燕窝怎么去毛
燕窝怎么去毛
将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，切记不用自来水，因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。泡发燕窝过程中，每隔1小时换1次水。
在燕窝泡发约1个小时后，我们一般可以看见一些细小的燕毛漂浮在水中，这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，冲洗一下，再继续换水泡发。
待燕窝稍软，可以翻动燕窝，把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再冲洗一遍，继续换水泡发。
这里需要注意的是，燕角、底座等燕窝中较硬的部位，在撕开前可以用手先揉捏一下，如果捏上去还是很硬的话，就不要强硬撕开，因为这样有可能会损伤燕窝的纹理，吃的时候会影响燕窝的口感，可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。
等燕窝泡发到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。
准备两个白色的瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。
还要备白色的瓷盘，镊子，网筛，筷子或牙签。
（选用用白色的瓷碗、瓷盘主要是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。）
在燕窝全部泡发好撕开后，我们可以先用纯净水对燕窝进行冲洗，把附在燕窝表面的燕毛冲掉。换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，反复几次。
接下来，将燕窝捞出，选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，先用镊子挑出大毛，挑的时候建议旁边放一碗水，挑毛时镊子在水里点一下，挑出的浮毛就会被水吸走。
细毛则可以用镊子或牙签挑出，也可以放在漏勺里，下面放一个碗，然后用水反复冲洗，来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌，小绒毛会随着水流冲走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，别把燕窝冲走了。
挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了！
挑毛的过程中，需要注意的是，手和工具（容器、镊子、网筛等）一定要干净！不要因为当中的油脂而影响燕窝的泡发与发头！
燕窝去毛的好办法 保持盏型挑毛法
这种方法是燕窝需要保持盏型的情况下挑毛，不用泡发，分为干挑、湿挑。
干挑是不用碰水的，直接把燕毛挑出来就可以了。适合需要长期保存的燕窝，燕窝会容易湿度过大而发霉。燕窝中比较多毛的是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网，而且燕网中还可能有碎蛋壳，清理这部分时，可以将燕网撕下，然后再进行挑毛，用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。
第一步：泡水
先将燕窝泡水，燕窝一变软就马上捞出，让燕窝保持完整的窝状，不要等泡散了再挑。
第二步：挑毛
然后准备一个碗和镊子，装上清水，开始挑毛。用镊子把燕窝中的毛挑出然后放进清水碗即可。
燕窝因采集时间不同可分为三种
1、白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
2、毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。
3、血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。
燕窝晚上吃不如早上吗 燕窝怎么吃有营养
用料：燕窝、枸杞、冰糖适量。
做法：
1、首先将燕窝用水泡发，大约需要3-4小时，泡发后的燕窝去掉其中杂质，撕成条状备用。
2、接着将枸杞子同清水洗去外表灰尘，控干水分。
3、然后将枸杞子和燕窝放入锅中，倒入适量的水，没过食材即可。
4、最后用中小火炖20-30分钟，然后加入适量的冰糖煮10-15分钟。
5、冰糖融化后，倒入碗中即可食用。
燕窝如何泡发 燕窝怎么泡发去毛
1、先将白燕窝用常温水泡发10分钟后；
2、此时的燕窝已经基本泡发一些，可用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。
3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。
4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。
5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝变得松松软软的，再将燕窝用清水抓洗干净就能炖煮食用了。
燕窝怎么炖
第一步：泡燕窝
1、冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。
2、热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝的泡发率可达7倍以上。
第二步、去毛
燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。
如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛效果是比较好的。
准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。
去燕窝里的毛是一件费神费时的事情，生手有时候一天都搞不定一盏，所以，不想麻烦的朋友建议购买优质清洁燕窝。
第三步、炖燕窝
泡发好的燕窝，接下来就是怎么炖的问题了。
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
燕窝的介绍
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。
1. 白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
2. 毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。
3. 血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。
燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。
燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。
