清明草做粑粑要焯水吗 清明草哪些人不宜吃

清明草做粑粑要焯水吗 清明草哪些人不宜吃

在适量的前提下，无禁忌人群。

清明草是一种较为常见的野菜，味道细嫩可口，营养价值高，一般情况下，在春季时食用，清明草具有药食同源的特性，一般人群皆可适量的食用一些清明草，不过，清明草性质偏寒凉，脾胃虚寒或者体质偏寒需要少食。

清明草需要用醎焯水吗

可用可不用。

清明草用醎焯水并非食用前的必须步骤，主要是源自食用碱放入其中一方面可以软化清明草的纤维，如果是做青团榨汁的话，口感会更好，另一方面食用碱还可以维持清明草翠绿的颜色，以提升美食的外观度，但不放食用碱也不会影响营养和食用健康性，因此大家可根据自己需求或食谱规定来酌情放碱焯水。

清明草冷冻可以保存多久

焯水过的清明草可以保存3个月左右。

当食品冻结时，食品中的水分会先形成一些晶核，然后随着时间的推移，晶核周围的水分子会逐渐聚集到晶核周围形成冰晶体，而清明草属于水分含量较多的食物，冷冻过程形成的冰晶体体积较大，会破坏食物中原本的细胞结构，等化冻的时候，细胞中的液体会随着化冻流失，不仅损失了营养成分，还会清明草变得软软塌塌，再做熟吃的话，味道和口感都会变差，一般最好是鲜吃为佳，冷冻也不宜超过3个月。

清明草的花可以做粑粑吗

一般不会用到花。

清明草粑粑通常用到的是其嫩茎叶部分，因为花的纤维部分较多，而且生长较为密集，内部容易有虫卵、尘土等脏物残留，而且花的颜色为黄色，制作清明粑粑要是绿色的才好，放了花会影响食物美观，所以清明草的花一般不用于做粑粑吃。

清明草孕妇能吃吗

清明草孕妇可以吃吗

清明草是可以吃的，经常用来做清明果食用。清明果是用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。所以孕妇是可以吃的，对胎儿没有什么影响，放心吃。

清明草孕妇怎么吃

1、捞出挤干多余水份，通常的做法是将清明草洗净后下沸水中轻焯一下(可以去掉苦涩味，据说正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸)，为保持原汁原味，我这里没有在焯水(因为加入了红糖，自然会中和掉本色的苦涩味)。

2、直接将洗净的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸)。

3、准备黄糖，将350克左右黄糖，用菜刀切捣成碎末放入盆中待用。

4、拌和，将糯米粉1.5千克(3斤)和眼睛切碎的清明草倒入盆中，加入适量清水拌匀，揉成面团。

5、上蒸锅蒸煮，待锅内底水滚开后上正蒸隔，铺上开水消毒杀菌白布，将和好的原料导入蒸锅，大火猛蒸30分钟!

做清明团子的草叫什么

清明团子一般是由艾草或鼠曲草做成。

其中鼠曲草俗称清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘，它是一种在清明节时候用来采摘做粑粑吃的野生小草，这种草长有一层毛茸茸白毛，摸起来的时候比较绵绵的，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，很容易识别。

另外有的地方也用艾草做清明团子，其外观与鼠曲草有明显的区别，但药用价值较高，具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药，也是清明前后可食用的野草之一。

清明草做粑粑要焯水吗

要焯水。

一般用清明草制作清明团子或是炒菜、凉拌等食用，都会采取焯水处理，方法十分简单，只需在锅里放入清水，大火煮沸，放一小勺的盐，把清明草倒入锅里焯水，30秒左右就行，捞起之前放入一小撮的食用小苏打，搅拌两下就将清明草捞起，然后放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下即可。

清明草粑粑怎么做

材料：清明草、糯米粉、粳米粉。

做法：

1、采摘或者购买清明草。

2、用流动的清水将清明草简单的冲洗一遍。

3、清水烧开，将清明草放入滚水中焯水，去掉涩味。

4、拿搅拌机将清明草搅碎。

5、倒出来，加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉匀。

6、在锅里倒少量的油。

7、锅温后将清明草粑粑放在锅里。

8、慢慢的煎，等两面金黄后盛出食用。

清明草为什么要焯水

清明草虽不含草酸等成分，但也是野菜，生长在田野边，其生长环境并不大好，采摘到的清明草可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物，通过开水焯烫以后可以去除大部分这些有毒物质，从而提高食用的安全性。

清明草长得比较矮，容易附着泥沙，而焯水后搅拌一下泥沙会溶解大部分在水里，同时颜色也会从浅绿变得深绿，而且焯水的时候还会加入适量的小苏打，起到固色的作用，这样做出来的清明草粑粑吃起来更美味也更好看。

清明草的功效与作用 清明草是不是艾草

清明草不是艾草。

艾草是菊科、蒿属植物，而清明草，是菊科、鼠麴草属植物，清明草也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘，清明草全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，清明草萌生绵绵白毛细叶，中医认为，清明草性质平和，食用清明草有化痰、止咳、降压、去风功效。

清明草可以做青团吗

可以。

清明草又被称为鼠麴草，嫩叶时颜色是翠绿色的，在野外是比较常见的，没有开花之前，可以当做野菜吃，是可以用来制作青团的，但由于清明草汁没有艾草汁那样绿，因此会有一些差别，但是清明草做出来的青团口感也是比较好的，所以清明草是可以做青团的。