刀豆和什么一起炒好吃

刀豆和什么一起炒好吃

刀豆性平，味甘，富含淀粉，蛋白质，脂肪，尿素酶，细胞凝集素，刀豆氨酸，B族维生素，胡萝卜素，钙，磷，铁，维生素C，维生素p等营养元素，有降逆止呕，温中下气，利肠胃，益肾补气之功，常与蘑菇，菟丝子，鹌鹑，牛肉一类的食材来炒食。

蘑菇炒刀豆

材料：新鲜刀豆，蘑菇各150克，花椒10克，红萝卜80克，姜片6克，食盐适量。

做法：

1.花椒放炒锅中，用小火焙至酥脆，倒在案板上碾碎成粉末状。

2.蘑菇洗净，捞出控干。

3.刀豆洗净，撕去筋脉，切掉两头。

4.红萝卜洗净刮皮切片;姜洗净去皮拍松。

5.炒锅至火上，倒入花生油烧热，煸炒姜片至发出香味，倒入蘑菇，红萝卜片，食盐，加水煮5分钟。

6.再放入刀豆烧3分钟，放入味精调味，再加适量香油，花椒粉拌匀即可出锅。

菟丝子炒刀豆

材料：刀豆400克，菟丝子20克，火腿肠30克，酱油10克，食盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油50克。

做法：

1.将菟丝子洗净，炒香，研成细末。

2.刀豆洗净，去两端及筋脉，切成丝。

3.姜洗净切片，葱洗净切段。

4.炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热时，加入姜片，葱段爆香，随即下入刀豆丝，菟丝子，食盐，味精，酱油，旺火炒熟即成。

刀豆鹌鹑丁

材料：刀豆150克，鹌鹑肉150克，蛋清1只，黄酒，精盐，白糖，味精适量。

做法：

1.刀豆洗净切丁，沸水焯3分钟，冷水冲淋备用。

2.鹌鹑肉切丁，加少许黄酒，食盐，蛋清和生粉调和均匀。

3.将猪油放入炒锅中烧至六成热时，放入肉丁用旺火爆炒。

4.再放入刀豆，调味料，并淋少量猪油继续翻炒至熟即可出锅。

不能和刀豆一起吃的食物主要有以下几类：

1.刀豆不能和性温热的食物一起吃，因为刀豆本身就是性温食材，食用过多容易加重燥热，如果再结合其他性温热的食材一起用，会导致体内燥热之气更重，造成咽喉干痛等不适。

2.刀豆中含有的膳食纤维，食用后容易促进肠道蠕动，如果再结合性寒食物或是促进排便的食物同食，会加重肠道滑利性，容易造成肠胃不适，引起腹泻。

3.生刀豆中含有凝集素，和含蛋白质丰富的食物一同食用，容易加速蛋白质沉降，影响人体消化吸收蛋白质，还容易加重肠道负担。

蛇豆可以带皮吃吗

蛇豆可以带皮吃吗

蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。

蛇豆怎么炒好吃

1、蛇豆加剁椒炒好吃

由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。

2、蛇豆炒鸡蛋好吃

蛇豆炒鸡蛋是既好吃，做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆，把它切成小丁以后放在碗中，把鸡蛋磕开也放入碗中，然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐，然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中，全部炒成快状以后，就能出锅食用。

吃刀豆的注意事项

刀豆的营养很丰富，我们吃刀豆，可以补充营养，强身健体，但是我们在吃刀豆的时候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么样的刀豆比较好吃，刀豆能不能生吃等等：

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆的做法

1、刀豆土豆

材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、盐、糖、清水。

做法：

(1)先将土豆洗净削皮，切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡。

(2)将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟;将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。

(3)炒锅里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。

(4)改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水(切忌多)，翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅。

2、刀豆炒肉末

材料：刀豆、猪肉末、老干妈。

做法：

(1)热油锅放入老干妈酱10g,入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。

(2)盛出，放入刀豆煸炒，撒盐和一点水，炒至软再放入肉末，加10g酱油翻炒出锅。

刀豆炒肉丝的做法是什么

刀豆炒肉丝的做法步骤

1洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好。

2刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。

3热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。

4最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦!