燕窝始见载于元代贾铭《饮食须知》：“燕窝味甘性平。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。”说明对燕窝已有一定认识，可见食用时间当再早。燕窝更多的见于药籍，这与过去多视燕窝为珍贵的滋补药品有关。
好的燕窝多少钱一克
纵观全国燕窝市场的价格，价位从3元一克到100多元一克的都有，有时候，作为一 个消费者，都不知道如何是好!那到底是贵的燕窝好,还是便宜的更实惠?有一 句俗话：便宜的东西不一定是好，贵的东西不一定不好。市面上的燕窝的价格参差不齐 ，这主要是进货渠道和质量等级不同而决定的。
按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
燕窝价格的取决因素
按等级来分，屋燕在印尼等一些产地并无龙牙盏或者3A、4A、5A、6A之类的分法，这种分法是香港的贸易商和海洋的贸易商按照市场的必要出的分类，产地的分法仅限为三角和碗盏之分。所以很多去过印尼或者去过一级零售商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照几多个指头的宽度来定价，燕窝多少钱一克。
如4指，3指，2.5指等。(按照目前市场大部分商家的定义，龙牙盏该当是燕角比较超越的燕盏，和鹅盏比较相像)。以上说法都是成品的燕窝，而在燕窝未挑毛前，很多贸易商就先河收买原盏即毛燕。毛燕基本按照杂质的多少分为轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛、燕角等一类(燕角也不像很多商家所说的营养价值高，不过大家都这么说，于是，就变成了一种不变的说法吧)
燕窝的市场价格
1.燕窝价格按等级来分，屋燕在印尼等一些产地并无龙牙盏或者3A、4A、5A、6A之类的分法，这种分法是香港的贸易商和海洋的贸易商按照市场的必要出的分类，产地的分法仅限为三角和碗盏之分。所以很多去过印尼或者去过一级零售商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照几多个指头的宽度来定价，燕窝多少钱一克。如4指，3指，2.5指等。(按照目前市场大部分商家的定义，龙牙盏该当是燕角比较超越的燕盏，和鹅盏比较相像)。以上说法都是成品的燕窝，而在燕窝未挑毛前，很多贸易商就先河收买原盏即毛燕。毛燕基本按照杂质的多少分为轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛、燕角等一类(燕角也不像很多商家所说的营养价值高，不过大家都这么说，于是，就变成了一种不变的说法吧)
2.燕窝价格按采摘季候来分：在产地，燕窝并无头期之类的说法，只分雨季和雨季，雨季燕窝较之旱季燕窝更为清洁。这种品质的燕窝价格也更高。轻毛的燕窝都是雨季的，旱季的燕窝毛相对较多。
3. 燕窝的价格取决于燕窝的产地：全球80%的燕窝原料产自印尼，印尼的燕窝均以屋燕为主。由于屋燕是金丝燕筑巢在人工搭建的燕屋内，燕窝的附着面为木板，不存在金属元素超标或含重金属元素等食品安全隐患。且常年有人清扫，采摘周期固定，燕盏本身受污染的程度则最少，无须漂白除臭，无化学药品残留之危险。屋燕燕盏颜色较白、杂质少、口感较其它劣质原料滑软，乃燕窝中之极品美味。
毛燕窝怎么泡发好
1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。
2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。
3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软。
4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。
5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。
6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。
7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。
燕窝里面的毛怎么清理 燕窝去毛要注意什么
1、在去毛之前，要清洗双手，并清洗干净燕窝盛具，盘子、碗、镊子等。
2、最好是能用白色的瓷碗或是磁盘，这样能更容易发现燕窝毛。
3、不要将油滴在燕窝上面，可能会破坏燕窝的口感。
燕窝怎么泡发
1、把燕窝放进小碗中,加入温水浸泡2-3小时。
2、待燕窝泡透涨发后,用镊子轻轻择去杂质和燕毛,注意不要把燕丝弄断。去掉杂质和燕毛后,再捞出沥干水分。
3、将泡好的燕窝撒开成一条一条的燕丝,再用清水浸泡2-3小时,浸泡燕窝的水量需适当,一般以没过燕窝表面一点为宜。
4、这样就能将泡发清洗好的燕窝烹制食用,燕窝一定要吸水涨发透后才可进行烹制。
燕窝价格，好的燕窝多少钱一克
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
燕窝价格的取决因素
纵观全国燕窝市场的价格，价位从3元一克到100多元一克的都有，有时候，作为一 个消费者，都不知道如何是好!那到底是贵的燕窝好,还是便宜的更实惠?有一 句俗话：便宜的东西不一定是好，贵的东西不一定不好。市面上的燕窝的价格参差不齐 ，这主要是进货渠道和质量等级不同而决定的。
按等级来分，屋燕在印尼等一些产地并无龙牙盏或者3A、4A、5A、6A之类的分法，这种分法是香港的贸易商和海洋的贸易商按照市场的必要出的分类，产地的分法仅限为三角和碗盏之分。所以很多去过印尼或者去过一级零售商手上买过燕窝的朋友是不太可能在他们口中听到龙牙盏一类的说法的，一般去印尼采购，对方只按照几多个指头的宽度来定价，燕窝多少钱一克。
如4指，3指，2.5指等。(按照目前市场大部分商家的定义，龙牙盏该当是燕角比较超越的燕盏，和鹅盏比较相像)。以上说法都是成品的燕窝，而在燕窝未挑毛前，很多贸易商就先河收买原盏即毛燕。毛燕基本按照杂质的多少分为轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛、燕角等一类(燕角也不像很多商家所说的营养价值高，不过大家都这么说，于是，就变成了一种不变的说法吧)
燕窝里面的毛怎么清理 浸发清洗挑毛法
这种挑毛的方法，首先是将燕窝用清水浸泡2-4小时，中间每隔半小时或1小时换一次水。
燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。
如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛效果是比较好的。
准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。
燕窝几a最好 买燕窝有毛的好还是没有毛的好
看个人习惯。
有毛和无毛的燕窝营养价值是一样的，只是有毛的燕窝称为原燕、毛燕或燕窝原料。有些商家为了让消费者食用起来更加的方便会进行加工处理将燕窝当中的毛挑去，这种燕窝食用起来会更加的方便，但由于加工成本高，所以燕窝的价格也会更高一些。
两者在营养方面是没有区别的，只是食用方便程度不同，建议根据自己的习惯来选择适合自己的燕窝。