芥蓝的贮藏特性及贮运方法

芥蓝的贮藏特性及贮运方法

芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃，长期处于0℃以下会出现冻害;相对湿度宜在95%以上。试验表明，随着贮温升高，贮期随即缩短，其表现为：叶片加速黄化、脱落，从而失去商品价值。

因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍保持其生长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应注意通风换气。

根芹菜的贮运方法

根芹菜又称根洋芹、根用荷兰鸭儿芹、球根塘蒿、根用塘蒿或荷兰芹。它是伞形科、芹属，二年生草本，根菜类蔬菜。以脆嫩的肉质根和叶柄供食用。在夏季冷凉地区，早春育苗，秋冬收获上市;在夏季淡热地区，冬季育苗，初夏收获或夏季育苗，霜冻前收获上市。霜冻前收获后，可贮藏半年，在较长时间内供应市场。在冬季还可利用肉质根进行促成栽培，在14℃条件下长出鲜嫩叶柄采收上市，供鲜销。

一、采收要求、贮藏特性和贮运方法

根芹菜必须在霜冻前收获，收获后要尽快运输、鲜销。需短贮的，可就地堆码，但要注意防冻。长期贮藏的适宜温度为0-1℃，相对湿度为95-99%。

二、上市质量标准

肉质根要色泽正常、表面光滑、形状整齐;无开裂、无分叉，无病虫害、机械伤，无冷害、冻害，无腐烂、褐变;筐装或袋装。

豆营的贮藏

贮藏特点

⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，

发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。

⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

贮藏方法

⑴严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

⑵适时通风，散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

⑶低温密闭贮藏 进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏。

豆芽怎么保存时间长

豆芽以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。

用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存三至四天。

冬笋怎么贮藏

把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

如何贮藏洋葱

洋葱收获后，会有很多的洋葱急着收购，那么价钱就会压低，只有贮藏一段时间后，洋葱的价值会有所提高，那么如何贮藏洋葱呢?下面中国农药第一网小编把贮藏洋葱技巧分享给大家，提升洋葱在市场上的经济价值，增加农民朋友的经济收入。

准备贮藏的洋葱一定要在其充分成熟后收获。洋葱成熟的标志是：近地面的茎叶枯黄，假茎开始倒伏，鳞茎表皮干枯并呈现出品种特有的颜色。收获宜在晴天进行，同时避免机械损伤，收获后及时晾晒，待其叶片发软变黄、外层鳞片干缩时选择黄皮、扁圆形、休眠期长、辣味浓的品种进行贮藏。

挂藏洋葱晾晒后，将发黄、绵软的叶子编成长约1米长的‘辫子’，每条‘辫子’上有40～60个洋葱，两条‘辫子’结在一起为一挂，编好后晾晒5～6天，等到叶片全黄、葱头充分干燥后即可贮藏。贮藏时应选阴凉、干燥、通风的房屋，将编好的洋葱‘辫子’挂在木架上，避免接触地面。由于通风性好，用此法贮藏的洋葱一般不会腐烂，但抑芽效果较差，贮藏期较短。 气调贮藏可在常温窖库、阴棚或冷库内进行，在解除休眠前15天左右将晒干的洋葱装筐或箱，在阴棚内码垛并用塑料薄膜封闭。贮藏期间不要打开薄膜，以免其中的氧气含量升高而使洋葱发芽。

紫甘蓝如何保存

紫甘蓝是结球甘蓝的变种，具有普通结球甘蓝营养丰富、适应性广、耐寒性强、耐贮运等特点。贮藏方法与普通结球甘蓝基本一致。但由于其叶球为紫红色，较普通结球甘蓝的绿色对低温的忍耐力不同，在贮藏技术的要求上稍有区别。紫甘蓝贮藏中主要问题是失水萎蔫、叶片褪色和叶脉褐变。避免这些问题的发生，主要方法是要控制好贮藏环境的温度和湿度。

一、适宜贮藏温度

紫甘蓝适宜贮藏温度是0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色，使商品性降低。

二、适宜贮藏湿度

紫甘蓝适宜贮藏相对湿度在95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，增加损耗，降低商品性。

冰箱如何存放菜花

花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

花菜贮藏特性：菜花也称花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。

蒜苗贮藏

一、气调法

(一)快速降氧法：将蒜苗堆放并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3--4次，将帐内氧量降到1%--3%。贮藏过程中，帐内含氧量要求控制在3%，二氧化碳在10%上下。

(二)自然降氧法：蒜苗进帐后即将塑料帐密封，帐内的氧由蒜苗自行吸收。使氧分压逐渐下降到2%--4%。以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

(三)充二氧化碳法：把蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，然后充入20%左右的二氧化碳，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着氧量的下降，也要用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后氧量控制在1%--3%，二氧化碳10%，温度14--16℃。

二、冷藏法

蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆码在贮藏货架上，库温控制在1℃左右。

柠檬的贮藏保鲜技术

1、贮藏特性和品种 柠檬果实坚实，色泽光亮，果蒂青绿，油胞饱满，芳香扑鼻。柠檬果皮组织紧密，蜡质层厚，是柑橘类中较耐贮藏的一种果实。柠檬有四季开花结果的习性，其鲜果供应期长。柠檬一般在10月或者1月采摘，用联苯包装纸标准木箱包装。采摘柠檬时用剪刀剪，不留果柄，轻采轻放。

柠檬的品种很多，我国栽培的仅有十余种，市场上一般不分品种。主要栽培的品种：尤力克、里斯本较耐贮藏;香柠檬、佛赖法郎、健脑耐藏性差。

2、适宜的贮藏条件 温度为10℃，相对湿度为85%～90%是柠檬的最佳贮藏条件。在此条件下柠檬可贮藏8～9个月而品质降低不明显。有的品种适宜在12～15℃下贮藏。5%～10%的氧气可显著地延长柠檬的贮藏寿命。二氧化碳抑制柠檬的退绿，长期在高二氧化碳中贮藏后加深成熟果实的色，降低柠檬酸的含量。

3、贮藏方式及管理

①冷库贮藏 将采下的柠檬果用木箱包装运输至冷藏库，预冷至10℃，挑选无病虫害、无机械伤、无腐烂的柠檬果用于贮藏。用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋，将柠檬单果装入，拧紧袋口，放入包装箱内。将包装箱在库内堆码成垛。垛间要留有空隙以利通风。在库温10℃，相对湿度85%～90%环境中，柠檬可贮藏8～9个月。

②通风贮藏库贮藏 将采摘下的柠檬运至通风贮藏库后，剔除虫、病、伤、烂果，用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜单果包装后，放入包装箱。包装箱在库内呈“品”字形码成垛，垛间要留有空隙，维持库内温度10～15℃，相对湿度85%～90%。贮藏期间要注意库温的管理，前后期外界温度较高，要加强通风量，每天夜间打开通风孔，让冷空气进入库内，清晨关闭通风孔，以利降温。中期严寒季节要注意防寒保温，力求通风库温度保持在10～15℃。

4、注意事项及病害预防措施 柠檬腐烂主要是真菌引起的败坏，无生理腐烂。柠檬的青霉病、绿霉病多发生于贮藏3个月之后;柠檬的蒂腐病发生于贮藏结束时。可用杀菌剂在柠檬果实贮藏前进行处理。

大头菜是卷心菜吗

不是。

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

不过有些地方也把卷心菜成为大头菜，所以注意区分。