糖尿病人吃馒头好还是吃面包好

养生健康

糖尿病人吃馒头好还是吃面包好

我们知道在日常饮食中，碳酸化合物虽然是糖尿病患者不可缺少的营养物质，但是对血糖长生一定的影响，所以患者一定要注意，选择科学合理的饮食，糖尿病患者应该要有自知之明，馒头和面包都是面食，但是专家表示馒头要比面包对糖尿病患者更有利。

1、面包的加工程序更多：

面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，这样做可以有效的改善面包的口感，让面包更香、更有韧性，此外，不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲。

或许，对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对糖尿病患者来说却并非好事。这些添加物含有高热量、高油脂，不但会是血糖升高，摄入过多还会引发糖尿病并发症，是糖尿病饮食禁忌，糖尿病人应该要避免。

2、馒头比面包更适合糖尿病患者：

馒头在加工过程中，仅需要发酵的过程，并不会放盐，也不会放糖，更不会添加各种配料，相比起面包，更容易控制进食量。同等量的面粉分别做成馒头和面包，馒头的热量会低于面包，而营养价值则要高于面包。

此外，如果是使用全麦面粉制作的面包，更是含有多种丰富的维生素和矿物质，并富含膳食纤维，对糖尿病患者更有好处。因此，为更好地控制血糖、预防糖尿病并发症，糖友应该选择馒头而不是面包。

为什么说馒头比较有营养

消化功能弱的人更要多吃

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

自发粉起不到增加营养作用

发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%—2%时，发酵效果最佳。

很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。

馒头有什么好处

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢?研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

一、酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

二、消化功能弱的人更要多吃

做馒头要揉到什么程度什么人吃馒头好

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

馒头吃多了会怎样呢

很多地方的人特别的喜欢吃馒头，甚至在有些地方会把馒头当成是主食，吃馒头也是有些人的习惯，觉得吃馒头对身体好，所以说有的人甚至每天大量的吃，但是却不知道这样的饮食方法对身体来说是有害的，吃馒头一定要注意时间，严格控制量，如果是自己家做的馒头，那么量肯定要足一些，这样的馒头就更要少吃，那么馒头吃太多了会怎样呢?

养胃健胃要长吃烤馒头

经常吃一些烤馒头对胃是有好处的。我们吃下去的食物淀粉，在淀粉酶的作用下，首先被分解为淀粉糊精，然后再进一步分解为麦芽糖，再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。而淀粉在180-200度的高温下，它的分子链会断裂成“碎片”，即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。同时，焦黄的面包皮，焦黄的炒面，烤黄的窝窝头等，也都含有大量的糊精，所以都容易消化。

烤馒头中还夹杂着不少黑点，这是淀粉受热过度形成的炭。这些细小炭粒中充满了空隙，人吃了后，它们能在肠胃里吸附大量水分，气体，胃酸，细菌和毒素，最后被排除体外。这样一来，胃酸过多的人吃了烤馒头，会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服;腹胀的人会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松;消化不良导致腹泻的人，会因有害的细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或痊愈;消化不良而水泻的人会因过多水分被吸附掉而减轻症状或痊愈。临床医生给水泻病人服的碳类药的药理就在于此。

馒头要比米饭更容易消化所以更容易养胃.

馒头等面食比米饭更养胃、更易消化。在身体感觉疲劳或比较虚弱的时候，建议多以面食代替米饭，减轻胃负担。蒸馒头不会伤胃,烤馒头和蒸馒头只是做法不同罢了,都可以养胃.

如果自己的胃口好，那么吃点馒头是没有什么问题的，但是如果自己的肠胃不好的话就不要吃太多的馒头了，因为馒头是淀粉做的，这个馒头的淀粉含量也是很高的，经常吃馒头很有可能会引起消化不良，经常吃太多的馒头还有可能会导致身体肥胖。

糖尿病的早餐营养搭配

糖尿病人的优质早餐是什么样的好的糖尿病早餐应该是既吃饱又吃好，即热量应该达到全日总热量的20%一35%，还应该注意科学搭配。

根据营养均衡的要求，通常把食物分为四类，即谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类。如果早餐中上述四类食物都有，则认为早餐营养充足，属优质早餐;如果包含了其中的三类，则认为早餐质量较好;如果只选择了其中的两类，就认为基本合格;只有其中一类食物。则认为早餐质量较差。同时，早餐还应定时定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥腻、含糖多的食品。七八成饱为好。

