊八蒜是因为在腊月初八腌制，所以被叫做腊八蒜。

腊八蒜没腌透能吃吗 腊八蒜腌制时间长了还能吃吗

没有腐败就可以吃。

一般腊八蒜腌好后就可以拿出来吃，而如果没有及时拿出来，一直浸泡的话，那腊八蒜可能会滋生细菌进而发生腐败变质的情况。

并且，腌制较长时间的腊八蒜可能香味也会散失很多，吃起来没有刚腌好的香，不过只要腊八蒜没有腐败的味道，那即使是腌制了较长时间仍然是可以吃的。

腊八蒜腌的时候能打开吗

可以短暂打开。

在腌制腊八蒜的过程中，如果要看腊八蒜是否腌好了，是可以短暂的打开盖子，和外界短暂接触对腊八蒜的腌制不会产生什么影响，但是如果频繁打开瓶盖，让腊八蒜和空气长时间接触的话，那可能会导致较多的细菌和微生物进入容器中，那可能会导致腊八蒜被污染，进而导致腊八蒜腌制失败。

所以，为了减少对腊八蒜的影响，建议不要频繁或者长时间打开容器，短暂打开一次后要及时密封好容器，也可以选择用透明的容器腌制，这样能减少打开容器的次数。

自己泡的腊八蒜几天可以吃

10~15天。

通常腊八蒜是在腊八节腌制，将蒜瓣洗净后放进坛子里，再将坛子移至阴冷的地方，一般10~15天后即可食用，腊八蒜腌好后蒜瓣会开始变得翠绿，待蒜瓣完全变绿后，腊八蒜也就可以食用了。

如果腊八蒜经过腌制一段时间后，没有变绿也是可以吃的，只是吃起来的口感没有变绿的好吃，因为腊八蒜不绿或者是变绿的不彻底都是正常的现象，但这并不意味腊八蒜不能吃了，只要腌制好的腊八蒜没有发生霉变、腐败，那就可以继续食用。

腊八蒜怎样保存不易坏 腊八蒜腌好后可以保存多久

根据保存方式而定。

腊八蒜腌制好后容易不打开，一直将其密封放在阴凉干燥处保存的话，保存得当可以放1-2年左右。但腌制好的腊八蒜最好尽快吃完，不建议放这么久，时间时间越长腊八蒜的口感也就越不好，半年内吃完最好，且腌好后1-2个月内腊八蒜口感是最好的。

腊八蒜几天可以吃

10~15天。

腊八蒜是用醋腌制的蒜，口味偏酸偏辣，因为大多在农历腊月初八腌制，所以被称为腊八蒜，一般在合适的环境下，腊八蒜腌制10~15天后即可食用，腌好的腊八蒜外观会呈绿色，实际腌制过程中也不全是10~15天就能吃，可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿了就可以吃。

腊八蒜是越暖和越绿吗

不是。

最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右，因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处，低温才能激活大蒜当中的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。如果将腊八蒜放在温度较高的环境下，会影响腊八蒜的制作进度导致腊八蒜不容易变绿。同时高温还容易滋生细菌，很容易导致腊八蒜变质。

腊八蒜可以用塑料容器装吗 腌腊八蒜多少度合适

0-10℃左右。

腌制腊八蒜对气温也非常有讲究，最适合的温度是在0-10℃左右，因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用，能加速腊八蒜变绿，所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度，同时还容易让腊八蒜变质，因此如果气温比较高的话，最好将腊八蒜放在冰箱冷藏室内腌制。

腊八蒜不绿是怎么回事

腌制腊八蒜时需要放足够的醋，一般要以食醋刚好盖过大蒜为宜，如果食醋不够就会影响腊八蒜的腌制速度，这样腊八蒜就会出现不变绿的情况。

腌制腊八蒜对温度也非常有讲究，最适合腊八蒜腌制的温度为0-10℃，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿具有催化作用。

腊八蒜为什么是绿色的 腊八蒜不绿怎么补救

腊八蒜不绿是可以补救的，但要根据腊八蒜颜色不绿的原因来做出调整补救，如果是因为腌制时间不够导致大蒜颜色不变的话无需做特殊处理，只要将其继续腌制一段时间即可。如果是因为腌制环境温度因素，则要将腊八蒜放置在低温干燥处继续腌制，这样能加速腊八蒜变绿。同样的，如果是因为食醋量放的不够导致其颜色不变绿，则可以往容器内多放一些醋，这样能加速腊八蒜的腌制。