小窍门

1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了。

2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。

以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。

只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃。

清炒刀豆这样做超好吃

材料：

主料：四季豆(四个人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。

做法：

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

贴士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

营养价值：

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

刀豆的做法

刀豆营养丰富，孕妇怀孕后身体虚弱，吃刀豆可以补充营养，有利于补充营养，促进胎儿的健康发育。但是刀豆较为坚硬，孕妇怀孕身体虚弱不宜用力咀嚼，所以吃刀豆前要先将刀豆煮到通熟，较软才可食用。

豆酱刀豆

原料：适量肉末，刀豆，豆酱，油。

做法：

1、将刀豆洗干净，切成段。

2、往锅内倒入适量油，热油然后加入肉末，翻炒至变色，捞起装碟。

3、倒油，热油，然后下刀豆，翻炒至熟后加入炒好了的肉末，加入适量豆酱，翻炒均匀即可完成。

功效：豆酱肉末味道很香，容易引起孕妇注意。孕妇吃豆酱肉末，可以改善胃口，增进食欲，补充纤维素，促进排毒排便，减轻便秘症状，减轻身体水肿现象。

刀豆和什么一起炒好吃 菟丝子炒刀豆

材料：刀豆400克，菟丝子20克，火腿肠30克，酱油10克，食盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，素油50克。

做法：

1.将菟丝子洗净，炒香，研成细末。

2.刀豆洗净，去两端及筋脉，切成丝。

3.姜洗净切片，葱洗净切段。

4.炒锅置武火上烧热，下入素油烧至六成热时，加入姜片，葱段爆香，随即下入刀豆丝，菟丝子，食盐，味精，酱油，旺火炒熟即成。

刀豆的腌制方法

刀豆的做法很灵活，所以总有远远不断的新菜式。而刀豆常见的做法有简单的腌制刀豆、炒刀豆、干煸刀豆，也有土豆烧刀豆和刀豆烧肉。在那么多种刀豆的做法里面，腌制刀豆是比较受欢迎的一种。下面我们一起看看刀豆的腌制方法是怎样的?

首先当然要将刀豆洗干净，然后放在通风的地方晒干(灰比较少的地方、干净的地方就好),然后放到坛子里(肯定坛子里放了水盐之类的)。夏天里，两三天就好了。

刀豆特别适合腌制，很下饭的哦。腌制方法超级简单!

刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量)，生抽适量

刀豆的腌制方法：

1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。

2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。

3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。

4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

腌制刀豆的优点：腌制刀豆爽口、下饭，令人百吃不厌。

腌制刀豆的缺点：腌制刀豆是腌制的食品，尽量少吃腌制的食品，身体健康最重要!

刀豆怎么做好吃 清炒刀豆

材料：刀豆，山药，藕各100克，西红柿1个，葱丝，姜丝，食盐，鸡精各适量。

做法：

1.刀豆洗净，去除两头和老筋，洗净，用水焯到七成熟。

2.山药，藕去皮，洗净切小块。

3.西红柿洗净切小块。

4.将葱丝，姜丝用油锅爆香，放入所有原料用旺火爆炒熟，加食盐，鸡精调味即可。

土豆搭配什么吃有营养呢

土豆+辣椒：土豆含有丰富的维生素和各种微量元素，以及粗纤维;辣椒更是含有丰富的维生素和辣椒素。土豆炒辣椒，是相当家常的一道菜了。也是一道很有营养的食补菜肴。

刀豆+土豆：刀豆维生素很丰富，加上土豆中含有的丰富纤维和微量元素，虽然都是素食材，但是搭配上浓油赤酱，不仅口感好，开胃，而且还能补充各种日常所需的营养。

土豆+牛肉：牛肉是很好的红肉之一，补虚健脾，对胃寒者和肠胃不适者，都是很好的食材。加上土豆的完美搭配，因为含有粗纤维，所以两者的结合，既好吃，又易消化，对肠胃非常有养生的作用。

土豆+鸡肉：鸡肉属于温和益气的食材，对身体虚弱、对营养不良、怕冷、乏力以及贫血人群，有很好的食补功效。而且可以活血、健脾、强健筋骨。土豆和鸡肉的搭配，可以最大限度的将两种食材的优点激发出来，促进营养的吸收。

吃刀豆的好处 核桃炒刀豆丝

材料：核桃仁25克，刀豆300克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素有35克。

做法：

1.将核桃仁用素油炸香。

2.刀豆洗净，去掉两头和筋，切成细丝。

3.姜洗净，切片；葱洗净，切段。

4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜，葱爆香。

5.随即加入刀豆丝，核桃仁，食盐，鸡精，炒熟即成。

茄子炖土豆先放茄子还是土豆

先放土豆。

茄子比较容易炒老，所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒，可以先把土豆炒好，然后把茄子炒好，等到要炖菜的时候，再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了，不然的话会比较硬，口感也没有那么好。