具体做法是：牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血唐生成指数非常低，有稳定血糖的作罚。适合作为糖尿病早餐长期选用，二者可以任选一种。全麦面包、菜包子是比较好的早餐谷类食物。

麦片相对于其他谷类食品纤维多。比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。根据您的实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋，或者少量的瘦肉或鱼。此外，如果早餐中还有些蔬菜。就更趋合理了。

有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、稀饭。这时应注意，面条中应加些鱼片和蔬菜，稀饭中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。老王早餐只喝粥或只吃馒头，这样单调的谷类早餐，当然会使血糖不好控制。

馒头配什么好吃

1，小米粥 + 咸鸭蛋。

2，汆白肉。

3，肉片儿粉丝汤。

4，榨菜肉丝汤。

5，馒头切片儿夹煎鸡蛋。

6，馒头切片儿夹猪头肉。

7，馒头切片儿夹火腿肠。

8，馒头切片儿，裹着鸡蛋液油煎。

9，馒头切片儿，炸 “金银馒头片儿” 。

早餐吃馒头好吗

早上吃馒头是比较健康的一种吃法，对身体好的，单一的吃馒头害怕营养出现问题，可以配着其他东西吃，牛奶、豆浆、水果等。

吃馒头的好处面食发酵后营养价值提高3-4倍，酵母还可保护肝脏

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

馒头中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍

吃面包会胖吗经常吃面包的危害

对于健康的人群而言，经常吃面包并没有危害。

面包是用小麦粉制成的一种食物，其中的主要成分是碳水化合物，能够为机体一天的活动提供能量，在很多地方面包也是一种常见的主食，就像是每天都吃米饭一样，经常吃面包并没有危害。

但是对于血糖偏高或者糖尿病的人群而言，面包的升糖指数在90左右，食用之后可能会导致血糖波动较大，引起危险，因此糖尿病人群一定要控制面包的摄入。

馒头包子的营养价值

【性质】平

【五味】甘

【热量】221.00大卡(923千焦)/100克

【功效】养胃,解气消胀,补充能量

营养价值：

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

适宜人群：

一般人皆可食用

中医食疗：

养胃消胀：馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

食用馒头的日常注意事项：

1、馒头对哪些病有辅助治疗的作用?

消化系统疾病。

2、哪些体质的人适宜吃馒头?

健康体质平和质。

3、哪些疾病的患者不适宜食用馒头?

糖尿病。

食用禁忌：

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

做馒头要注意什么

1、做馒头要注意什么

生馒头坯一定要再醒半小时至一小时、蒸好后不能立刻揭盖,要等五分钟,以防表面回缩。

2、馒头怎么做

材料:中筋面粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,盐1/2小勺,酵母2.5克

方法/步骤:

水略加热,放入酵母化开,静置五分钟,倒入面包机、倒入面粉、油、糖、盐,调整面包机程序为发面团8,将所有材料和成团,发酵约40分钟,面团变成两倍大、取出,轻揉,排气,搓成均匀的长条,用刀切成相同大小的馒头坯、蒸屉刷油,排入馒头坯,醒四十分钟、中火蒸25分钟即可、停火后五分钟再揭盖。

3、馒头的来历是什么

中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

春秋时期的中国,石磨还没有被发明出来。人们食用麦子的主要方式是煮粥,蒸麦饭,和炒成干粮吃。战国时期,也还没有磨,仅以杵臼等工具生产不出太多的面来,因此吃面食的人不会太多。根据现存的实物资料,中国人在西汉初期发明了磨,也只有石磨被发明以后,在中国的小麦的主产区(大概在以黄河流域为主的中国北方)人们才开始大规模地吃面食--饼。但是汉魏时期的面食“饼”并不是人们现在意义上的“饼”。而是所有的面食都称之为“饼”:炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(面条)、笼饼(无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等,但都不是发面的。

糖尿病人吃馒头好还是吃面包好